Punjenje za knedle
Tradicionalno, kuhanje mesa za knedle uključuje korištenje svinjetine i govedine. Međutim, možete napraviti mljeveno meso za knedle od drugih proizvoda: piletina, riba, pa čak i kupus ili zelje. Kako napraviti punjenje za raviole, detaljno opisano u današnjem izboru.
Sjeckani pršut i govedine
sastojci:
- govedina - 200 g;
- svinjetina - 200 g;
- jaje od piletine - 1 komad;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 4-5 zubobolja;
- sol, crni papar, zemlja na okus.
priprema
Moje meso, obsushivaem, uklanja film, opet se isprati i izrezati na male komadiće. Meso se pomakne mesnim mljevenjem s lukom i češnjakom, miješa mljeveno meso, tuku se u jaja, sol i papar, dobro izmiješati i pustiti da se pere neko vrijeme.
Sjeckani svinjski knedli
sastojci:
- masnu svinjetinu pulpe - 600 g;
- luk - 1 komad;
- luk (pero) - 1 hrpa;
- češnjak - 5 udubljenja;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni crni papar, crveni paprat i korijander - 1 čajna žličica.
priprema
Operujemo meso, odrežemo ga u komadiće i mljeveno u mljevenju mesa kroz veliku mrežu; Pomičite mesni meso ili sitno nasjeckajte ljušture luk, češnjak i zelene luk. Dodajte mljeveno meso i dodajte začine, a zatim mljeveno meso sjeckanim lukom i češnjakom.
Nakon toga, umak za mesne knedle treba dobro umotati rukama 10 minuta. U ovom mljevenom receptu za raviole, viskoznost se postiže dobrom gnječenja. Treba imati na umu da je vrijeme kuhanja knedle punjene jednim svinjetinom nešto manje nego uz dodatak govedine.
Punjenje za govedine
sastojci:
- Goveđa pulpa - 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- krumpir - 1 kom;
- češnjak - 3-5 češnja;
- sol, crni papar - okus.
priprema
Moj govedina, izrezati na kriške. Mi mljeveno meso, luk, češnjak, krumpir u mljevenju mesa, sol i papar po ukusu. Temeljito se umiješati, a mliječni proizvodi se mogu formirati.
Punjenje za pileće knedle
sastojci:
- pileća prsa - 500 g;
- svinjetina - 150 g;
- luk - 3 do 4 komada;
- crni papar grašak, bosiljak, kurkuma, sol - okus.
priprema
Grudi prsa, lardo i luk u mljevenju mesa. Zatim u morta, zemlju u prah prah, sol, bosiljak i kurkuma. Dodajte začinima u nadjev, pažljivo zamijesite, dajte malo stajati prije kiparenja knedli.
Punjenje za raviole s kupusom
sastojci:
- svinjetina - 200 g;
- govedina - 200 g;
- češnjak - 2 češnja;
- luk - 1 komad;
- kupus - 200 g;
- sol, papar, šećer - okus.
priprema
Govedina i svinjetina zajedno s lukom i češnjaka mljevene u mlinu za mljevenje, za juiciness možete dodati malo vode u mince. Sjeckajte kupus i pecite na laganoj vatri, dodavajući sol, šećer i papar. Kad je kupus spreman, malo ga ohladi i pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte malo više i dobro zamijesite ravioli s kupusom ,
Kolači od mljevenog mesa i zelje
sastojci:
- govedina - 450 g;
- janjetina - 350 g;
- mesnica - 0,5 šalice;
- svinjetina - 20 g;
- luk - 3 komada;
- peršina zelje - 100 g;
- mlada zelena kopriva - 100 g;
- jaje - 1 kom;
- Crni papar, sol, lisnatog lista - okus.
priprema
Prolazimo meso i luk kroz mljevenje mesa, zelenu kopriva i peršunu fino usitnimo i pomiješamo s mljevenim mesom. Zatim dodajte jaje, papar i sol, ulijte juha i sve dobro izmiješati.
Punjenje za riblje knedle
sastojci:
- lisica - 2 kg;
- lardo - 200 g;
- luk - 4-5 kom .;
- sol, mljeveno crni papar na okus.
priprema
Filet, lardo i luk pomicati kroz meso mljevenja. Dodajte sol i papar, dobro zamijesite, postupno dodajte 1 šalicu hladne vode.