Kako kuhati pilaf s mesom?
Danas ćemo vam reći kako kuhati tradicionalni pilaf s mesom u sporom štednjaku, kao i otkriti suptilnosti kuhanja Azerbajdžanski pilaf.
Kako kuhati pilaf s mesom u multivarku?
sastojci:
- meso - 0,7 kg;
- luk - 220 g;
- mrkva - 270 g;
- rafinirano biljno ulje - 190 ml;
- vruća voda - 820 ml;
- riža za pilaf - 510 g;
- češnjak - 1 glavu;
- chili šuga (opcija) - 1 komad;
- začin za pilaf - okus;
- sol - okus.
priprema
U početku pripremite sve sastojke potrebne za pripremu pilafa. Prije svega, temeljito prati rižinog zrna na prozirnost vode i potopiti ga trideset minuta. Mrkva i luk očistili su i uništili slamku i polovicu prstena. Meso je isprano u hladnoj vodi, isušeno s vlage s papirnatim ručnikom, a zatim izrezano na srednje veličine kriške.
U svojstvu višekratnika ulijte ulje za povrće, uključite uređaj i namjestite ga na funkciju "Prženje" ili "Pečenje". Sada stavite komade mesa i održavajte ih, uzbudljivo, u ovom načinu rada dok ne postanete browning. Dodajte luk i mrkvu i pržite, miješajte oko deset do petnaest minuta ili dok povrće nije mekano.
Stavite sadržaj multikookera s mljevenim paprom, začini za pilaf i položite natopljenu rižu, ponovo ga isperite. Kuhajte prokušanu vodu, dodajte malo soli i pažljivo ih ulijte u zdjelu uređaja. Osušimo glavu češnjaka od prljavštine i, bez čišćenja, dodamo pilaf. Također dodamo čili papar i prebacimo uređaj na "Kuhanje" ili "Pilaf" način, ovisno o modelu uređaja. Četrdeset minuta obično je dovoljno za kuhanje pilafa, ali ako se riža pojavi vlažnom, možete produžiti vrijeme kuhanja za još deset do petnaest minuta.
Spremni smo za pripremanje jela u "grijanom" načinu rada oko petnaest minuta, a mi možemo uživati u okusu mirisnih pilaf, koji služi svježe povrće i ukiseljeno luka.
Kako kuhati azerbajdžanski pilaf s suhim plodovima i mesom?
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- riža za pilaf - 0,8 kg;
- pita kruh - 125 g;
- luk - 0,4 kg;
- kestena - 0,5 kg;
- suhe marelice - 0,2 kg;
- grožđice - 0,2 kg;
- suhi šljiva - 0,2 kg;
- maslac - 0,4 kg;
- šafran - 15 g;
- sol - okus.
priprema
Azerbajdžanski pilaf značajno se razlikuje od tradicionalnog okusa, sastava sastojaka, procesa kuhanja, kao i načina posluživanja. Glavna je razlika u tome da se mesna i rižina jela pripremaju i poslužuju odvojeno jedan od drugoga.
Dakle, nastavimo s pripremom pravih azerbajdžanskih pilafa s mesom. U početku, operite rižu u hladnoj vodi i kuhajte dok ne napola kuhate. Nemojte zaboraviti slanu vodu.
Šafran je natopljen stotinama mililitara kipuće vode za dvadeset minuta. Dno lonca ili kotao od lijevanog željeza obloženo je uljanim pita maslacem, po mogućnosti u dva sloja. Prebacimo polu-kuhanu rižu na pita kruh, sipa šafranska tinktura i stavimo male komadiće maslaca na vrh. Odredite posuđe s rižom na maloj vatri i stajite ispod poklopca dok riža nije spremna. Potrebno je oko trideset minuta.
Proširimo kestena na vruću, suhu tavu, malo pržimo, a zatim skinemo kožu i zagrijimo je malo u maslacu.
U zasebnoj zdjeli pustite prepašenu, sušenu i, po želji, mljevenu šljivu, suhe marelice i grožđice u maslacu, mekanu do mekanog.
Peceni ovčetina je izrezana na kriške, stavljena u tavu s slanom vodom i kuhana 
trideset minuta. Zatim ih izvadite iz bujona, natopite ih papirnatim ručnikom od vlage i smeđi ih u tavi s maslacem.
Zasebno pržiti prethodno ljušteno i izrezati na polusvjesne luk, staviti sušeno voće, kestene i ovčetinu, sipati malo bujon, u kojem je meso kuhano, i gulaš pod poklopcem sve dok se mekoću od kestena.
Prilikom posluživanja na grijanom velikom jelu stavljamo hrpu riže, rasporedimo meso s umakom s kestenjima i suhim voćem na svakoj strani i širimo crvenu lozu na vrh.