hrana Ukusni članci

Marinada za skuše kod kuće

Nije tajna da uz pomoć marinade svakom proizvodu možete dati novi ukus ili naglasiti nijanse stare palete. Riba u tom smislu posve je jedinstvena, jer često nema izraziti ukus i zahtijeva "pomoć" izvana. Kada marinirate ribu, glavna stvar koju trebate zapamtiti jest potreba da zadržite liniju i ne pretjerati s jakim okusima. Razgovarat ćemo o nekoliko jednostavnih i ukusnih marinada za skuše kod kuće.

Marinada za pikantno slanu skušu

sastojci:

  • smeđi trup;
  • voda - 125 ml;
  • mrkva - 145 g;
  • vinski ocat - 85 ml;
  • limun - 1 kom .;
  • sjemenke korijandar - 2 tbsp. žlice;
  • luk - 130 g;
  • Laurel ostavlja - 2 kom .;
  • sol - 5 g;
  • Grašak - 10 kom .;
  • grančica timijana.

priprema

Izrežite mrkve na tanke kriške i blanch u kipuće vode za nekoliko minuta. U juhu od mrkve stavite polukrugove luka, limene kriške, dodajte korijander sjemenke, lovor, papar, timijan i dodajte sol. Osvježite marinadu, prethodno je pokriveno poklopcem i zatim dodajte sol. Slanica je za pripremu. Gut skuša, odrežite joj peraje i glavu, temeljito ispržite trupla i stavite u marinadu. Ostavite ribu na sol jednog dana.

Marinada za skuše za pušenje

sastojci:

  • voda - 240 ml;
  • granulirani šećer - 15 g;
  • sol - 5 g;
  • korijander sjemenke, pepper - 1 1/2 tsp;
  • Laurel ostavlja - 3 kom .;
  • crni čaj - 1 tbsp. žlicu.

priprema

Kuhajte vodu i otopite sol sa šećerom u njemu. Stavite listove čaja, lovor i začini u toploj vodi, pokrijte marinadu i pustite da se ohladi. U hlađenoj otopini, stavite par iskrivljenih trupova skuše i pustite ih marinirati ispod pređe za jedan dan.

Marinada za skuša drvenog ugljena

sastojci:

  • češnjak - 2 češnja;
  • mljeveni kumin, paprika - 1 tsp;
  • prstohvat tla čili;
    • Marinada za skuše na ugljevlju
  • sok od limuna - 35 ml;
  • Koriander Green - 45 g;
  • maslinovo ulje - 45 ml;
  • ocat - 15 ml.

priprema

Bacite češnjak u stupu i ulijte ga s hrskavom grube morske soli, a zatim pošaljite kumin i papriku, mljeveni čili i trljajte ih sve sa štipaljkom. Ulijte dobivenu žbuku s limunovim sokom, uljem i ocatom, dodajte najfinije sjeckani korijander. Izbjegavajte skuše s mješavinom iznutra i izvana, a zatim ostavite u hladnjaku pola sata. Prije prženja, riba može biti zamotana u foliju, ili ga možete staviti na vruće ugljeve upravo tako.