Marinada za govedinu
Ispravna marinada ne samo da može dati mesu izvorni ukus i pikantnost. Uz to, možete napraviti mekanu čak i takav kapriciozan i oštar proizvod, poput govedine. A onda je od njega napravio kebab i kuhani kruh učinit će vrijedno natjecanje za jela od svinjetine i piletine.
Naši receptovi navedeni u nastavku pomoći će vam da napravite takvu ispravnu marinadu.
Vinska marinada za šiške kebab od govedine - recept
sastojci:
Izračun 1,7-2 kg govedine:
- suho crno vino - 250 ml;
- crveni papar - 10 g;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- češnjak - 1-1,5 glava;
- luk - 3 kom .;
- začin na roštilju - 25-30 g;
- sol - okus.
priprema
Luk i češnjak ljušteni, odrezani tanki prstenovi i tanjuri, respektivno. Stavite povrće u caklinu ili staklenu zdjelu, pomiješajte s suhim crvenim vinom, dodajte sol, mljeveno crno i crveno paprirano po okusu i pečenje roštilja. U rezultirajućoj smjesi natopi se mljeveno meso od mljevenog mesa najmanje sedam, ali ne više od osamnaest sati. Uz dugotrajno mariniranje, meso je pretjerano zasićeno kiselinom, što će negativno utjecati na okus kebaba.
Ako vam se sviđa kiselo okus kebaba, zasigurno ćete biti zadovoljni marinadom za govedinu kebab s ocem.
Marinada za shish kebab od govedine - recept s ocem
sastojci:
Izračun 1,7-2 kg govedine:
- blagovaonica od octa 9% - 30-45 ml;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- luk - 750 g;
- začin za šiške kebab - 25-30 g;
- sol - okus.
priprema
Kao u prethodnom receptu marinade, u ovom slučaju, pomiješajte sjeckani i nasjeckani luk i češnjak octa, mljevenog papra, soli i roštilja, prskajte mješavinu govedine s mješavinom i ostavite ih na hladnom mjestu za mariniranje oko pet sati, stavljajući ih u stakla ili emajlirane posude.
Marinada za govedine
sastojci:
Izračunavanje 1 kg govedine:
- mlijeko - 500 ml;
- sol - 20 g ili okus;
- granulirani šećer - 15 g;
- smjesa mljevenog papra - 10-15 g;
- začini za meso - okus.
priprema
Pravilno pripremljen, izrezan na dijelove i govedinu, pobijediti s obje strane mješavinom soli, šećera, mljevenog papra i začina za meso. Stavimo komade mesa na staklenu ili zrnatu zdjelu na vrhu jedni drugima, sipajte mlijeko tako da ih pokriva u potpunosti i ostavimo ih pet do sedam sati na hladnom mjestu za kiseljenje.
Ova marinada se koristi za govedine, nakon čega slijedi prženje u tavi u tijesto, kao što možete koristiti načelo naizmjenično uranjajući u brašno, jaja i krušne mrlje.
Marinada za govedinu u pećnici u foliji
sastojci:
Izračunavanje 1,7-2 kg govedine:
- soja umak - 125 ml;
- maslinovo ulje - 125 ml;
- češnjak - 5 zuba;
- mljeveni crni papar - 5 g ili okus;
- suho bilje koje možete izabrati - 10 g ili okus;
- sol - 5 g ili okus.
priprema
Češnjak se oslobađa od ljuske, gnječi u mortu ili se stisne valjkom ili nožem. Stavite je u čašu ili zdjelicu cakline, prelijte maslinovim uljem i umakom od soje, dodajte sol, mljeveni crni papar i suhe bilje. Umiješajte i protrljajte dobivenu smjesu pripremljenu ispravno komad goveđeg mesa. Pokrijte posuđe omotačem ili poklopcem i postavite na hladnom mjestu pet do sedam sati za pečenje.
Marinirano meso je zapečaćeno u foliji i može se poslati na pečenje u pećnici.
Brzo marinade za govedinu s roštilja
sastojci:
Izračun 2 kg govedine:
- sok od šipka - 350 ml;
- maslinovo ulje - 25 ml;
- luk - 350 g;
- mljeveni crni papar - okus;
- začina koje možete izabrati - okus;
- sol - 5 g ili okus.
priprema
Da biste pripremili marinadu, pomiješajte svježe pripremljeni šipak i sok od luka s biljnim uljem, solom, paprom i začinima i natapajte pripremljene komadiće govedine nekoliko sati u dobivenoj smjesi. Meso, marinirano na ovaj način i na žaru, posebno je nježno i sočno.