Kolačići makarona
Francuski kolači od makarona trese nevjerojatan izvorni ukus i atraktivan izgled. Ovaj se desert ne može nazvati lako pripremiti, ali kada se izvode određene tehnološke suptilnosti i promatrajući ispravne količine tijesta, sasvim je realno da je postignu, a nakon toga je dobio ukus delicije vrlo blizu izvornika.
Zatim ćemo vam detaljno reći u našem receptu kako peći kekse "makarona" i pravilno urediti.
Kako napraviti makarona - recept za 10 komada kolačića
sastojci:
- brašno od badema - 125 g;
- šećerni pijesak - 125 g;
- šećer u prahu - 260 g;
- srednje veličine kokošje jaje - 3 kom .;
- krema - 50 ml;
- bijela čokolada - 50 g;
- tamna čokolada - 50 g;
- filtrirana voda - 35 ml;
- sol - 1 prstohvat;
- bojanje hrane - po želji.
priprema
U početku spajamo šećer i bademovo brašno u zdjelu. Nakon toga ulijte smjesu na lim za pečenje postavljenu pločom za pergament, podignite i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva tijekom deset minuta za sušenje. Sada dvaput prosijite osušenu smjesu i pomiješajte s jednom bjelanjkom. Onda se pripremamo sirup , Da biste to učinili, kombiniramo vodu i granulirani šećer u kašičicu i stavimo je na peć na srednje topline. Donosimo malu mješavinu žutosti, njenom sjenom i temperaturom od 120 stupnjeva.
U sljedećoj fazi preživjele preostale bjelanjke s prstima soli na guste vrhove i unesite vrući sirup u tanku struju u masu bjelančevina, nastavljajući kontinuirano intenzivno udaranje mase na sedam minuta. Kombinirajte smjesu brašna sa slatkom proteinskom mješavinom i promiješajte pomoću lopatice u jednom smjeru dok njezina tekstura bude što je ujednačena.
Podijelite rezultirajući tijesto na komade ovisno o broju upotrijebljenih boja, dodajte svakoj boji i temeljito promiješajte. Napunite dobivenu masu u boji s vrećicama tijesta i, uz njihovu pomoć, stavite oko kolača okruglih kolača s promjerom od oko dva centimetra na limu za pečenje s pergamentom ili silikonskim podlogama. Ako se odozgo oblikuju mali vrhovi, onda malo dodirnemo na dno ladice tako da su potpuno odvojeni. Sada ostavite nakupinu na sobnoj temperaturi oko dvadeset minuta za sušenje, i 
samo onda ih šaljemo desetak minuta u pećnicu zagrijanu do 150 stupnjeva.
Za punjenje pripremite ganache. Zagrijavamo polovicu norme vrhnja, stavimo u njih slomljenu bijelu čokoladu i dajemo da potpuno cvjetamo. Ako želite, možete ispuniti masu svjetlosne čokolade koja je dobivena željenim rasponom boja, podijelivši ga s brojem potrebnih dionica za to. Činimo isto s tamnom čokoladom, topljujući ga u kremu. Obložimo polovice gotovih hlađenih makara i zatvorimo ih u paru. Imamo poslasticu u hladnjaku nekoliko sati hlađenja i infuzije.