Sladoled za DIY
Kakvo ljeto bez sladoleda! Prednost je sada njegov ogroman izbor, za bilo koju boju i okus. To je samo jedan "ali" kako saznati kako je takav desert prirodan i zdrav? Ako želite biti sigurni u prirodnost onoga što dajete svom djetetu kuhati sladoled vlastitim rukama kod kuće, ali kako to učiniti sada ćemo vam reći.
Kako sladoled "sladoled" s vlastitim rukama?
sastojci:
- krem 10% - 160 ml;
- žuto žumanjak jaje - 2 kom .;
- vanilije šećer - 10 g;
- vrh 33% - 240 ml;
- šećer - 90 g.
priprema
One vrhnje koje izlijemo manje masnoće u širokom tanjuru i malo vrućine, ali nemojte kuhati. Beat žumanjke vrlo aktivno dok se sjaj i dodati na volumen, a zatim početi postupno dodati šećer i bič cijelo vrijeme. Sigurno se ne može otopiti sve do kraja, ali nije zastrašujuće. Na kraju šišanja dodajte vanilije i promiješajte malo više. Kada se vrhnje na tanjuri ići mala mjehurića uz rubove ih ukloniti i tanki curići sipati pretučen yolks, dok je prirodno aktivno miješanje, tako da se žumance ne curl. Zatim uzmemo više jela, ulijemo malo kipuće vode u nju, stavimo posudu s maslinastom masom na vrh i stavimo ga na vatru, pecit ćemo je na parnoj kupelji.
U međuvremenu, tukli teški kremu tako da se dobro zgusnu, i ne zaboravite često miješati smjesu na peći. Čim se masa pere i zgusne, uklonimo ga iz vrućine i stavimo u posudu s ledom ili hladnom vodom. Potrebno je da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim u porcijama da se promiješa u šlag. Kapacitet u kojem će se sladoled biti hlađen trebao bi biti takve veličine da je rezultirajuća krema prekrila sloj ne više od četiri centimetra. Stavili smo sve u zamrzivač, izvadili ga svaki sat i pomiješali ga lažnom ili šipkom, pa ponovite četiri puta, a zatim ostavite da se zamrzne još 2-3 sata.
Sladoledni recept od mlijeka s vlastitim rukama
Naravno, za takav sladoled je bolje uzimati punomasno domaće mlijeko, iako s bilo kojim drugim sladoledom će također raditi. I za vodenu kupku, trebamo dvije lonce ove veličine, tako da jedan ulazi u drugi, veliki bazen i puno leda.
sastojci:
- mlijeko - 650 ml;
- šećer - 200 g;
- suho mlijeko - 50 g;
- maslac - 10 g;
- jaje - 2 kom .;
- sol grubo - 1 kg;
- led - 2 kg;
- vanilije.
priprema
Od jednog jajeta odvojimo žumance, a drugu koju koristimo potpuno, umotamo ih i filtriramo kroz sito u manju mješavinu sa šećerom, mliječnim prahom i tekućim mlijekom. Kuhajte ovu smjesu u vodenoj kupelji oko 15 minuta, a na kraju dodajte maslac i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon toga, izvadite u hladnjak "dozrijevajte" 2 sata. U velikom bazenu ulije led i sol na vrhu, značajno snižava temperaturu leda. Sada stavimo posudu s budućim sladoledom i zamrznu ga u bujnom stanju stalno miješajući, proces zamrzavanja počinje s dna. Zatim postavite hladan poluproizvod u kalupe i pošaljite ga u konačni zamrzivač u zamrzivaču.
Parfem sladoleda od jagoda s vlastitim rukama
Prije nego što počnete kuhati sladoled od jagoda, svakako ohladite krema, tako da su dobro šibane. Najbolje je da ih ostavite u hladnjaku za noć. Isto se može učiniti i s jagodama.
sastojci:
- jagode - 260 g;
- sok od limuna - 30 ml;
- šećer - 110 g;
- vrh 33% - 260 g;
- vanilija - 2 vrećice.
priprema
jer jagode su prekrivene mnogim malim sjemenkama, kako bi dobili nježan homogeni sladoled što im je potrebno ukloniti. Da biste to učinili, jednostavno obrišite bobice kroz sito i dobijete mirisnu jagodu 
pire krumpira. Stavite šećer u nju i sipajte sok od limuna, pošaljite ga u zamrzivač 10 minuta. Ulijte kremu u široki spremnik, ulijte vanilije u njih i tuku se u debelu kremu. Zato kremu mora biti masnoća, inače neće raditi, neće ih pretući. Po ovom vremenu već su prošli 10 minuta i izvadimo hladnu kvasu od jagode, prelijemo je na kremu i lagano žlicu, i nemojmo miješati mikser na homogenu konzistenciju i boju. Čistili smo jagodu u frižideru dok je krema još uvijek za dva sata, izvadili smo ga i ponovno miješali. Za sat vremena, parfait jagode je spreman! Poslužite ga raširenim u obrocima i ukrašavajte jagodama i rahlicama.