Khachapuri u Tbilisiju za 5 minuta
Khachapuri je vrlo ukusno, sočno jelo i može se jesti ne samo dok pije s jelo, nego i uživa u njegovu ukusu baš kao i to. A ako ne vjerujete, zajedno s nama skuhajte najbolji khachapuri u Tbilisiju, koji se može napraviti za samo 5 minuta, a užitak jela koji ste kušali dugo će ostati.
Ukusni khachapuri u Tbilisiju
sastojci:
- jogurt - 250 ml;
- pšenično brašno - 750 g (za tijesto) i 1 tbsp. žlica (za punjenje);
- kokošja jaja - 1 kom. (za test) i 1 kom. (za punjenje);
- sol - jedan štip;
- soda za pečenje - 0,5 tsp;
- suluguni sir - 450 g;
- voda - 3 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 3-4 tbsp. žlica.
priprema
Pšenično brašno treba odmah prosijati u duboku, udobnu zdjelu. Uzgajamo malo brašna oko sebe, kao da se u njoj nalazi dim. U njega ulijte matsoni, zbog čega će tijesto dobiti ugodan, kiselovit ukus. Zatim se vozimo u svježem jajetu, dodamo sodu i solimo solom soli. Sada svi ti sastojci čistim rukama ritmički se miješamo i dobivamo tako mekano, ali ljepljivo tijesto. Dok pripremamo punjenje, neka tijesto ostane u zdjelici za ovo vrijeme.
Za mljevenje Sulugunijeva sira, koristimo veliku rešetku kroz koju ćemo ga utrljati u tanjur. Dodajte u sir jaje odijeljeno od ljuske, sipajte žlicu brašna, sipajte u vodu i dobro promiješajte cijelo punjenje. Izgledalo je da je homogeno, viskozno, a iz nje izrađujemo velike kugle.
Na stolu, ulijte malo biljno ulje, stavite tijesto na ovo mjesto i napravite ga. Zatim prsnu ruke na kugle, otprilike jednako loptama sira. Uzmimo jedan komad tijesta i tiska ga dlanom do površine stola, gnječemo ga s vrhovima prstiju u ravnu tortu i stavimo mu loptu punjenja sira. Rubovi tijesta podignu i zashchipyvayem ih, povezujući se u kolač. Opet, pritisnite dlan vaše ruke okrećući khachapuri naopako i ponovno oblikujući kolač. Na potpuno suhom i vrućem tikvicu pržite khachapuri u Tbilisiju na 4-5 minuta s obje strane. Nakon uklanjanja tortile s maslacem iz masti.
Tbilisi recept khachapuri na kefir
sastojci:
- pšenično brašno - 800 g;
- masni kefir - 300 ml;
- kokošja jaja - 1 kom. za tijesto i 1 kom. na punjenju;
- sol sol; 1 čajna žličica;
- soda za pečenje - 2/3 tsp.
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- "Ruski" sir - 250 g;
- Adygei sir - 250 g;
- zelje od kopra - 1 hrpa;
- Maslac - 120 g.
priprema
Napunit ćemo dvije vrste sira, koje prolazimo kroz veliku rešetku, dodamo sjeckani kopar i sve zajedno zajedno s jednim sirovim jajetom.
U zdjelu izliti masni jogurt, dodati biljno ulje, natrijev klorid, soda za pečenje, piti kokošje jaje i promiješati redovitom vilicom dok ne bude ujednačen. Postupno sipajte 500 grama pšeničnog brašna ovdje i odmah promiješajte, gnječite tijesto. Onda širite rezultirajući tijesto na dobro prekrivenoj površini tablice brašna i pomiješajte u njoj preostalu količinu brašna, ali 
pobrinite se da tijesto nije bilo čvrsto, ali mekano i čak malo ljepljivo. Od nje formiramo gustu pletenicu koju smo izrezali na velike komade. Uložite takav komad u tanku tortu i stavite u njega, ne sparing, nadjev. Zatvorimo punjenje tijestom, presavijemo ga i stisnemo u sredini vrha. Okrećemo šav na stolu, pritisnite ga dolje, dobro ga izvucite i pomaknite ga u istom obliku na vruće dno teflonske posude. Proširili smo gotove khachapuri na veliku, ravnu ploču. Velikodušno nosimo vrh maslacem zbog čega će postati mekani, još sočniji, s ugodnim kremastim okusom.