Kako ukisati štuka?
Mnogi ljudi su zainteresirani za pravilno i ukusno slanu šljuku kod kuće. Sol može biti "suha" metoda ili u slanoj vodi.
Kako izliječiti štuka u slanoj vodi?
Ako riba teži do 0,5 kg, izvadite škrge i nježno probavite, pokušavajući ne dodirivati žuč. Ako veća riba - ima smisla ukloniti glavu i rep, možete rezati preko 3-4 komada. Posebno veliki primjerci najbolje se melje (to jest, odvoji meso s obje strane). Skala se ne briše.
Izrada slane vode - solna otopina je potrebna tako jaka da se pileće jaje pojavljuje. Ribe ili riblje dijelove stavljamo u kontejner (staklo, emajlirano ili plastično, ali ne i aluminij) sa zasićenom otopinom soli tijekom 1-3 dana (fileti bez grebena ili komadići se brže slane). Ribe do 0,5 mogu biti izbijeljene nakon soljenja, prekrivene gaze (ili omotavati veće dijelove kostiju).
Ako se riba planira slati, preporuča se namočiti u hladnoj vodi nakon soljenja. Skinite kožu, izrežite na kriške, ulijte uljem i sok od limuna. Čekamo barem 20 minuta, ukrašavajte zeleno voće i poslužite sa svježim ili ukiseljena luka ,
Da bi štapići bili slani, da biste smanjili vrijeme za salinizaciju i kako biste se zaštitili od infekcije parazita, štuka u slanoj marini s octom.
Pike u slanoj vodi s octom
sastojci:
- voda - 3 dijela;
- Ulatni ocat 6-9% - 1 dio;
- sol grubo;
- suhe, ne uzgojeno začine (grašak, češnja, anisa, lisnatog lista, korijansko sjeme, kopar, koromač i kumin);
- vruća crvena paprika i češnjak mljeveno.
priprema
Rastopite sol u hladnoj vodi, tako da se pileće jaje pops up. Dodajte začine u posudu i pocrnite. Smanjite toplinu i kuhajte 3 minute, a zatim ohladite. Dodajte češnjak, crveni papar i ocat. Napunite ribu u spremniku ovom marinadom. Spremnost od 4 sata do dana (ovisno o tome je li riba puna, što je veličina komada, sa ili bez grebena).
Možete podrezati štuka "suha". Ako ribe do 0,5 kg - samo uklonite škrge i žbuke. Ribe s težinom od 0,5 kg do 1 kg su slane bez glave, čineći poprečno koso plitko rezanje u koracima od 4-5 cm. Uzdužni rez može se napraviti sa stražnje strane.
Ribe čija je težina veća od 1 kg bolje je nabujati kožu. Ne iscrtavamo vage. trupovi 
protrljajte ga slanom iznutra i ulijte je solom (ili s začinima) u plastičnu posudu ili umotanu u film (u pergamentu) pod jarmom. U abdomenu možete postaviti mirisne zelene grančice.
Nakon 3 dana dobro je staviti zasebno zamotane polovice u zamrzivačem hladnjaka za još tri dana. Ako smo soli s komadićima filea, ulijte komadiće soli i začina u spremnik. Stavljamo je na policu hladnjaka, nakon što smo postavili pritisak na komade ribe. Nakon 3 dana možete izlijevati formiranu napor i pohraniti slanu ribu u hladnjak do mjesec dana.