Hummus kod kuće - recept
Takvo jelo kao hummus popularno je na Bliskom Istoku, a ne samo popularno, ali je jedan od tradicionalnih u Izraelu, Libiji, Turskoj itd. Hummus je nešto poput pate ili tjestenine. Tradicionalno se priprema od grašaka koji se nazivaju slanutak. Ova graška izgleda više poput oraha. Hummus se može poslužiti kao snack s pita kruhom, kruh ili sjeckani povrće. Možete napraviti kruh od pita i prženog povrća, a humus kao umak. Možete poslužiti kao pomoćno jelo za meso, kao što je janjetina. Općenito, humus tradicionalno se stavlja u ravni kruh - pita zajedno s falafelom, takve krekete, koje se također pripremaju od slanutka. Sada ćemo vas naučiti kuhati domaće humus prema tradicionalnom receptu od grašaka slanutka, kao i pojednostavljeni recept od brašna od slanutka.
Recept za izradu humusa slanutka kod kuće
Preporučljivo je koristiti slanutak, naravno, ne konzerviran, ali suh. Sastav tradicionalnog humusa uključuje tahini - to je takva paste od sjemena sezama. Može se kupiti u velikim trgovinama, pa, ili u ekstremnim slučajevima, možete sami kuhati od sezama i maslinovog ulja.
sastojci:
- slanutak - 0,5 kg
- paprika - 1 tsp;
- limun - 1 kom .;
- tahini - 120 g;
- zira - 5 g;
- maslinovo ulje - 85 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- sol.
priprema
Sortiramo grašak i potopimo ih najmanje 6 sati u velikom kapacitetu od najmanje 1,5 litre vode. Kako bi ubrzali proces, možete dodati čajnu žličicu sode. Ako ste kuhali ljeti, bolje je ukloniti grašak na hladno, inače će se pretvoriti kiselo. Slanutak, kada se upisuje voda, osvjetljava i povećava volumen. Ispiranje, u načelu, u ovom obliku već se može koristiti, na primjer, dodati salatama. Sada kuhajte grašak na polaganu vatru pod zatvorenim poklopcem u 2 litre vode. Istodobno uklanjamo pjenu, ali općenito nije bitno i prilično je estetski karakter. Pobrinite se da tijekom kuhanja žitarice budu potpuno prekrivene vodom.
Kuhajte dok su grah mekani i kuhani, oko dva sata, možda više, možda manje.
Ne izlijevamo juhu nakon kuhanja, to nam i dalje može biti korisno. Kad se grašak isušuje, ulijemo ga s velikom količinom hladne vode iu ovoj vodi, poput mojih sjemenki, trljajući ih između broda. Naš je zadatak ukloniti gornji film, plutati će na površinu vode i lako se sastaviti skimmerom. Prosijati slanutak i razbiti ga u miješalicu s češnjaka i jira. Na kraju dodamo sol, dodamo sok od limuna, paprika, tahini, maslinovo ulje i ponovno razbijemo glatku tijesto. Ako se ispostavlja vrlo gusto - dodajte bujon. I imajte na umu da će, nakon stajanja neko vrijeme, humus zgušnjavati.
Kad poslužite, još uvijek možete uliti ulje i posuti paprikom.
Recept skuhane humusa
Kuhanje za ovaj recept puno je brže jer Unaprijed se ne treba natapati slanutak, već dugo kuhati.
sastojci:
- brašno od slanutak - 0,6 kg;
- maslinovo ulje - 105 ml;
- češnjak - 3 zuba;
- tahini - 115 g;
- voda - 750 ml;
- peršin, cilantro - svaka 3 grana;
- limun - 1 kom .;
- mesnati paprika - 1 kom .;
- sol.
priprema
Prva stvar koju trebate ispeći papar, tako da je koža čak i malo ugljena. Nakon toga smo ga stavili u vrećicu, postavili smo ga i ostavili 10 minuta, pa će se kasnije dobro očistiti. U ovom trenutku, napunite brašno polovicom vode i temeljito ubijte miješalicom, a zatim dodajte ostatak vode, promiješajte i stavite na peć. Kuhajte na srednjoj temperaturi, sve vrijeme promiješajte drvenom žlicom. Pivo brašno oko sedam minuta. Zatim ga prebaci u zdjelu miješalice, dodamo češnjak, sol, zelje, pulpu čistog papra i tuku. Zatim sipati isti sok od limuna, tahini i maslinovo ulje. Ponovno prekinemo i naš hummus je spreman.