Mađarski gulaš
Mađarska kuhinja ne može se nazvati izvrsnom. Većina njezinih poznatih recepata potječe od ljudi, ali to ne oduzima jela koja su im pripremljena iz bogatstva okusa i raznolikosti.
Jedan od njih je mađarski gulaš ili juha od gulaka. Smatra se prvim jelom, ali zbog debelog bogatog sastava bogatog okusa i aroma, nešto podsjeća na ragu dok povrće ne kuhati mekom i ostati u juhu u velikim komadima.
Mađarski gulaš izrađen je od raznih vrsta mesa, u klasičnoj verziji govedine, uz dodatak krumpira, slatke paprike, rajčice, knedle tijesta i začina.
Kako kuhati klasičnu mađarsku gulasta?
sastojci:
- govedina pulpa - 650 g;
- veliki luk - 2 kom .;
- Mađarski slanina - 65 g;
- slatki bugarski papar - 2 kom .;
- gomolja krumpira - 750 g;
- svježa rajčica - 1 kom .;
- pročišćena voda - 550 ml;
- mljeveni crveni paprika - 5 tbsp. žlice;
- češnjak - 2-3 češnja;
- brašno - 50 g;
- kokošje jaje - 0,5 kom .;
- kumin - 12 g;
- vruće paprike - 0,5 mahuna;
- sol - okus;
- svježe zelje peršin - po volji i okusu.
priprema
Mađarski lardo (slanina posuto crvenom paprikom) izrezati se u male kocke i otopiti u loncu ili debelom loncu. Uklonite kuhati, položite polovice prstiju i pržite do zlatne boje. Dodajte govedinu izrezanu na srednje kvadratne kriške i pržite. Prelijte papriku i ulijte u vodu. Toplina kuhati i pirjati za dvadeset minuta.
Dok se meso kuha, očistimo i bacamo gomolje krumpira, slatke bugarske i vruće paprike, uklonjene sjemenke i kuhamo knedle, tzv. Čipsete. Da biste to učinili, dodajte polovicu jaja u brašno i, koristeći vilicu, gnječite kruti tijesto. Čvrsto se udaljava od nje, mi s prstima stvaramo male grašak (čips) i stavimo ih na ploču ili ploču s brašnom.
Bacamo krumpir i slatke paprike na meso, posadimo sol. Kad je povrće gotovo spremno, dodajte sitno nasjeckanu rajčicu, prethodno očišćenu od kože i bacajte čips. Skuhajte, dodajte kumin i nasjeckani češnjak, kuhajte jednu minutu i izvadite iz vrućine.
Dajemo pripremljenu gulaš za kuhanje deset minuta i poslužimo vruće, začinimo, po želji, sa svježim biljem.
Mađarski recept za guljevu svinjetine
sastojci:
- svinjetina - 550 g;
- luk - 3 kom .;
- biljno ulje - 75 ml;
- slatki bugarski papar - 2 kom .;
- gomolja krumpira - 850 g;
- svježa rajčica - 2 kom .;
- pročišćena voda - 550-750 ml;
- mljeveni crveni paprika - 3 tbsp. žlice;
- češnjak - 3-4 češnja;
- kumin - 12 g;
- vruće paprike (po izboru) - 0,5 mahuna;
- sol - okus;
- svježe zelje - po volji i ukusu.
priprema
Ulijte biljno ulje u duboki štapić, tava ili kotao i pržite luk, sjeckani na pola prstena, da se smeđe u njemu. Dodajte svinjsko meso na kriške i pržite. Ulijte u dvije stotine mililitara pročišćene vode, soli, pokrijte poklopac i pecite trideset minuta.
U međuvremenu, oguliti i izrezati u velike kocke krumpir i paprike, mrkve kriške, i oguljene 
od sjemenja, vruće paprike sitno sjeckani. Peel rajčice i reze ih.
Nakon što je isteklo vrijeme, bacamo mrkvu i krumpir na meso, dodamo čašu i čašu, sipa se u vodu, tako da potpuno pokriva povrće i kuhamo ispod poklopca dok krumpir ne bude pola kuhana. Zatim dodajte pureću rajčicu, slatke bugarske i vruće paprike, dodajte sol okusite i kuhajte deset minuta. Na kraju kuhanja bacamo nasjeckani češnjak i, po želji, svježe zelje. Dajte mađarskoj gulashi da se pere desetak minuta i poslužite se za stolom.