Hanum - recept
Često vam kažemo o neobičnim, ali vrlo ukusnim jelima. Ne tako davno smo pričali kako kuhati manti , Sad ćemo doznati o još jednom kulinarstvu remek-djela koji nam je došao iz istočne kuhinje - uzbečki khanum. Njegov recept je tako jednostavan da čak i početna hostesa može kuhati jelo. I sa svojom jednostavnošću, hrana se može savršeno poslužiti na svečanom stolu. Već smo rekli kako kuhati khanum u sporom štednjaku Sad ćemo pričati o receptima koji su nam poznati.
Kako kuhati uzbečki Khanum?
Pripremite pecivo beskvasnog tijesta, obično u mantyshnitsa ili dvostrukom kotlu. Apsolutno, naravno, imat ćete pitanje: kako pripremiti khan, ako nema ni jednog niti drugog? Uzmite redovitu tavu, napunite vodom i stavite cjedilo na vrh. Ovdje vi i "mantyshnitsa", a time i recept khanuma, koji vam nudimo, možete čitati do kraja.
Hanum s krumpirom - recept
Za punjenje, možete uzeti i povrće i meso. Ovdje nema ograničenja. Klasični recept za Chanum priprema se s krumpirom, ali možete ga miješati s mesom ili kuhati samo s mesom i lukom. Oni koji vole povrće, vole khanum s bundom, mrkvom, jajetcima. I možete samo masirati tijesto s kiselim vrhnjem i kotrljati se u rolu.
sastojci:
Za test:
- brašno - 300 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- voda - 180 ml;
- sol - 1 tsp.
Za punjenje:
- krumpir - 800 g;
- sol, papar - okus;
- luk - 3 komada;
- biljno ulje.
Za umak:
- rajčica - 6 kom .;
- češnjak - 1-2 češnja;
- slatki paprika - 1 kom .;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar, biljke - okus;
- luk - 1 komad;
- šećer - 1 čajna žličica.
priprema
Prvo pripremite tijesto za Hanum. Prosijite brašno u zdjelu, dodajte sol, biljno ulje i lagano dodajte vodu. Mijesite tijesto žlicom, a zatim nastavite mijesiti 5-6 minuta. Uvaljati u kuglu, prekriti filmom i ostaviti 40 minuta.
U međuvremenu pripremamo punjenje za khanum. Prema receptu, imamo krumpir, ovdje ga očistimo od kora i izrežemo na tanke trake (možete ga rešetkati na grubu ribu). Luk obrati tanke poluge, dodati krumpir, sezonu s paprom (ne sol!) I miješati. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela, utisnite jedan dio u tanki sloj i podmazujte biljnim uljem. Prosijite pola punjenja na tijesto, odstupajući od rubova (ostavite oko 7-10 cm od jedne), soli i ulijte dvije žlice maslaca. Minimizirajte valjanje. Na isti način pripremamo drugi valjak. Podmazemo dno mantyshnitsa s biljnim uljem i pažljivo postavimo val khanum. Dovodimo vodu u mantisku na kuhanje i postavimo khanum da se pripremi za 45-50 minuta.
Za umak, čist i fino usitnite luk i češnjak. Uklonimo jezgru i sjemenke od papra, izrezamo ga u kocke. Zagrijte biljno ulje u tavu, stavite luk, sezoni i pržite 3-4 minute dok ne postane mekana. Zatim dodajte slatke paprike i češnjak, pomiješajte i kuhajte još 1 minutu. Dodajte rajčice (pre-oguljene) izrezane u male kocke, začini (timijan, bosiljak su savršeni) i nastavite kuhati umak 15 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. Sol, dodajte šećer, uklonite umak od vrućine, pustite da se ohladi i pospite finog sjeckanog peršina, korijena i bosiljka. 
Stavili smo pripremljenu domaću khanum na jelo, izrezali ga u dijelove i pospite nasjeckanim peršinom i cilantrom. Posluženo s umakom od rajčice.
Također možete kuhati khanum s mesom. Da biste to učinili, zamijenite polovicu krumpira s janjetinom (izrezati u male kocke ili mljeveno meso). A za ljubitelje povrća, nudimo khanum s bundom i mesom. Za recept ćete morati uzeti meso i bundu u omjeru od 50/50, rezati bundu u male kocke, i samljeti meso u mljeveno meso. Čak i oni koji ne vole bundu teško će osjetiti njezin ukus, dodati će samo punjenje juiciness i nježnosti.