Marinada za puretinu - najbolji recept za pripremu umaka za perad prije kuhanja
Marinada za puretinu je važna komponenta, zbog čega meso stječe mekoću, mirisni i jedinstven okus. Danas postoje mnoge kombinacije, gdje vješto kombinacijom umaka, začina i začina možete dati juiciness i za cijelu trupla ptica i njegove pojedinačne dijelove, a ispod navedene recepte koji će vam pomoći u tome.
Kako je ukusno marinirati puretinu?
Prije nego što marinirate puricu, trebate odlučiti o izboru mesa. Svaki dio trupla ima svoj sadržaj masti i različite brzine kuhanja u pećnici i u tavi. Tradicionalno, bubanj i filet su marinirani u kefiru, cijela trupla je u soku citrusa, a bedro je u sojinskom umaku. Bez obzira na marinadu, meso treba natapati najmanje 2 sata.
- Posebnu pozornost treba posvetiti izboru mesa. Smrznuto meso treba odmrzavati i tek onda nastaviti marinirati, a svježe se samo morati vlažiti s salvama.
- Ako je riječ o pripremi cijele trupla, bolje je kupiti pticu koja ne prelazi 10 kilograma. Veće trupove pripadaju starim pticama i imaju suhe i tvrd meso.
- Koža puretine ima gustu strukturu, pa za bolje namakanje marinade možete napraviti male rezove na njemu.
- Često se kuhaju puretina u pećnici. Vrlo je jednostavno peći puretinu za prženje: da se meso oštri, kombiniraju čili papriku, ružmarin i maslinovo ulje, te nježnost i mekoću - majoneze, sok od limuna i crni mljeveni papar.
- Najbolji marinada za puretinu - onaj koji koristi vino, šampanjac, med, rakiju i začinsko bilje, ti sastojci imaju najsjajniji okus i uspješno su spojeni jedni s drugima.
- Jednostavno trljajte meso solom, paprom i češnjakom i ostavite nekoliko sati da se natapaju.
Marinada za prženje purice
Mariniranje puretina za prženje znači uzimajući u obzir specifičnosti kuhanja mesa u tavi i čineći marinadu aromatično i bogato što je više moguće. U ovom slučaju mješavina ulja, češnjaka, soka i limuna je savršena. Ulje omekšava suho meso i štiti od gorenja, dok agrumi i češnjak dodaju začin i okus.
sastojci:
- sok od limuna - 40 ml;
- ulje - 80 ml;
- Kumin - 5 g;
- oguljena limuna - 10 g;
- češnjak od češnjaka - 3 kom.
priprema
- Kombinirajte maslac, sok i limun.
- Dodajte kumin i nasjeckani češnjak.
- Stavite perad u marinadu za puretinu i ostavite u hladnjaku par sati.
Kako skuhati puretinu za prženje u pećnici?
Na marinadi cijele purice u pećnici leži velika odgovornost. Cijela ptica je težak i praktički je nemoguće potopiti ga na tradicionalan način. U tom slučaju, bolje je uranjati trup veći nožem u začinjenu kiselinu i ostaviti ga na dan. Zbog toga će marinirati izvana i iznutra, te moći peći neispunjena.
sastojci:
- voda - 6,5 litara;
- sol - 120 g;
- šećer - 100 g;
- mješavina paprike - 60 g;
- med - 100 g;
- narančasta - 2 komada;
- đumbirski korijen - 1 komad;
- češnjaka - 1 kom.
priprema
- Pomiješajte smjesu soli, šećera i papra.
- Uništite đumbir korijen i češnjak.
- Ulijte sve začine i začine s 2 litre vode. Dodajte meda, pomiješajte.
- Izrežite naranče na kriške, iscijedite sok u marinadu, stavite oguliti na isto mjesto.
- Ulijte vodu i uronite u marinadu za puretinu u pećnici polovice ptice.
- Marinirati pticu u slanoj vodi 24 sata.
Kako skuhati puretinu?
Marinada za filet turska u pećnici je potrebna da igraju ulogu zaštitne ljuske. To je zbog činjenice da je dojka sklona sušenju, ima osjetljivu teksturu i mora biti natopljena samo s delikatnim marinadama. Najbolji su kefir temelji. Njihova kiselost brzo i nježno djeluje na vlakna, a visok postotak sadržaja masti čuva juiciness mesa.
Sastojci :
- kefir - 150 ml;
- 3 češnja češnjaka;
- sušena kopra - 20 g;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- ležaljka - 1 kom.
priprema
- Sjeckajte češnjak i usitnjen list.
- Dodajte crni papar i sušen kopar. Ulijte kefir.
- Marinadu za pureću filet dobro se miješati.
- Držite meso u kefir marinadi ne više od sat vremena.
Kako kiseliti biftek od purana?
Da biste napravili marinadu za odrezak od puretine, znači zadržati juhu od mesa pri prženju. Jedan od važnih koraka je pravilna priprema mesa. U tom slučaju, dojka je izrezana na jednake dijelove debljine najmanje 3 cm i proširila se u marinadi začina, ulja i vinskog octa. Možete početi pržiti za 30 minuta.
sastojci:
- maslinovo ulje - 80 ml;
- šećer - 10 g;
- vinski ocat - 20 ml;
- sjemenke gorušice - 10 g;
- Spice smjesu "Provencal biljka" - 20 g.
priprema
- Proširite sjemenke gorušice.
- Pomiješajte senf s začinima.
- Ulijte u ulje i ocat.
- Dodajte šećer i umutajte dok se kristali ne otopi.
- Stavite odreske u marinadu za puretinu i pošaljite na hladnoću 30 minuta.
Marinada za krilce purice
Najcjenjeniji marinada za puretinu napravljen je od jednostavnih sastojaka. Pogotovo kada se radi o "nepretencioznim" krilima, tradicionalno natopljenim u debelom i oštrim marinadama, gdje kombinacija kiselog vrhnja i senfa zaslužuje posebnu pažnju. U ovom tandemu, mliječni proizvodi će meso pružiti sok od suhe i rumen, a senf ima ukusan ukus.
sastojci:
- Dijon senf - 60 g;
- kiselo vrhnje - 80 g;
- sok od limuna - 40 ml;
- korijander - 5 g;
- bijeli mljeveni papar - 5 g.
priprema
- Napunite senf s kiselim vrhnjem i sokom od limuna.
- Dodajte začini i dobro izmiješajte.
- Nanesite marinadu na krila purica na proizvod i ostavite ga u hladnjaku 2 sata.
Kako skuhati puricu noge?
Čak i jednostavna marinada za tikvicu purice može potopiti stopalo dobro, ako je pravilno obraditi. Potonji ima suhi meso, veliku kost i debeli film koji je pod kožom. Prije mariniranja, koža je odmotana, film je odsječen, pulpa je probušena i razmazana marinadom ulja i začina koje mogu duboko potopiti meso.
sastojci:
- maslac - 125 g;
- mljeveni paprika - 40 g;
- luk - 1 kom .;
- 3 češnja češnjaka;
- grana ružmarina - 1 komad;
- timijan - 5 godina
priprema
- Temeljite maslac i pomiješajte s paprikom, timijanom i ružmarinom.
- Odrežite luk, isjeckajte češnjak. Dodajte u ulju i pomiješajte.
- Skinite sjenčinu kožu nožem i odrežite meso.
- Smrskajte ptičju nogu mirisnom mješavinom i pošaljite je na hladno jedan sat.
Narančasta marinirana Turska
Narančasto marinirana purica u pećnici - klasična azijska kuhinja. Agrumi su uvijek savršeno u kombinaciji s prehrambenim svježim mesom peradi, punjenim egzotičnim mirisom i kilogramom slatkoće. Za veći učinak, marinada se priprema od soka i narančine kore, miješajući ih s uljem, koji služi kao "dirigent" i potiče brzu impregnaciju.
sastojci:
- sok od naranče - 80 ml;
- maslinovo ulje - 120 ml;
- narančasta kora - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- češanj češnjaka - 2 kom.
priprema
- Pomiješajte slomiti češnjak s uljem, zest, sok od naranče i mažuran.
- Prosijati dobivenu smjesu mesa peradi i ostaviti ga u marinadi 5 sati.
Kako krpati medaljone iz purana?
Oni koji žele napraviti marinadu medaljoni iz purana jednostavan, ali rafiniraniji, neće se susresti s preprekama. To je zbog nježne i savitljive pulpe od purica dojke, koja je savršeno natopljena s bilo marinada, ali je posebno dobro u začinima i bijelom vinu. U takvoj marinadi, meso se može držati samo 30 minuta i nastaviti pržiti.
sastojci:
- ulje - 40 ml;
- suho bijelo vino - 100 ml;
- umak od soje - 50 ml;
- mješavina paprike - 10 g;
- češanj češnjaka - 2 kom .;
- crveni luk - 1 kom.
priprema
- Pobijedite maslac s umakom od vina i soje.
- Dodajte smjesu papra, sjeckani luk i češnjak i pomiješajte.
- Ova marinada će se nositi s radom za 30 minuta.
Marinada s đumbirom za puretinu
Marinada za puretinu je plodno tlo za kulinarske fantazije. U ovom slučaju, potrebno je posvetiti sposobnosti mesa da brzo upija okuse i arome susjednih sastojaka, posebice univerzalnih začina poput đumbira. Potonji, posjedujući mirisni i gorući osjećaj, mogu zamijeniti cijeli arsenal raznih začina.
Sastojci :
- svježi đumbir - 20 g;
- paprika - 5 g;
- ocat - 40 ml;
- ulje - 100 ml.
priprema
- Đumbir rešetke na finu ribu i kombinirajte s uljem i ocatom.
- Dodajte čili, papriku i dobro promiješajte.
- Pomiješajte filete u hladnjaku najmanje sat vremena.
Kako marinirati puretinu u umaku od soje?
Marinada za puretina u umaku od soje - to je sočan i meki meso s minimalnim troškovima. Okus i konzistencija umaka omogućuju ga koristiti kao glavnu komponentu i ograničiti se na minimalnu dopunu. U ovom slučaju, marinada bi trebala lagano prekriti meso. To je dovoljno da natopi puricu i ne postati previše slan.
sastojci:
- soja umak - 100 ml;
- šećer - 10 g;
- sok od limuna - 40 ml;
- češanj češnjaka - 2 kom.
priprema
- Umak od soje s limunovim sokom.
- Dodajte šećer i nasjeckani češnjak.
- Stavite meso peradi u marinadu i držite ga 45 minuta.
Medna gorušica marinada
Marinada za puretinu s medom i senfom će meso učiniti sočnim i zdrave. Ove dvije komponente uspješno se nadopunjuju: med, osim okusa, daje ukusnu karameliziranu koru, a senf štiti meso od sušenja. Osim toga, njegov specifičan okus i oštrinu omogućuju izbjegavanje šećera u marinadi.
sastojci:
- med - 60 g;
- granulirana gorušica - 30 g;
- sok od limuna - 80 ml;
- kurkuma - 5 g;
- češanj češnjaka - 2 kom.
priprema
- Da bi med dobio tekuću konzistenciju, zagrijava ga u paru.
- Dodajte medu senfa, sok od limuna, kurkuma i češnjak.
- Stavite meso peradi u marinadu i pošaljite ga na hladnoću 8 sati.
Kako skuhati puricu za šiške kebab?
Marinada za puretina s roštilja odabire se uzimajući u obzir tehnologiju kuhanja. Ne bi trebalo biti luk koji brzo gori i napuni meso neugodnim mirisom. Istovremeno, trebao bi biti jednostavan i prikladan jer je to piknik. U ovom slučaju, bolje je potopiti komadiće purana u majonezu, koja sama sadrži cijeli niz okusa i čuva dijelove sočan.
Sastojci :
- majoneza - 200 g;
- sok od limuna - 40 ml;
- mješavina paprike - 10 g
priprema
- Dodajte sok od limuna i paprika smjesu na majoneze.
- Dobro promiješajte i kiseli komadiće puretina 30 minuta.