Julienne s gljivama i gljivama - klasični recept
Julienne je vrući snack, koji se tradicionalno poslužuje u malom loncu - čahuru. Juicy piletina, mirisne gljive i najfiniji sir mogu osvojiti sve gurmane.
Julienne s gljivama i gljivama u pećnici
sastojci:
- svježi šampinjoni - 720 g;
- krema od 20% - 355 ml;
- piletina - 325 g;
- tvrdi sir - 210 g;
- luk - 35 g;
- sol i bijeli zemljani papar - na okus.
Za umak:
- maslac - 55 g;
- brašno - 30 g;
- Kisela masnoća vrhnja - 255 ml;
- mlijeko - 255 ml.
priprema
Za pripremu julienne s piletinom i gljivama, operite meso i kuhajte u vodi oko 40 minuta, soli na okus. Zatim ohladite meso, rastavite ga u vlakna ili ga izrežite na tanke slamke. Gljive i luk se prerađuju i sjeckani nožem. Kuhajte povrće u vrućem ulju 3 minute, a zatim pospite solom.
U međuvremenu, kuhajte umak za julienne s piletinom i gljivama. Da biste to učinili na suhoj tavi uliti u brašno i smeđi ga na laganoj vatri, povremeno miješajući. Nakon 1 minute, dodajte maslac i pržite smjesu još 2 minute, a zatim uklonite posuđe. Zagrijte mlijeko u kašičicu, lagano ga ohladi i ispustite mješavinu ulja. Brzo miješajte sve, kuhajte masu i odmah uklonite iz vrućine. Nakon 15 minuta dodajte kiselo kiselo kiselo vrhnje i lagano umetnite gotovi umak.
Rashlađene gljive s lukom kombiniraju se s piletinom, solju i paprom po ukusu. Zatim stavite punjenje na cocottes, ulje, i napunite bazu s mlijekom umakom.
Vrh s puno posipati sa svim tlo na ribani sir i stavite obradak u predgrijane peći za oko 20 minuta, postavljanje temperature na 185 stupnjeva.
Poslužite klasičnu Julienne s piletinom i gljivama u toplom obliku, pospite sjeckanim svježim biljem.
Klasični recept Julien s piletinom i gljivama
sastojci:
- svježi šampinjoni - 420 g;
- piletina - 220 g;
- luk - 145 g;
- tvrdi sir - 155 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- začini - kušati.
Za umak:
- domaći maslac vrhnje - 25 g;
- brašno-10 g;
- mlijeko - 205 ml;
- mljeveni oraščić - prstohvat.
priprema
Prvo, napravimo umak: u zdjelu multikookera otopite maslac odabirom načina "prženja". Zatim ulijte brašno i nježno pomiješajte sve. Bez isključivanja uređaja, ulijte u mlijeko i kuhajte mase, miješajući sve dok ne postane gust. Na samom kraju bacamo kapljicu muškatnog oraščića. Stavite pripremljeni umak u čisti limenki i hladite.
Isperemo zdjelu multikookera, obrišimo je i ulijte biljno ulje. Gljive se procesiraju, izrezuju na tanke tanjure i odrežu luk. Kuhajte filet i rastavite vlakno. Sada pržite gljive u "Fry" 10 minuta, a zatim dodajte luk i smeđe dok mekano. Nakon toga bacajte piletinu i kuhajte prije zvučnog signala. Sol za okus, izlijevati umak, širiti ga žlicom na površini i posuti s ribanim sirom. Izložite "pečenje" 20 minuta i poslužite završnu julienne na stolu vruće.
Kako napraviti julienne s piletinom i gljivama u vrećicama?
sastojci:
- gotovih kolača - 5 kom .;
- luk - 45 g;
- gljive kamenice - 125 g;
- meso od piletine - 110 g;
- vrhnje - 105 ml;
- brašno - 25 g;
- sir - 155 g;
- mlijeko - 2 žlice. žlice;
- sjemenke sezama - 1 tbsp. žlica;
- svježi kopar - za ukras;
- sol jodizirana - na okus.
priprema
U čašama, pažljivo odsiječite vrh glave i uklonite mrvicu. Luk očistiti i izrezati melenko i gljive obrađuju i usitniti ploče. Pecite meso piletina unaprijed, a zatim ga ohladi i rastavite u vlakna. Brown priprema povrće u tavi na vrućem biljnog ulja mekom stanju. Zatim dodajte meso i pržite još nekoliko minuta, sol na okus. Zatim lagano ulijte u kremu, ulijte u brašno i miješajte. Napunite čaše s kuhanim nadjevom i pospite ribanim sirom. Podmažite strane mlijekom i pospite sezama sjemenke. Pecimo jelo na temperaturi od 180 stupnjeva 5 minuta.