Jellied s škampi
Jellied obično kuhani za stol za odmor od mesa ili ribe. Reći ćemo vam kako kuhati ukusnu hranu s škampi.
Škare se prodaju svježe, smrznute i u obliku predgotovljene smrznute hrane. Prilikom odabira škampi, pobrinite se da je proizvod svjež i zdrav. Najbolje je odabrati srednje veličine škampi (u ovom slučaju, postoji barem neka prilika da nećete dobiti proizvod iz aqua farme, "punjene" kemijom).
Razgovarat ćemo o već kuhanim škampima, ako ste kupili sirove - kuhajte i uklonite meso iz hitinozne ljuske.
Receta za punjenje kobra
sastojci:
- oguljene šlagove - oko 600 g;
- želatina - 1-2 tbsp. žlica (ako agar-agar - 3 puta više);
- lagano vino (sherry, muškatni oraščić, madera, martini) - 200-250 ml;
- sok od limuna;
- vodu ili dobru bujnu ribu (od šuga, na primjer) - 200-250 ml;
- sjeckani zelje (kopar, ružmarin, peršin);
- mljeveno crni papar, ribani muškatni oraščić;
- (tamno i / ili mlado zeleno) - 1 može ili po broju škampi.
priprema
U malo toplijoj vodi ili juhu, stavite želatinu i ostavite 40-60 minuta da cvjetaju. Pomiješajte otopinu s vinom, sokom od limuna i dodajte začini , a zatim filtriraj. Postupno ulijte mješavinu vina u kalup za punilo (0,5-0,7 cm od dna), pokrijte ih i stavite u hladnjak kako bi se smjesa zamrznula.
Stavite meso kuhanih škampi, sjeckanih maslina i sjeckanog zelenila na podlogu od žele zamrznute u obliku. Napunite ga savršenom smjesom za geliranje tako da se potpuno pokrije s malom marginom. Učinite 3-4 koraka tako da je svaki od proizvoda koji se upotrebljavaju na svojoj razini (nakon što drugi prolijevanja čeka skrućivanje). Zalijepite zeleno lišće u obrasce i stavite ih u hladnjak dok se sigurno ne zamrzne (pokrijte oblike).
Da biste položili dio krznene šunke na tanjur ili tanjur (ako je potrebno), uronite kalup u zdjelu s vrućom vodom 1 minutu i preokrenite jelo.
Vino za ovo jelo je bolje služiti istoj, koja je korištena u pripremi jellied ili barem svjetlosti. Također, poplavni kobasice će ići dobro s laganim rumom, gin ili votkom.
Bit će sasvim skladno aspik od škampi i ribe, na primjer, losos (po mogućnosti divlje), ružičastog lososa, pastrve ili neke druge plemenite ribe. Slijedite otprilike gornji recept.
Koristite samo komadiće fileta kako bi napravili krastavljeni škampi i ribu. Potrebno je 5-8 minuta da se male vlage u bujonju mogu kuhati iz glava, grebena, repova i peraja, koji su ostali nakon podnošenja ribe. Kuhajte juhu s lukom i začinima na laganoj vatri. Voda bi trebala biti čista i prozirna (ako se to ne postigne, dodajte muškobljenu bjelanjku u juhu), zatim se napuni, ohladi na 40 ° C, a zatim stavi želatinu.
Sastav ove posude može također uključivati kapare, kuhane mrkve i kuhane mlade zelene grašak.