Kystyby - recepti tradicionalnog tatarskog jela
Kystyby - recept je dokazano ne desetljećima, već stoljećima. Prije stotinu godina, Tatari i Bashkiri napravili su ravne kolače nalik otvorenim kolačima. U središtu diska tijesta, u njegovoj debljini koja sliči Armenski lavash, Punjenje je napravljeno od žitarica. Tijekom vremena, meso i krumpir su se pridružili asortimanu punila.
Tijesto za ciste
Budući da se jelo sastoji od samo nekoliko elemenata, svaki od njih mora biti besprijekorno savršen. Bolje je izraditi škrge s vlastitim rukama, a tijesto za tijesto - mekano i savitljivo - dobro se umiješati i ostavite da se provjere tako da se glutenne niti mogu "opustiti" i pružiti nježnu bazu.
sastojci:
- brašno - 280 g;
- prstohvat soli i šećera;
- voda - 145 ml.
priprema
- Tijesto je osnovno: samo pomiješajte suhe sastojke zajedno, sipati u toploj vodi i raditi "bun" sa svojim rukama za oko 8-10 minuta.
- Zamotanu kuglu omotajte filmom i ostavite ga pola sata.
- Dijelovi tijesta su valjani u diskove i zasušeni u biljnom ulju.
Kystyby - recept u Tataru
Od davnih vremena, Tatari su napravili krizu s krumpirom: gomolji su jednostavno umijesani, iskusni i spremni. Moderne domaćice odlučile su malo komplicirati punilo za recept u korist teksture posuđa, jer se krumpir pomaže maslacem i mlijekom kao što je pire krumpir.
sastojci:
- kolači - 5 kom .;
- krumpir - 540 g;
- mlijeko - 110 ml;
- ulje - 45 g
priprema
- Kuhajte ljušteno i sjeckani gomolji dok ih ne dodirnete, mljeti ih toplo mlijeko i pola ulja.
- Stavite pire u centimetarski sloj na ravne kolače, savijte drugu u polovicu i mastite preostalim uljem.
- Tatarski nacionalni jelo je gotovo spreman, ostaje zasušen na obje strane.
Kystyby s krumpirom
Kao dio moderniziranog receptora, tatarske domaćice ne koriste vodu u tijestu, već kefir jer je odavno poznato koliko dodatak mliječnih proizvoda ima pozitivan učinak na teksturu tijesta. Zbog toga je bolje miješati tijesto za kystyby s krumpirom. Popunjavanje naših dana također je dopušteno varirati po komadu ukiseljenog sira.
sastojci:
- brašno - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- jaje - 1 kom;
- krumpir - 390 g;
- šačica zelenog luka;
- bijeli sir - 65 g.
priprema
- Recept kyysty je uvijek bolje početi s testom, jer bi trebao leći. Dobro mijesite tri najbolja dijela zajedno.
- Kuhajte krumpir i zgnječite ih s čokoladom soli, lukom i nasjeckanim sirom.
- Namotavajte ravne kolače, neka ih zgrabite na suhoj tavi, zatim pokrijte pire krumpir, preklopite i ostavite smeđe.
- Kystyby s krumpirom - recept je brz i jednostavan, a jelo se može odmah poslužiti.
Tatarski kolačići kystyby
Kystyby je promjenjiva recept, tako da možete koristiti gotovo sve za sadržaj ako ne pokušavate pratiti izvornu verziju do posljednjeg pisma. Zdravi mesa zasigurno će ovu varijantu ponuditi punjenjem sočne svinjske i goveđeg mesa.
sastojci:
- sirovi kolači - 6 kom;
- mljeveno meso - 570 g;
- pregršt cilantro zelenila;
- luk - 35 g
priprema
- Prije pripremanja kukavice, odaberite jedan od gore opisanih metoda, pripremite kolače.
- Kombinirajte mljeveno meso s lukom, biljem i prstohvatom soli.
- Šesti dio smjese širite na vrh jednog od kolača, stavite ga na pola i pržite na niskoj vatri dok ne postanu zlatni.
Kystyby iz lavaha
Ako vam kućna baza nije važna, zamijenite ga pita kruhom, takav korak će znatno ubrzati proces. Za jelo, morate odabrati tanke, ali jake listove, uvijek svježe, tako da ne puknu tijekom kalupljenja. Punjenje može biti bilo koja, ne previše vodena mješavina sastojaka: drobljeno povrće, žitarice, sirevi, meso.
sastojci:
- Armenski lavash - 2 lišća;
- zdrobljeni krumpir - 420 g;
- češnjak - 1 zub;
- Kopar - 1 tsp;
- maslac - 25 g
priprema
- Prije kuhanja kystyby, kuhajte gomolj zajedno s češnjakom i biljem. Nemojte zaboraviti na začine.
- Podijelite pire krumpir između dva listova, preklopite ih, mastili i crvenili u suhoj tavi.
Kystyby na kefir
Ranije je već spomenuto da je recept najukusniji domaćim kefir kolačima. Smanjen u radu i nježno nakon prženja, to tijesto čuva svoj oblik i punjenje dobro, pa je stoga lako pakirati jelo od nje i uzeti ga na izletima. Punjenje ovdje će biti mješavina krumpira s čipkom začina - ne baš autentična opcija.
sastojci:
- kefir - 210 ml;
- brašno - 345 g;
- soda - 5 g;
- pire krumpir - 320 g;
- prstohvat muškatnog oraščića i majčine dušice.
priprema
- Pomiješajte prva tri sastojka zajedno i stavite tijesto u stranu. Nakon pola sata, izvucite kolače, pustite ih da se zgrabite na vruću tavu.
- Stavite krumpir na vrh polovice svakog kolača.
- Nastavite pržiti dok ne postignete željenu hladovinu.
Recept kystyby s proso
Najcjenjeniji je kystyby s kašikom, ova inačica jela bila je prikladnija za pripremu i prijevoz nomadskim narodima. Ako je ova mogućnost prilično suha, pazite da kod kuhanja žitarice u obilju mlijeka s maslacem postane ugodna, kremasta konzistencija. Kljunovima se također može staviti ukiseljeni sir.
sastojci:
- kolači - 8 kom .;
- pšenica - 230 g;
- maslac - 140 g;
- mlijeko - 940 ml.
priprema
- Kuhano mljeveno kuhanje u mlijeku od 100 g maslaca do mekoće.
- Podijelite punjenje na ravnim kolačima, savijte ih na pola i pržite dok ne poželite.
- Podmazujte preostalim mastima prije posluživanja.