Kako ukisati pastrvu?
Plemenita pastrmka je vrlo nepretenciozna u cirkulaciji. pastrva Jednostavno možete ispeći i pržiti, ne izgubiti oblik nakon kuhanja, ne postati vodene i nemaju neugodan miris. Osim toga, riba je savršeno pušila i slanjala najmanje vrijeme. Riječ je o tome kako ćemo ukusno slanuti pastrve, dalje ćemo razgovarati.
Kako skuhati pastrvu kod kuće?
Riba slane je vrlo individualna stvar: netko voli više slane ribe, netko manje slano, stoga, na temelju vaših preferencija okusa, procijenite količinu dodane soli.
Glavno jamstvo ukusnog jela je svježa riba. U početku je poželjno kupiti pastrvu koja je podvrgnuta minimalnoj obradi - kvaliteta zamrznutih ribljih fileta nakon odmrzavanja znatno se smanjuje.
Svježa pastrva, s druge strane, zadovoljava sve glavne karakteristike visokokvalitetnih ribljih proizvoda: koža ribe je cjelina, ne drži se za ruke, peraje su neoštećene, oči ribe nisu mutne, a na mesu nema otisaka prstiju, a odlazni miris je lagan i svjež.
Prije soljenja podijelimo cijelu ribu u filete, najprije hodamo duž kralježnice nožem, a zatim s obje strane duž rebra. Odvojeni filet se čisti s pincetom. Sada možete početi slanjati. Salati ribu može biti kao cjelina i izrezati na tanke kriške. U ovom slučaju, vrijeme soljenja se smanjuje na 3-3,5 sati.
Kako izliječiti svježu pastrvu?
sastojci:
- pastrva filet - 1 kg;
- sol - 400 g;
- šećer - 300 g;
- kopar - 1 hrpa;
- crni papar - 1 tsp.
priprema
Riba odrezana na pola. U maloj posudi izmiješajte sol, šećer, mljeveni crni papar i sjeckani kopar. Umjesto svježeg bilja, također možete isušiti. Mješavina začina je pretočena na posudu za pečenje i stavljena na nju.
Slično postupamo s drugim komadom fileta. Stavili smo obje kriške na vrh svake druge i zamotali ih u film. Ostavite ribu pod tiskom na dan na sobnoj temperaturi. Prije nego što jedete ribu, uklonite suvišnu sol i kopar.
Kako brzo ukloniti pastrvu?
sastojci:
- voda - 500 ml;
- lišće lišća - 2-3 kom .;
- sol - 2-3 tbsp. žlice;
- mljeveni crni papar - 1 tsp;
- šećer - 1/2 tsp;
- pastrva - 500 g
priprema
Prije solanja pastrve u slanoj vodi, stavite vodu na vatru, zagrijte i otopite sol i šećer u njemu. U rezultirajućoj slanoj vodi dodajte zemlju s crnim listićima ili pimentom. Peeled filet umočen u slanu otopinu i pod tlakom podvrgnuti 4 sata pri sobnoj temperaturi. Nakon toga, riba se može lagano sušiti i poslužiti.
Recept za solnu pastrvu s mješavinom paprike
Prije toga, već smo znali kako točkati pastrvu s komadom, sada ćemo pažljivije obratiti pažnju amatere i napraviti pastrvu s mješavinom paprike.
sastojci:
- votka - 40 ml;
- pastrva filet - 1 kg;
- Paprika - 1 tbsp. žlica;
- sol - 500 g;
- šećer - 300 g;
- mješavina paprike - 1 tbsp. žlica;
- čili paprika - 1 kom .;
- Lime - 1 kom.
priprema
Trout filet, pažljivo skoncentno unaprijed, gumiran je s vodkom sa strane pulpe. Paprika (možete koristiti dimljenu), pomiješajte s paprikom, solom i šećerom. Rezultirajuća smjesa utrlja filet riba. Vrh s isječenim vrućim čili paprike i zest od 1 vapna. Dobro obložite ribu folijom i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.
Prije jedenja s pastrve uklanjaju se ostatci soli (ne brinite, bez obzira na količinu soli koju ste stavili, riba će poduzeti onoliko koliko je potrebno) i izrezati ga na kriške.