Kako napraviti jogurt od mlijeka?
Kiselo mlijeko je jednostavno pivo mlijeko koje se proizvodi od mlijeka: redovito (kiselo mlijeko) ili pečeno mlijeko (ryazhenka), uz pomoć posebnih kultura fermentiranih mliječnih bakterija. Priprema jogurta kod kuće jednostavno je elementarna, a time se nećete vratiti na kupljeni proizvod.
Kako napraviti jogurt od mlijeka kod kuće: recept
sastojci:
- domaće mlijeko - 2 litre;
- bakterijski starter.
priprema
Za pripremu jogurta važno je uzimati domaće mlijeko, jer ima potrebni sadržaj masti i može pravilno kvasiti. Ako se bojite domaćih proizvoda, prije kuhanja jogurta, kuhajte mlijeko, a zatim ohladite i tek onda napravite bakterijsku kulturu.
Dakle, nakon što je mlijeko dostigla potrebnu temperaturu, a za fermentirane mliječne bakterije obično graniče unutar 40-50 ° C, donosimo bakterijski kvasac. Količina startera svake marke izračunava se pojedinačno, a preporuke su označene na pakiranju proizvoda. Najčešće se ti početnici mogu kupiti u ljekarnama ili u velikim supermarketima. Za ravnomjerniju raspodjelu startera prvo ga otopite u maloj količini mlijeka, a zatim ga podignite do njegove ukupne mase i dobro promiješajte.
Nakon što se kvasac otopi, spremnik stavimo s budućim jogurtom na toplo mjesto 12 sati. Nakon što se jogurta koagulira, ohladi i upotrijebi je za namjeravanu svrhu.
Recept za kiselo mlijeko na vrhnjem
Prostokvasha na ovom izričnom receptu priprema se dva puta brže od klasičnog, na temelju kvasca.
sastojci:
- mlijeko - 2 l;
- kiselo vrhnje - 1 litra.
priprema
Prije nego što brzo napunite jogurt mlijeka, domaće punomasno mlijeko zagrijavate na temperaturi od 30 ° C, a zatim pomiješajte s kiselim vrhnjem u omjeru 2: 1. Za kuhanje je bolje koristiti staklo ili emajlirano posuđe. Potpuno otopite kiselog vrhnja s mlijekom i stavite temelj za naš jogurt u kupku s toplom vodom 6 sati. Cijelo vrijeme zrenja temperature vode u kupaonici mora biti konstantno i jednako 36-38 stupnjeva. Ako temperatura padne tijekom kiselog tijesta, vrijeme kuhanja će se protezati do 8-10 sati. Prepustite pripremljeni jogurt i koristite ga sami ili ga koristite kao osnova za mnoge recepte.