Pileći julienne s gljivama

Ime Julien u početku nije imalo nikakve veze s poznatim vrućim predjelima, već je samo obilježio način rezanja povrća u tanke slamke. Kako je Julien počeo odrediti omiljeno jelo od vrhnja, sira i gljiva ne zna se sigurno, međutim, činjenica da je na obali naše domovine ova jela stekla zadivljujući uspjeh ostaje nepobitan. Pileći juliens s različitim vrstama gljiva, sir i umak od vrhnja posebno su traženi, a ovaj članak ćemo posvetiti njihovoj pripremi.

Kako kuhati pileći julienne s gljivama od kikirikija?

Bijeli, pa čak i sve šumske gljive, daju jelo snažnu, ugodnu aromu i gustu teksturu pa prije svega potražite šumske gljive za kuhanje julienne.

sastojci:

Za Julien:

pileći štapići - 5 kom .;
bijele gljive - 250 g;
luk - 2 kom .;
tvrdi sir - 50 g;
maslac - 50 g;
sol, papar - okus.

Za umak od bežamela:

mlijeko ili vrhnje - 2 žlice;
maslac - 50 g;
brašno - 50 g;
sol, papar, oraščić - okus.

priprema

Oprati piletine i kuhati, dok se pola kuha s solom i nekoliko peperka.

Dok piletina kipi, isjeckati luk i oguliti bijele gljive u maslacu. Nakon što je smjesa spremna, položite u zasebnu zdjelicu i pomiješajte s nasjeckanim piletinom.

za umak "Bechamel" u rastopljenom maslacu pržite brašno do zlatno smeđe. Dodajte tanki mlaz mlijeka u smjesu brašna, dobro izmiješajte i zalijepite umak s solom, paprom i oraščićem. Dajemo Bechamelu da se zgusne 5-7 minuta, ne zaboravljajući povremeno umiješati umak.

Gljive s lukom i piletinom postavite u maslinovo kokosovo umake, prelijte umak i pospite ribanim sirom. Šalicu stavimo u pećnicu 5 minuta na 180 stupnjeva, a nakon toga stavimo je ispod roštilja još 2-3 minute da se formira zlatna kora sira.

Piletina Julienne s jogurtom i maticama

Ovaj recept za Julien je vrlo različit od klasičnog, ali ima pravo postojati zbog suptilnog provansalnog okusa.

sastojci:

piletina bedara - 500 g;
šampinjoni - 300 g;
jogurt (bez aditiva) - 150 ml;
Parmezanski sir - 100 g;
orasi (zgnječeni) - 1 šaku;
Provencalna biljka - 1 čajna žličica;
sol, papar - okus.

priprema

Pileći bedrci su odvojeni od kože, kostiju i tetiva, a zatim brzo pržena u biljnom ulju. Dodajte sjeckani luk na pticu, pržite 5 minuta i stavite gljive i začine u smjesu. Mi držimo julienne na vatru sve dok tekućina koja je dobila gljive isparila, a zatim ulijte čašu prirodnog jogurta u posudu, promiješajte i uklonite iz vrućine.

Odrežite smjesu "parmezan" sa smrvljenim maticama i posipajte mješavinom jela. Stavite Julien u pećnicu 3-4 minute na 200 stupnjeva.

Piletina julienne recept sa šampinjoni

sastojci:

piletina - 300 g;
šampinjoni - 200 g;
3-4 točkice;
teška krema - 1 tbsp.;
tvrdi sir - 150 g;
pijesak tartlets - 10-12 kom .;
sol, papar - okus.

priprema

Pileći komad izrezati u male trake i pržiti dok pola kuhana.

Odrezati šampinjone na tanke kriške i pire zajedno s kozicama, ostavljajući nekoliko komada svježih gljiva za ukrašavanje. Nakon što su gljive i luk spremni, trebali bi se napuniti bogatim kremom, solom, paprom i držati na maloj toplini do guste. umak od vrhnja zatim dodajte piletinu u smjesu i uklonite iz vrućine.

Postavljamo budućnost Julien na kolačima kolača, pržite s ribanim sirom i stavimo u pećnicu 5 minuta na 180 stupnjeva, a zatim širite gljiva na siru i ostavite još 2-3 minute ispod roštilja.