Kako kuhati samshu?
Današnja tema će privući ljubitelje samse. Ova ukusna jela uzbekske kuhinje s pravom pripremom nevjerojatna je poslastica, iznenađujući njegovu juiciness i zasićenost. I nije potrebno koristiti tandoor za pečenje. U pećnici, samsa nije gore. A to ćete sami moći vidjeti pripremanjem jela vlastitim rukama u vašoj kuhinji. A naši će recepti pomoći da postignete željeni rezultat.
Kako kuhati uzbeksku samu u pećnici?
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - koliko će tijesta trajati;
- pročišćena voda - 200 ml;
- masnoće debelog repa - 100 g;
- sol - 10 g;
Za punjenje:
- janjetina - 420 g;
- bijeli luk - 800 g;
- masnoća repa - 250 g;
- Zira - prstohvat;
- mljeveni crni papar - okus;
- mljeveni crveni papar - okus;
- sol - okus;
- rafinirano biljno ulje;
- sjemenke sezama.
priprema
Za početak, reći ćemo vam kako napraviti tijesto za samsa. Da bismo to učinili, masno prerađujemo masnoću masnog tkiva, vrućemo masnoću iz nje u grijanoj tavi i izvadimo pucketanje. Zatim ulijemo vodu u zdjelu, otopimo sol u njemu i, postepeno ulijevanje prosijanog brašna, počinjemo tijesto. Duljimo ga pažljivo, ovisi o okusu gotovih proizvoda. Na kraju gnječenja, dodajte rezultirajuću masnoću i ponovno dobro umijte. Sada pokrijte tijesto tijesnim filmom i stavite ga u hladnjak na jedan sat.
Tijekom tog vremena, meso od mesa i masnoća izrezuje se što je moguće manje oštrim nožem, a žarulju odstranimo na ognjištu i rastresimo četvrtastim prstenima ili kockama. Kombinirajte mljeveno meso, lardo i luk u veliku zdjelu, kušajte s crnom i crvenom paprikom, Zira i sol i dobro izmiješajte.
Sada dijelimo tijesto na komadiće. Njihova vrijednost ovisi o željenoj veličini gotovog samse. Svaki od njih izvalimo sve dok ne postane debela od dva do tri milimetra, u sredini smo proširitali prethodno pripremljenu nadjev i stisnemo rubove vrećicom. Možete, po želji, oblikovati proizvode pravokutnog ili trokutastog oblika. U ovom slučaju, prikladnije je izlijevanje tijesta u velikom sloju koji je pak već izrezan na kvadrate ili pravokutnike.
Samsu stavimo sa šavom na uljni list za pečenje, prekrivamo površinu proizvoda s maslacem na vrhu, iscijedimo se sjemenkama sezama, prskamo s malo vode na vrhu s prskalicom i stavimo je na srednju razinu pećnice koja je prethodno zagrijana do maksimalne temperature. U procesu pečenja do rumenila Samsu navlažiti još dva ili tri puta, što će mu dati ukusan okus. Nakon kupnje proizvoda željene boje, otvorite vrata pećnice bez isključivanja i održavajte ih u uređaju još deset minuta.
Kako kuhati samu s prhkim tijestom?
sastojci:
- spreman jaguljasto tijesto - 4 sloja;
- meso (pulpa) - 420 g;
- bijeli luk - 500 g;
- mljeveni crni papar - okus;
- Zira ili druge začine koje možete izabrati - okus;
- jaje - 1 kom;
- sjemenke sezama - 35-50 g.
priprema
Dok se lisnato tijesto odmrznuto, pripremimo punjenje. Da biste to učinili, smanjite meso što je manje moguće. Ako je komad bio s malim brojem debelih slojeva, onda je potrebno dodati i malo sjeckanog masti. Kuhani luk 
Uništite četvrtinu prstena ili kocke i dodajte meso. Dodajte masi solom, paprom i zira, ili bilo kojim drugim začinima po vašem ukusu i miješajte.
Odmrznuto tijesto se malo namotati i izrezati na komade željenog oblika. Za svaki ispružite punjenje, pričvrstite rubove i stavite ih na ploču za pečenje, pokrivajući ih unaprijed sa pergamentom. Podmažite proizvode pretučenim jajašcima, kuhajte sa sjemenkama sezama i stavite u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 200 stupnjeva dvadeset minuta ili do željenog zatamnjenja. Tijekom pečenja, sapunite sok od hladne vode nekoliko puta.