Khinkali - klasični recept za tijesto i ukusno punjenje
Khinkali, čiji je recept pripadaju nacionalnoj gruzijskoj kuhinji, izrađeni su iz baze brašna s punjenjem, u obliku ruske knedle, ali imaju karakterističan oblik koji je prilagodio kulinarski specijalist tijekom modeliranja. Nevjerojatna juiciness, veliki ukus i originalnost proizvoda učinili su ih popularnim daleko izvan Kavkaza.
Khinkali u gruzijskom
Ako i dalje ne znate kako kuhati khinkali, upoznajte se s osnovnim pravilima njihovog dizajna koji će vam pomoći da dobijete autentičan ukus delicije:
- Za punjenje koristite mljeveno meso s lukom, koje je vrlo fino rezano nožem - bez mesnog mesa! Ni manje važni sastojci, dajući osebujan okus - Georgijski začini.
- Tijesto je umijeno bez dodavanja jaja ili mliječnih proizvoda. Njegove glavne komponente su voda, brašno, sol i biljno ulje.
- Khinkali od valjanog brašna osnova izrađuju se punjenjem mesa izrezbarenim u kolače.
- Proizvodi se kuhaju u vodi, rjeđe - dodatno pržene u ulju.
- Zasebno je poslužio umak od khinkali na bazi rajčice s češnjaka, začina i bilja.
Hinkali tijesto - recept
Priprema pravo tijesto za khinkali , možete biti sigurni da će se jelo ispasti kako treba. Dobro valjani, plastični, ali gusti bazu brašna olakšava dovršetak modeliranja, čuva integritet proizvoda tijekom toplinske obrade i, kao rezultat, njihova juiciness, što je gotovo glavni aspekt u karakteristikama jela.
sastojci:
- brašno - 500-600 g;
- voda 250 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol - 1 tsp.
priprema
- Prosijite brašno u zdjelu, ulijte ulje i slanu vodu.
- Mijesite duge i pažljivo, dodajte brašno, a masa ga apsorbira.
- U pakiranju se ostavi gusta i zbijena koma kroz 40-60 minuta, nakon čega se mogu upotrijebiti za ukrašavanje i ukrašavanje kavkaza.
Punjenje za khinkali - recept
Ništa manje važna komponenta je mljeveno meso za hinkali, što u većoj mjeri određuje svojstva okusa. Masa bi trebala biti sočna, pa se mora dodati voda koja mora biti dobro ohlađena. Izvorni recept koristi mješavinu mesa od nekoliko vrsta. Često se janjetina kombinira s govedinom ili govedinom s svinjetinom.
sastojci:
- svinjetina - 250 g;
- govedina - 250 g;
- luk - 150 g;
- češnjak - 2 zuba;
- ledena voda - 250 ml;
- Zira, sol, papar.
priprema
- Meso je malo zamrznuto, vrlo fino obrađeno s žaruljama.
- Masa je napunjena juresom, češnjakom, paprom, solom, dodavanjem vode i miješanjem.
- Ostavite podlogu za punjenje da se ulije u hladnjak nekoliko sati.
Kako oblikovati khinkali?
Uz upoznavanje s receptima za testiranje i punjenje, trebate znati kako zamotati khinkali. Točnost ove faze stvaranja kavkazanske delikatesnosti ovisi o izgledu, obilježjima okusa i okusima. Za registraciju proizvoda morate izvršiti sljedeće korake:
- Pripremljena mljevena brašna odvaja se do debljine 1,5 mm, a krugovi promjera 10-12 cm izrezani su velikom šalicom ili tanjurićem.
- Stavljaju svaku žličicu punjenja u sredinu, podignu rubove prema gore i počnu ih stisnuti postupno, stvarajući nabore, koje ukupno moraju biti najmanje četrnaest.
- Zatim pritisnite pregače čvrsto tako da nema lumena i proizvod je pažljivo zapečaćen.
- Odrežite nejednake rubove tijesta na vrhu i položite radni komad na stol u prahu s brašnom.
Gruzijski khinkali recept s mesom
Uz suptilnosti stvaranja tijesta i mljevenog mesa pročitali ste i naučili kako se nositi s kiparerima. Dalje u sljedećem receptu detaljnije kako pravilno kuhati khinkali s punjenjem mesa, što je klasično. Ako želite, meso se može pomiješati s nasjeckanim cilantro ili bosiljak, dodati hmelja suneli , Od tijesta i nadjevom napravljenog prema gore navedenim receptima 1,5 sata možete napraviti 6 obroka.
sastojci:
- tijesto - 800 g;
- punjenje mesa - 800 g
priprema
- Pripremite tijesto, nasjeckajte meso za punjenje i odrežite ga.
- Nakon što su dvije baze spremne, pripremaju praznine.
- Stavili su široku, veliku tavu na štednjak, ulijte u vodu, solili i pustili da prokuha.
- Oni stvaraju whirlpool s žlicom i stavljaju jednu stavku u isto vrijeme.
- Ako ne znate koliko kuhati khinkali, prosječnu veličinu šupljine drži se umjereno kipućom vodom 10 minuta.
Khinkali s sirom
Uz tradicionalne varijante mesa, postoje i recepturi gruzijskih jela s drugim punjenjem. Iz sljedećih preporuka naučit ćete kako napraviti khinkali s punjenjem sira. U ovom slučaju se uzima Suluguni, ali je prihvatljivo korištenje sira ili mješavine s tvrdim sirevima. Punjenje se može nadopuniti zelenim i slomljenim češnjakom. Za sat vremena možete uživati u tretmanu za 6 osoba.
sastojci:
- tijesto - 800 g;
- Suluguni - 700 g;
- maslac - 100 g;
- Žumanjci - 2 kom .;
- sol, zeleno.
priprema
- Recept za khinkali s sirom je jednostavan. Mijesite tijesto, pustite da se skuhate, iscijedite i izrežite kolače.
- Rub suluguni, pomiješajte čips s maslacem i žumanjcima, širite se u sredinu praznina.
- Izradite proizvode i kuhajte ih u kipućoj vodi 10 minuta.
Jaganjčino
Khinkali, čiji je recept predstavljen ispod, pripremljen je, za razliku od autentične verzije, isključivo od janjetine. Za one koji ne vole takvo meso, degustacija jela koja je dizajnirana bez odgovarajućeg pristupa može biti pravi izazov. Ali ako se skrupulozno približite izvođenju procesa, odaberete pravi proizvod i dodajte odgovarajuću pratnju nadjevu, obrok će donijeti nevjerojatan ukus užitka. Za 1,5 sati možete napraviti 6 servera.
sastojci:
- tijesto - 800 g;
- janjetina - 400 g;
- šipka - 100 g;
- luk - 350 g;
- voda - 200-300 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- čili paprika - 2 kom .;
- sušena ukusna, paprena mješavina, hops-suneli - na prstohvat.
priprema
- Priprema khinkala počinje s pripremom punjenja. Ovčetina je mljevena s debelim repom, lukovicama i češnjakom, začinjena, ulivena u vodu i stavljena u hladnjak s infuzijom.
- Mijesiti bazu brašna, u roku od 30 minuta izvaditi, izrezati predloške i iz njih izraditi proizvode, punjenje s janjetinom mesa.
- Kuhajte pločice 10 minuta.
Fried khinkali
Khinkali, čiji će recept biti naveden u nastavku, izrađuju se prema klasičnoj tehnologiji, ali na kraju postaju drukčiji. To je zbog činjenice da su proizvodi dodatno prženi u ulju, dobivajući crvenu koru i kao rezultat, nove karakteristike okusa. U tom slučaju tijesto se lagano gušće, do oko 2 mm. Prehrana za 6 osoba može se organizirati u 1,5 sati.
sastojci:
- tijesto - 800 g;
- mljeveno meso - 700 g;
- luk - 200 g;
- bujon - 200 ml;
- začini, biljno ulje.
priprema
- Pripremite nadjev dodavanjem luk i juhu s začinima, zamijesite tijesto, dajte sastojke da ulijevaju i ukrašavaju tradicionalne gruzijske proizvode.
- Umočite ih u male dijelove u kipućoj vodi i kuhajte 7-10 minuta.
- Prosijani na cjedilu, dopustili da se isprazni.
- Dalje o tome kako pržiti khinkali. Šalite kuhane primjerke u vrućem ulju u tavi s jednim slojem, pregledajte sa svih strana i uklonite ih na odjeću.
Kako jesti hhinkali?
Bez obzira na recept za khinkali koje odaberete, važno je barem pravilno provoditi. Osim toga, potrebno je savladati znanje o korištenju proizvoda. Zatim ćete naučiti kako jesti hhinkali:
- Proizvodi služe i vruće, i papar.
- Kada jedete, pribor za jelo (vilice i noževi) se ne koriste - hhalići jedu samo rukama, uzimajući kao rep.
- Grizu proizvod s jedne strane, piju juhu, a zatim jedu punjenje tijestom.
- Repovi su ostavljeni na ploči.