Sjeckano meso za govedine i svinjetine
Budući da je široka distribucija recepata širom svijeta, punjenje za pelmeni promijenjeno je u svakoj regiji. Za neke narode, različiti tipovi divljači, poput divljači, medvjedi, postali su omiljeni napuni, dok su drugi radije koristili stoku meso - svinje i krava. Ova posljednja opcija najčešća je među istočnoeuropskim narodima zbog svoje jednostavnosti i pristupačnosti. Na receptima za mljeveno meso od mljevenog mesa i svinjetine odlučili smo zaustaviti ovaj put.
Sjeckano meso za knedle - recept
Počnite ponuditi s najzdravijem i jednostavnijim receptom. Sastav punjenja ovdje uključuje samo svinjetinu i govedinu, malo soli s paprom i drobljenim ledom.
sastojci:
- mljevena govedina - 440 g;
- slomiti led - 1/2 tbsp.
- mljeveno svinjetina - 440 g.
priprema
Ako nema vremena kuhati mljeveno meso, raskidanje mesa ručno, a zatim izvrnuti dobar komad mesnim mesom, a zatim velikodušno pospite mješavinom soli i svježe mljevenog papra. Ako ne znate kako napraviti mljeveno meso s okusom lisica, onda postoji siguran način kombiniranja mase sa zdrobljenim ledom. Za razliku od vode, led neće pretvoriti punjenje u kašu, što je teško sakriti u tijestu, ali nakon kuhanja punjenje mesa bit će iznenađujuće sočno.
Punjenje za knedle - recept od svinjetine i govedine
Sastav mljevenog mesa za raviole može ostati relativno konstantan, a začini mogu donijeti raznolikost. Ova će se opcija svidjeti ljubiteljima hrane s laganim ukletom, koja će ovdje pružiti češnjak i kap vrućeg umaka.
sastojci:
- svinjetina - 530 g;
- govedina - 530 g;
- luk - 75 g;
- češnjak - 3 češnja;
- vrući umak - 5 ml.
priprema
Kako bi se napunila sokova i tekstura, najbolje je da se meso ručno presije. Potrebni stupanj rezanja može dati miješalicu, samo pazite da se komadi ne pretvore u tjesteninu. Nakon mljevenja mesa, odrežite ga i počnite odrezati luk. Dovršite meso s malim komadićem luka i pire češnjaka. Ispustite vrući umak i dobro promiješajte.
Ukusna nadjeva za govedinu i rakiju svinjetine
Još jedna zgodna opcija je dodati ne samo luk u mješavini s solom i paprom na meso, već i malu količinu češnjaka s okusom zemlje. Plodnost nadjeva će dodati mesu meso.
sastojci:
- govedina - 380 g;
- svinjetina (s masnoćom) - 230 g;
- luk - 60 g;
- prstohvat tvrdih klinčića;
- juha - 65 ml.
priprema
Fino, ponajprije ručno, rezati obje vrste mesa. Pomiješajte meso mesa s nasjeckanim lukom i sezoni sa svim čipkanje soli i klinčića. Ulijte u nekakvu juhu kako bi punjenje bile sočnije, ali ne i stisnute. Prije nego što počnete proizvoditi knedle, dobro ohladite smjesu.
Meso za punjenje na knedle
Vraćajući se na sjeverne recepte, ne smijete propustiti uralske knedle, pripremajući se ne samo od mješavine svinjetine i govedine, već i uz dodatak janjetine. Punjenje je napravljeno juicier od vrhnja i maslaca, a muškatni oraščić dodaje okus.
sastojci:
- govedina - 165 g;
- maslac - 45 g;
- svinjetina - 165 g;
- stisnuti zemlju muscat;
- janjetina - 115 g;
- krema - 45 ml;
- luk - 75 g.
priprema
Grind, po mogućnosti ručno, sve vrste mesa zajedno. U smjesu dodajte kockice maslaca i prstohvat muškatnog oraščića. Dobro odresite luk i pomiješajte ga s mesom. Zatim stavite komade ledenog ulja i ulijte u kremu. Na kraju, dodajte velikodušni prst soli s svježe mljevenim paprom i pošaljite sve u zamrzivač dok se priprema tijesto. Dobro hlađeno mljeveno meso omogućit će vam brzo i jednostavno oblikovanje knedle.