Umak od mesa
Mesni umaci se često koriste u kuhanju ne samo kao dodavanje bočnim jelima, već i kao jedan od sastojaka složenog jela, poput lasagne. Tajna za izradu ukusnog mesnog umaka skriva se u začinima koji se koriste u kuhanju.
Recepti umaka od mesa
sastojci:
- mljeveno meso - 400 g;
- mrkve - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- luk - 1 kom .;
- tikvice - 1 kom .;
- mješavina talijanskih bilja - 2 žličice;
- mlijeko - 2 t;
- kobasta bundeve - 3/4 centi;
- rajčice u vlastitom soku - 350 g;
- ribani parmezan - 75 g;
- sol, papar - okus;
- maslinovo ulje.
priprema
U broileru zagrijte maslinovo ulje i pržite mljevenu zemlju do zlatno smeđe boje. Na meso s roštilja dodajte sjeckani mrkve, češnjak, luk i tikvice. Pomiješajte povrće s mesom, dodajte talijanske biljke, sol i papar okusite i nastavite kuhati 7-8 minuta.
Postupno dodajte mlijeko mljevenom mesu s povrćem, pustite da kuhate i kuhajte oko 5 minuta. Slijedite stog krumpir bundeve i dodajte rajčice u vlastitom soku , Stalno se miješa, pripremite umak na laganoj vatri 5-10 minuta, dok ne postane gusta tekstura i postaje mirisna. Spremni umak pomiješajte s ribanim parmezanom.
Ako želite kuhati umak od mesa u laganom štednjaku, a tijekom prženja povrća i mljevenog mesa, koristite način "Prženje" ili "pečenje" 15 minuta, a zatim se prebacite na "Stewing" tijekom 30 minuta.
Mesnica s receptom gljiva
sastojci:
- maslac - 30 g;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- gljive - 300 g;
- mljeveno meso - 400 g;
- suho bijelo vino - 1/2 tbsp;
- govedina juha - 1/2 tbsp.
- kiselo vrhnje - 300 g;
- sol, papar - okus.
priprema
U tavi rastopi maslac i pržite sjeckani luk na prozirnost. Dodajte gljive i češnjak na luk, nastavite kuhati za 4-5 minuta. U međuvremenu, pecite mljevenu govedinu zasebno u maslinovom ulju dok ne postanu zlatno smeđe Pomiješajte sadržaj obje tave, prelijte juhu i vino, a potom pirjite na srednjoj toplini 5-7 minuta. Dodajte kiselo vrhnje umaku, nastavite kuhati još 10 minuta. Mesni umak je začinjen okusom soli i papra.
Kako kuhati umak od mesa bolognese?
sastojci:
- mljevena govedina - 500 g;
- slanina - 4 kriške;
- rajčica u vlastitom soku - 400 g;
- luk - 2 kom .;
- celer - 2 stabljika;
- mrkva - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- ribani parmezan - 75 g;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- govedina juha - 1 tbsp.
- suho crveno vino - 1 tbsp;
- ružmarin - 2 grančice;
- origano - 1 tsp;
- svježeg bosiljka - 1 hrpa;
- maslinovo ulje;
- sol, papar - okus.
priprema
Toplo ulje u tavi za prženje i pecite slaninu na nju dok ne postanu zlatno smeđe i hrskavo. Dodajte narezano povrće na slaninu: mrkve, luk, celer i češnjak, kao i grančice ružmarina. Pirjajte sadržaj broilera 8-10 minuta ili dok 
sve dok povrće nije mekano.
Sada povećavamo vatru i dodamo povrće. Pržite mljeveno meso dok ne postanu zlatno smeđe, a zatim dodajte rajčicu, preostalu travu, tijesto od rajčice, juhu i vino. Pomiješajte sve sastojke temeljito. Kuhajte umak 15 do 25 minuta dok se viška vlage ne isparava, a Bolognese je gusta i mirisna. Zatim ćete samo dodati ribani sir, kao i sol i papar za okus.
Tradicionalno, Bolognese je umak od crvene lazanje, ali se može poslužiti jednostavno s tjesteninom ili kao dio posude. Mesni umak s krumpirom također je zanimljiv recept, umak od mesa s krumpirom ili ga upotrijebite za kolače.