Kako kuhati umak od tartara?
Tartar je jedan od najčešćih i osnovnih umaka. Priprema se na osnovi majoneze, uz dodatak kuhane žumanjke. Glavna je značajka da se sastojci koji čine umak ne trljaju niti mljevene u tijesto, već sitno sjeckani. Dakle, ova je akcija glavna u pripremi umaka. To je idealno za ribu, ali i za meso će biti dobro. Restorani imaju svoje tajne za kuhanje, a danas ćemo vam dati recepte o tome kako napraviti domaći umak od tartara.
Klasični recept za umak od tartara s kiselinama
Ovaj izvorni recept omogućuje vam kuhanje prilično ukusan umak sa svijetlim i bogatim okusom. I od tada Tartar je napravljen na osnovi majoneze, a zatim u klasičnoj inačici majonezna baza se priprema neovisno.
sastojci:
- rafinirano ulje - 180 ml;
- limun - ½;
- jaje - 2 kom .;
- senf - 10 g;
- Kuhana žumanjak - 3 kom .;
- kapari - 60 g;
- sitnice - 80 g;
- zeleni tabasco - okus;
- dragulj - 2 grančice;
- peršin - ½ hrpa
- otopinom soli;
- češnjak - 1 zub;
- zaleđivanje šećera - prstohvat.
priprema
Od jaja odvojimo žumanjke i odrežemo im senfom i kuhane žumanjke. Počnite da tuku s mješalicom i postupno, sipati tanki tok ulja. U tom slučaju, nemojte zaustavljati postupak bušenja. Na kraju dodajte sok od pola limuna i ponovno promiješajte. To bi trebalo biti prilično debela majoneza.
Zamrzivači izrezani u malu kocku, tako da su ravnomjerno raspoređeni u umaku, ali ne i premali, moraju "pasti na zub". Učinimo isto s kaparima, češnjak se može slomiti kroz tisak. Zeleni su premazani premalenim. Dodan je Tabasco, on je odgovoran za oštrinu jer sam vrlo oštro treba nekoliko kapi. jer domaća majoneza je prilično debela, zatim razrijedite gotovi umak s malo kiselkastog krastavaca do željene konzistencije. Dodajte prstohvat šećera u prahu kako biste uravnotežili okus, jer su svi sastojci kiseli i slan.
Kako napraviti umak od tartara za ribu kod kuće?
Glavni okus za ovaj umak je ukusan ukiseljeni krastavac, naravno, kurkuni su idealni, budući da oni nemaju sjemenke i pulpa je gusta, ali možete uzeti uobičajene krastavce. Samo trebate provjeriti koliko je gusta njihova koža i, ako je potrebno, očistite ga. Klasični kapari u kućnoj verziji mogu se zamijeniti maslinama, jer Ne možete kupiti kapare u svakoj trgovini.
sastojci:
- ukiseljeni krastavci - 50 g;
- oguljena limuna - 5 g;
- masline - 50 g;
- marinirane gljive - 50 g;
- kopra - 4 grančice;
- bijeli papar - okus;
- majoneza - 150 g
priprema
Krastavci, masline i gljive slomljeni su u mrvicu s nožem, a kopar se također malo razmrskava. Sve sastojke miješamo s gotom majonezom i uživamo u pikantnom ukusu.