Kako kuhati Julienne?
Vjerojatno su svi ikad okusili ukusno ukusno jelo koje nam je došlo iz francuske kuhinje zvane julienne. Uz rastuću popularnost ovog jela, broj varijacija u pripremi se povećava, a svaki kuhar je uvjeren u vjerodostojnost vlastitog stvaranja i tradicije njegove izvedbe.
Zatim ćemo vam reći kako kuhati kod kuće ukusne julije u opcijama koje su najviše potrebne u našim otvorenim prostorima.
Kako kuhati piletinu i gljive julienne kod kuće u loncima?
sastojci:
- kuhana piletina - 320 g;
- luk žarulja - 110 g;
- sve gljive - 320 g;
- krema s udjelom masti većim od 20% - 170 ml;
- prerađeno maslacem ili povrćem - 45 g;
- 3-4 grančice svježeg kopra;
- začinjeni tvrdi sir - 180 g;
- oregano - 1 prstohvat;
- crna svježe mljevena paprika - 1 prstohvat;
- sol stolica - 1-2 prstohvat.
priprema
Da bismo pripremili juliene, trebamo kuhati piletinu do punog kuhanja. Vodichku za to trebate sol i, po želji, sezona s graškom paprom i lavrushka. Nakon hlađenja mesa u bujonu, izrežite ga u male kriške.
Moje gljive, rastrgajte vrlo malo, i očistite luk i izrezati u kocke ili kvartalne prstenove. U grijanoj posudi, otopite maslac ili zagrijte profinjeno povrće i položite pripremljeni luk. Nakon tri minute dodajte gljive i još pet minuta sjeckanog pilećeg mesa. Pirjajte sadržaj posude još pet do sedam minuta, zatim prelijte u kremu, posolite sol, mljeveni crni papar, mali sjeckani kopar, oregano i smjesu. Malo zagrijavamo malo više, a zatim namjestimo na uljanim posudama. Od vrha pokriva se sadržaj kontejnera na rešetku s tvrdom pikantnom sirom i stavimo na lim za pečenje postavljenu na srednju policu vruće peći. Za pečenje hrane na 185 stupnjeva bit će dovoljno petnaest minuta.
Kako kuhati ukusna julienne u tartlets?
sastojci:
- gotovi puff ili pijesak tartlets;
- meso od piletine (pulpa ili filet) - 370 g;
- luk žarulja - 110 g;
- šampinjoni - 330 g;
- krema s visokim postotkom masti - 175 ml;
- piletina ili biljna juha - 45 ml;
- začinjeni tvrdi sir - 230 g;
- mljeveni oraščić - 1 trzaj;
- mirisno sušeno bilje i začini - 1 prstohvat ili okus;
- crna svježe mljevena paprika - 1 prstohvat;
- sol stolica - 1-2 prstohvat.
priprema
Svježe piletino meso (filet) se ispire, osuši i izreže u male kocke ili trake. Također smo mljeveno žarulju luka što je moguće sitnije i stavimo je u tavu grijane biljnim uljem. Nakon tri minute, dodajte pripremljene komade piletine i pustite ih da lagano poskupe lukom sve dok se ne pojede okruglo rumenilo.
Dok je meso s lukom pržena, pržena i izrezana na dovoljno male gljive i staviti u tavu. 
Nakon što su svi sokovi isparili, dodajte juhu sadržajem posude, dodajte sol, svježe mljeveni crni papar, aromatično suho ljekovito bilje i začini i grickajte ispod poklopca oko deset minuta. Sada namjestimo vrhnje s oraščićem s mljevenom maticom, paprom i solom i ulijemo do ostatka sastojaka. Zagrijte sadržaj posude za tave sve dok ne postane zgušnjavajući, miješajući, a zatim ispunite rezultirajućom smjesom spreman tartlets , s vrha smo trljajte s temeljito napunjenim tvrdim sirom i stavimo u vruću pećnicu dvadeset minuta da pečemo. Istodobno se temperaturni režim održava na 190 stupnjeva.