Kako ukiseliti crveni kavijar?
"Crni kavijar, crveni kavijar, kavijar u inozemstvu, patlidžan ..." - poznata fraza od ne manje poznatog filma samo se dotakne. No, govor se ne odnosi na "Ivan Vasilievich", već o kraljevskoj hrani, u spomenutom filmu. Naime, oko lososa. Crveni kavijar od ružičastog lososa, lososa, chinooka i drugih riba ove obitelji iznimno je koristan, važan i hranjiv proizvod, naši preci to znali i jako cijenili. Crveni kavijar, i tada i sada, visoko je cijenjen u svim razvijenim zemljama svijeta i smatra se pravom delikatnošću. Jedite ga u uho i prženu, ali najbolju opciju za upotrebu ovog proizvoda u slanoj formi. I kako crveni kavijar od ružičastog lososa, salmon chum ili chinook slana je pravilno slan, a ovaj članak će se raspravljati.
Zašto je soliranje poželjno drugim vrstama tretmana?Ali prije nastavka studiranja recepata za soljenje crvenog kavijara, vidjet ćemo zašto je ova posebna mogućnost liječenja za ovaj proizvod poželjna. Da bismo to učinili, morat ćemo pogledati unutar jaja i pogledati njegov biokemijski sastav. Dakle, najprije, crveni kavijar, kao i općenito, i bilo koji drugi vrlo kalorijski proizvod. 250 kalorija na 100 grama kavijara. Za usporedbu, u istoj količini mesa - 150 kcal, a samo u mlijeku 80. Drugo, lososni kavijar sadrži prilično mnogo masti i proteina. Uostalom, to su buduće ribe, za razvoj kojih je potrebna velika količina hranjivih tvari i energije. Ali, kao što znate, riblje ulje je prirodni izvor esencijalnih aminokiselina, aminokiselined masti, vitamina B, kalcija, magnezija, fosfora i joda. Ipak, to se ne pretvara u štetni kolesterol, koji začepljuje naša plovila, već naprotiv, pomaže da se riješimo ove negativne supstance. A što će se dogoditi ako kuhate, pečete ili pržite kavijar? Protein će se smanjiti, a vitamini i korisni mikroelementi jednostavno će se srušiti. Uživat ćemo u predivnom ukusu jela, ali samo. Organizam će dobiti gotovo nikakvu korist. To sugerira prirodni zaključak, nema boljeg mogućnosti kuhanja, osim soljenja crvenog kavijara.
Kako ispravno slane crvene kavijare ružičastog lososa i drugih riba lososa kod kuće?
Naravno, ne možete se truditi, otići u najbliži supermarket i kupiti posudu slane delicije, dobro, prodano je slobodno iu dovoljnim količinama. Ali, prvo, cijena je vrlo grickajući. Drugo, tvornice sadrže značajan udio konzervansa, što također ne potiče. Pa, i, treće, ako ste rodni od mjesta gdje živi crvena riba, to je samo grijeh ne iskoristiti takvu sreću sudbine. Dakle, kako ukiseliti crveni kavijar? Postoje dvije glavne metode.
1. Ambasador je vlažan. Pohranjivanje jaja s ovom opcijom liječenja može biti ne duže od dva dana. Prvo pripremamo slanu vodu. Da biste to učinili, kuhajte vodu i dodajte joj sol i šećer. U 200 ml vode trebate 40 g soli i 10 g šećera. Kad se slanoj vodi ohladi na sobnu temperaturu, napunimo ih kavijarom pročišćenim iz filmova i stavimo ga dva sata u hladnjak. Potkraj tog vremena, jaja se bacaju u cjedilo i pustite da se voda isprazni. Sve, jelo je spreman. Bolje je držati kavijar u staklenoj posudi ispod plastičnog ili staklenog poklopca u hladnjaku.
2. Ambasador je suh. S ovom opcijom soli, kavijar se može čuvati u hladnjaku do dva tjedna. Prvo, oslobodite kavijar iz filmova, zbog čega ga spuštamo u sjemenku u slanoj kipućoj vodi 20-25 sekundi. Nemoguće je držati jaja u kipućoj vodi dulje nego ovaj put. Zatim ga nježno mljeti kroz veliki prozor (neki koriste badminton reket). U tom slučaju, ljuska ostaje na rukama i zidovima sita, a jaja su odvojena. 
Izlivamo ih u zdjelicu cakline i postupno dodamo pravu količinu soli u serijama. Za 1 kg kavijara trebat će vam 2 žlice grube soli. Pomiješajte jaja rukama ili drvenom žlicom. Na kraju uklanjanja, proizvod se stavlja u staklo, pred steriliziranim posudama i pokriva plastičnim kapama. Da biste pojačali okus, miris i bolje skladištenje u svakoj posudi, možete dodati žlicu dobro pročišćenog biljnog ulja.
Sada kada znate kako ukiseliti crveni kavijar ružičastog lososa i drugih lososnih riba, možete uključiti maštu i izvući svoj vlastiti ekskluzivni recept za soljenje ovog divnog proizvoda. Sretno i bon appetit!