Gruzijski achma - recept
Achma je izvorno tradicionalno jelo gruzijske kuhinje, koja je također popularna kod nekih drugih naroda Kavkaza. U stvari, gruzijski Achma je lisnato tijesto s punjenjem solskoga sira. U svom načinu kuhanja, achma, na neki način, sliči drugoj dobro poznatoj posudi u Europi i mnogim zemljama - lazanje : prvo se kuhaju slojevi tijesta.
Reći ćemo vam kako pripremiti ovo prvo jelo, koje će zasigurno ugodno iznenaditi vaše goste i vašu obitelj. Naravno, morat ćemo nastaviti.
Gruzijski Achma - recept
sastojci:
- pšenično brašno - 2 šalice;
- suluguni sir i / ili Imeretinsky - 800 g (dolaze od sira ili Adyghe sira);
- maslac - oko 150 g;
- 2-3 kokošja jaja;
- sol.
priprema
U čaši s kapacitetom od 200 ml razbijemo jajašca i dodamo hladnu vodu, ulimo u radnu zdjelu, dodamo malo ulja i miješamo s vilicom. U ovoj smjesi, postupno dodajte brašno i pomiješajte ne previše strmo tijesto, koji se nalazi u hladnjak za pola sata.
Pripremite punjenje: rešetkajte ribani sir.
Stavite posudu na vatru. Rastopiti maslac. Podijelite tijesto na 6 dijelova: 5 otprilike jednake i 1 - nešto veće.
Vatrostalni oblik sa stranama obilno masno uljem.
Izvalimo tanki sloj od najvećeg grla tijesta i širimo ga kao podlogu na dno kalupa tako da nadilazi rubove i lagano se visi sa strane. Slobodno podmazujte tijesto i pospite sirom.
Preostali nakupine tijesta kotrljaju se u slojeve željenog oblika (ispod onoga u kojem ćemo peći) i kuhamo u kipućoj vodi (jedan po jedan) unutar 4 minute nakon plutajućeg.
Pažljivo izvadite kuhane slojeve tijesta i stavite ih na sito, možete ga hladiti hladnom vodom. Odstraniti višak vlage i postaviti prvi kuhani sloj tijesta na vrh sloja sira u kalupu. Slobodno maskirajte maslac i pospite sirom.
Zatim gradimo i ostale slojeve, osim posljednjeg, nanešene uljem i zalivanjem sira. Posljednji sloj tijesta je valjan i postavljen na tortu.
Pritisnite rubove kolača, mast preostalu smjesu ulja i / ili jaje-ulje. Moguće je prije rezanja sirove kolače u dijelove s nožem i vilicom.
Pecimo achmu na temperaturi od oko 200 stupnjeva oko pola sata, poslužimo toplom s povrćem, svježim voćem, gruzijskim umacima i zelenilom. Također možete poslužiti svježe pripremljeni jaki gruzijski čaj ili neusporedivo gruzijsko stolno vino, bolje svjetlo.