Kisela jaja

Kiselo jaje - recept za neobicnu, moglo bi se reći, kulinarski sofisticiranost i izvrsna alternativa običnim svakodnevnim jajašcima. Vjerojatno je, u početku, ideja njihova mariniranja nastala pod motivacijom duže konzervacije gotovih proizvoda, ali i okus jaja se promijenio. Trenutačno je ovaj proizvod mariniran upravo u ove svrhe. Piletina marinirana jaja su veliki predjelo za pivo. Mogu se poslužiti različitim vina i jačim alkoholnim pićima.

Kisela jaja

Takva metoda kuhanja jaja kao kiseljenje je uobičajena u mnogim zemljama. Na primjer, poznata ukiseljena jaja u Piemontu. Naravno, europski recepturi se razlikuju od azijskih recepata, što je sasvim prirodno, jer se različiti sastojci koriste u različitim kulinarskim tradicijama, čiji spektar može biti vrlo širok. Općenito, priprema raznih marinada za jaja (dobro, ne samo za jaja, nego, primjerice, ribe ili povrće) široko je polje za kulinarsku kreativnost, samo trebate razumjeti opća načela, a onda beskrajno možete napraviti zanimljive okusne skladbe, iznenađujući dom i goste. I u stvari, koristeći razne vješto sastavljene marinade, možete dodati posve nove okuse, arome i čak druge boje dugom poznatom proizvodu - kuhana jaja. Naravno, možete odabrati ne samo piletinu, nego i jaja druge peradi, uključujući i vodene ptice. Ukiseljene jaja za prepelice - općenito, izvrsna poslastica, savršeno pogodna za blagdanski stol.

Kako marinirati jaje?

Dakle, ukiseljena jaja za prepelice, recept je jednostavan.

sastojci:

100-130 ml vode;
80-100 ml prirodnog voćnog octa (na primjer, jabuka ili lagano vino);
8 crnih bresaka + 8 pimenta,
3-4 pupoljci karanfila;
4-5 lisnatog lišća;
1 korijen svježeg đumbira;
1 čajna žličica šećera;
4-5 češnja češnjaka;
2 žličice soli.

priprema

Jaja kuhati teško na srednje topline u malo slanoj vodi. Snagom se hladi hladnom vodom. Odrezali smo češnjak češnjaka na pola. Pažljivo očistite jaja iz ljuske i zajedno s češnjakom stavimo u posudu (staklo, emajlirano ili keramike, nemojte koristiti aluminij i plastiku). Sada pripremi marinadu. Korijena korijena đumbira i izrezana u trake (možete čak i rešetkati na veliku rešetku). Pomiješajte vodu s ocem, dodajte šećer i sol. Stavite kuhati, dodajte začine i nasjeckani đumbir. Kuhajte na niskoj toplini 5 minuta, zatim izvadite spremnik iz vrućine i pustite da marinada lagano ohladi. Napunite je u kontejner s jaja tako da ih tekućina potpuno pokrije. Kapacitet pokriti i staviti u hladnjak za 48 sati.

Mariniranje na Dalekom Istoku

Kuhano jaje možete kuhati na sasvim drugačiji način - u stilu Dalekog Istoka. Ovaj recept je brži. Tako možete kuhati i jajašca za ptice.

Sastojci (za 4 kokošja jaja):

1 luk;
2 žlice kvalitetnog umaka od soje;
25 ml dobre votke ili rakije;
40 g šećera;
1 vruća crvena paprika;
sok od limete;

2 češnja češnja;
svježi đumbir, češnja, sol - okus.

priprema

Kuhajte kuhana jaja, hladna u hladnoj vodi, čista od ljuske. Na svakom jajašcu dodajte svako jaje na žumanjak s debelom čačkalicom na nekoliko mjesta. Stavite jaja u zdjelu. Peći luk, češnjak i đumbir s nožem (izrezati na tanke kratke slamke). Kuhajte 250 ml vode. Smanjite toplinu i dodajte luk, đumbir, suhe začine, 1 žlica sojinog umaka, votku, šećer i sol. Izmiješati dobro. Pažljivo stavite jaja u niskokvalitetnu marinadu i kuhajte još 5 minuta. Jaja, kuhana u marinadi, svježa, polovica, stavite na listove salate. Pripremite umak: pomiješajte sok od limete sa zgnječenim češnjakom i 1 žlica soje. Sipati ih svako pola jaja. Ukrasite s grančicama zelenila i - možete poslužiti uz salatu od povrća.