Makaroni - recept
klasik francuski desert pronašao je vrtoglavu popularnost na otvorenim prostorima naše zemlje. Sada, tajanstveni obojeni kolač može se kupiti ne samo u lokalnoj trgovini bombonijskim bombonijskim aparatima, već ih i napraviti kod kuće. O svim tajnama kuharskog makara i najukusnijim receptima, dalje ćemo razgovarati.
Coconut macaroons - recept
sastojci:
Za makaronu:
- brašno od badema - 140 g;
- šećer u prahu - 160 g;
- kakao prah - 30 g;
- velike bjelanjke - 2 kom .;
- granulirani šećer - 50 g.
Za krema vanilije:
- maslac - 55 g;
- vanilija tijesto;
- šećer u prahu - 340 g;
- mlijeko - 15 ml;
- kokos čips.
priprema
Prije nego što pripremite macaroons, morate pažljivo prosijati osnovne suhe sastojke za njih, to jest, bademski brašno, kakao i šećer za glazuru, ova jednostavna tehnika ne samo da će nam pomoći da se riješimo neželjenih velikih čestica, već da i desert bude više prozračan.
Namjestite bjelanjke do mekanih vrhova, dodajte šećer i nastavite šibati sve dok vrhovi ne postanu čvrsti. Korištenje silikonske lopatice nježno kombinirajte bijeli proteini sa suhim sastojcima. Mješavina za makule pravilne konzistencije vrlo polako zateže trag koji je ostavljen nakon nanošenja na površinu od strane škapule.
Napunite vrećicu tijesta s mješavinom i ispustite kolačiće od makarona na silikonu. Nježno dodirnite ladicu na stolu nekoliko puta da biste dobili osloboditi od mjehurića zraka. Posipajte kolačiće kokosovim čipovima i ostavite u zraku pola sata - površinu makara treba stegnuti filmom.
Pečenje makara neće trajati duže od 15 minuta na 160 ° C, površina kolačića ne smije biti ljepljiva na dodir.
Sada uzmite recept za prženje za makarone, u našem slučaju - maslacem , Udahnite meki maslac, dodajte vanilije i šećer, pola odjednom. Na kraju dodajte žlicu mlijeka, pomiješajte vrhnje i dodajte ga kokosovim strugotinama.
Nanesite sloj kreme na polovicu kolačića i pokrijte s drugom polovicom. Sada se makaroni mogu pohraniti na sobnoj temperaturi do 2 dana, ali obično krajem mnogo brže.
Pistacija makaron - recept
sastojci:
Za makaronu:
- bjelanjka - 90 g;
- šećer u prahu - 145 g;
- šećer - 70 g;
- brašno od pistacija - 115 g;
- bojanje zelene hrane.
Za kremu:
- svježe jagode - 200 g;
- masna krema - 150 g;
- bijela čokolada - 200 g.
priprema
Kao iu prethodnom receptu, prvi korak je da prosijite matice sa šećerom u prahu. U međuvremenu, tukli bjelanjke, dodajte šećer na njih i nastavljate udarati sve dok ne postignemo formiranje tvrdih vrhova. U ovoj fazi proteini se mogu dodati kapljica boja, ali to nije nužno. Kombiniramo proteine sa suhim sastojcima i blago mijesimo glatko tijesto za oko 30 sekundi.
Napunite polovicu vrećice slatkiša i postavite makare na silikonsku podlogu. Pustite makarone na pola sata, a zatim pecite na 160 ° C 15 minuta.
Krema za makare u ovom slučaju će napraviti čokoladu ganache. Za pripremu čokoladne ganache mi zamijesimo svježe jagode s kremom i dovodimo smjesu do kuhanja. Procijedite mlijeko kroz sito i ponovo kuhajte. Vruće mlijeko prelijte bijelu čokoladu i pomiješajte, čekajući trenutak kada se čokolada topi.
Obratimo se zbirci makarona. Kada se baza pistaka ohladi, pomoću vrećice tijesta s okruglom mlaznicom stavimo ganache jagode na bocu s bijelom čokoladom, a zatim ga pokrijte s drugom polovicom keksa, a makaroni su spremni prema klasičnom receptu.