Kako napraviti morski sljez?
Zephyr je jedna od rijetkih opcija za slatkiše koji nisu samo ukusni, nego također korisni. Uostalom, ovo je potpuno prehrambeni proizvod koji ne sadrži veliku količinu masti i raznih štetnih aditiva. Zato je dopušteno djeci, kao i dojiljama. A kako bismo bili 100% sigurni u njegovu prirodnost, mi ćemo vam reći kako napraviti marshmallows kod kuće.
Kako napraviti marshmallows iz jabuka?
sastojci:
- šećer - 730 g;
- voda - 160 ml;
- velike jabuke - 4 kom .;
- protein - 1 kom .;
- agar-agar - 8 g;
- vanilin - 2 g;
- šećer u prahu.
priprema
Ulijte agar-agar u malu posudu, napunite ga vodom i ostavite da se nabubri. Pripremite jabuke - odrežite ih na pola i uklonite jezgru. Pecite ih u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Zatim s čajnom žlicom, nježno uklonite pulpa od jabuke iz kora s čajna žličica, stavite ga u miješalica i samljeti na stanje apsolutno glatke pire krumpir. Dodajte oko 250 g šećera, vanilina i pomiješajte. Budući da je kava još uvijek topla, šećer treba otopiti. Stavite gulaš s agar-agarom na vatru i, uz miješanje, pustite da kuhate. Sipati ostatak šećera i izmiješati. Kuhajte sirup oko 5 minuta. Spremni sirup, kaplje iz žlice, trebao bi oblikovati "nit". U umaku od jabuka, dodajte proteina i dobro pobijedite dok ne posustate. Bez zaustavljanja procesa premlaćivanja, u tanki tok unosimo vreli sirup u masu proteina jabuka. U tom slučaju masa zephyr-a treba dobro povećati u volumenu. Nastavljamo tući sve do gustih vrhova, sve dok masa ne dosegne temperaturu od oko 40 stupnjeva. Sada ga širimo u torbi za kolače i na listi za pečenje prekrivenim papirom za pečenje formiraju se marshmallows. Naši proizvodi ostavljamo na sobnoj temperaturi oko jedan dan da se osuši. Istodobno je vrlo poželjno da je soba dobro prozračena. Nakon toga, pospite šlagom od šećera u prahu.
Kako napraviti boje marshmallows?
sastojci:
- šećer - 1 kg;
- limunska kiselina - 1 tsp;
- voda - 1,5 šalice;
- soda - ¾ h. žlice;
- vanilije - 1 tsp;
- želatina - 25 g;
- menta - 25 g;
- kakao - 1 tsp;
- Šafran - 1/3 tsp.
priprema
Pripremite želatinu unaprijed - napunite ga s 100 ml hladne vode i ostavite je 2 sata. Šećer se pomiješajte s čašom tople skuhane vode i ostavite previše za 2 sata. Šafran uliti 1 žličicu žličice tople vode, ostaviti 20 minuta i filtrirati. Mente moj, obsushivaem, preskočite meso brusilicu ili melenko chop, a zatim trljati u mort. Nakon toga, skupljamo šljuku u komadiću gaze i iscijedujemo sok. Voda sa šećerom stavi na slabu vatru i, uz miješanje, 
Kuhajte oko 7 minuta. Lagano ohladite, kombinirajte s želatinom i tresite s mikserom pri maloj brzini oko 10 minuta. Bez zaustavljanja procesa premlaćivanja dodajte limunsku kiselinu i vaniliju. Beat oko 5 minuta, a zatim dodati soda i tuku još 5 minuta da se formira debela pjena. Nakon toga ostavite masu još 3 minute. A onda ga podijelimo na 2 dijela, od kojih je jedna podijeljena na pola i položena u različita jela. Dodaj sok od soka na jedan dio i šafran na drugi. Odmah, bez odgađanja, umutite masu pomoću miksera. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, lagano kaput maslacem. Uzimamo torbicu sa zvjezdicom i napunimo ga masom. Nježno stisnite figure na papir i stavite ih u hladnjak 2 sata.