Kako skuhati patku?
Okus pečenog punjena patka izravno ovisi o uspješnom preliminarnom mariniranju. Glavna stvar za to je korištenje sastava komponenti koje će perad učiniti mekšim i nježnije, naglasiti će svoj najbolji ukus i sakriti neželjene bilješke na nepcu.
U nastavku ćemo vam reći kako ukusno marinirati patku, tako da je bila vrlo mekana iznutra, savršeno kombinirana s punjenjem jabuka i kako ga pravilno ispeći da dobije crvenu koru.
Kako skuhati patku za pečenje s jabukama?
sastojci:
- patka patka - 1 kom .;
- jabuke Antonovskie - 460 g;
- naranče - 450 g;
- češnjak - 10 zuba;
- sok od limuna - 25 ml;
- maslinovo ulje - 45-60 ml;
- mažuran - štipanje;
- oregano - trzaj;
- sušeni bosiljak;
- mljeveni crveni papar - prstohvat;
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- začin za perad - 1 tbsp. žlica;
- sol.
priprema
Za pripremu marinade, prelijte maslinovo ulje u zdjelu, bacajte začin za perad, sušeni bosiljak, mažuran i origano, sezoni masu solom, crvenom i crnom paprom i dobro promiješajte. Dodajte u smjesu i ljušteno i stisnuto češnjak, sto millilitara sok od naranče, i ponovno promiješajte. Utrljajte pripremljenu patku patke marinade pravilno pripremljenu, stavite je zajedno sa ostacima marinade u zdjelici ili vrećici i ostavite na donjoj polici hladnjaka najmanje sedam sati, a po mogućnosti na jedan dan.
Neposredno prije pečenja, očistite jabuke iz jezgre, izrežite na kriške, pospite sokom od limuna. Pomiješamo s prethodno čistim i nasjeckanim pločama preostalim češnjakom, kušamo okus soli, željenih začina i bilja i popunimo rezultirajuću masu s abdomena ptice. Zatim šivajte kožu navojem ili zakucajte drvene kose.
Postavljamo foliju folijom, postavimo jastuk narančastih šalica i stavimo je na vrh 
polovica patka. Pokrijte pticu na vrhu s drugom folijom i zatvorite rubove s dnom.
Pećnica se zagrijava do maksimalne temperature i stavlja u nju ploču za pečenje s patkom. Petnaest minuta kasnije, smanjili smo intenzitet topline na 180 stupnjeva i peći pticu dva sata. Sada uklonimo gornji list folije i smeđujemo truplo još trideset ili četrdeset minuta, povremeno zalijevamo za pikantnim sokovima koji su pušteni tijekom procesa kuhanja.
Stavili smo pripremljenu prljavu pticu na jelo, koje će zauzvrat biti ukrašene narančastim kriške, svježim povrćem i zelenilom.