Makaroni s jetrom
Jetra je podcijenjen proizvod. Koliko joj se prekrasnih jela nije kuhalo samo zbog činjenice da mnoge domaćice jednostavno ne znaju kako nositi takav delikatan proizvod.
Odlučili smo posvetiti ovaj članak na makaroni s jetrom, ali ne u uobičajenoj verziji tjestenina "u floti" , i za preciznije recepte.
Recepti od tjestenine od piletine
sastojci:
- maslac - 50 g;
- luk - 1 kom .;
- piletina jetre - 400 g;
- suhe bijele gljive - 30 g;
- pire od rajčica - 30 g;
- suho bijelo vino - 50 ml;
- paste - 300 g;
- rešetkani parmezan - 100 g;
- sol, papar - okus.
priprema
Luk crpi i pržiti u tavi s maslacem oko 5-7 minuta, ili dok zlatno smeđe. Pileća jetra isperite hladnom vodom i osušite kuhinjskim ručnicima. Kad se luk postaje zlatni, dodajte mu jetru i pržite sve zajedno 3-4 minute.
Prethodno steamed sušene gljive izrezane na komade i dodajte u tavu zajedno s rajčicom (ili visokokvalitetnom tijesto od rajčice) i bijelo vino. Slane i paprene sve za okus.
Kuhajte tijesto prema uputama na pakiranju, iscijedite vodu iz njega i pomiješajte samu smjesu sa sadržajem posude. Pospite s ribanim parmezanom i poslužite.
Goveđa jetra s domaćom tjesteninom
sastojci:
Za domaću tjesteninu:
- brašno - 250 g;
- jaje - 1 kom. + 3 žumanjka;
- sol;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlica.
Za umak jetre:
- jetra od govedine - 250 g;
- brašno - 30 g;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- luk - 1 kom .;
- šumske gljive - 125 g;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- mlijeko - 300 ml;
- meso - 150 ml;
- bosiljak;
- sol, papar.
priprema
prije kako kuhati tjesteninu s jetrom, morate sama pripremiti tjesteninu. Prosijite brašno na stolu, načinite dobro u središtu brda, stavite jaje u nju i dodajte 3 žumanjka, ulijte ulje i sol. Ubodite sastojke u središte bušotine s vilicom, a zatim zamijesite tijesto, pokupite brašno sa zidova bušotine. 
Mi gnječimo elastično tijesto i pustimo da ostane 15-30 minuta. Nakon vremena, izvaljati tijesto u tanki sloj i izrezati na trake.
Za umak, prelijte odrezane gljive i luk u biljno ulje. Jetra se čisti od kanala i filmova, izrezati na komade i razbiti u brašnu. Osušite jetru s lukom i gljivama 4 minute, a zatim sipajte sadržaj tava s mlijekom i bujonom. Dodajte tijesto od rajčice i kuhajte umak na vatri i zgusnite.
Kuhajte tjesteninu i pomiješajte ga s umakom od jetre, poslužite jelo na stolu ukrašeno sjeckanim bosiljkom.