Kako kuhati julienne s gljivama?
Unatoč činjenici da se u cijelom svijetu juliene naziva rezano povrće, u Rusiji je definicija za gljive pečene umakom i sirom, koje se rijetko nadopunjuje mesom i peradom. Vrlo brzo jelo pod takvim jednostavnim imenom dobilo je popularnost širom svijeta, dobilo ime "ruski julienne", o njemu će se raspravljati u receptima ispod.
Kako kuhati pileći julienne s gljivama u tavi?
Ako nemate pećnicu u kojoj se priprema klasična julienija, možete koristiti konvencionalnu zonu kuhanja na ploči za kuhanje, što će osigurati ujednačenu kuhanje svih sastojaka.
sastojci:
- piletina - 640 g;
- šampinjoni - 430 g;
- maslac - 55 g;
- luk - 155 g;
- ribani sir - 2 žlice;
- bosiljka zelje (sušeno) - 1 tsp;
- majoneza - 115 ml;
- krem - 85 ml;
- češnja češnja - 2 kom.
priprema
Prije kuhanja julijana s gljivama, spremite luk na pola prstena u rastopljenom maslacu. Slice pile u tanke trake i ostavite da se zgrabite preko srednje topline. Za smjesu piletine i luk, dodajte ploču gljiva i sušeni zeleni bosiljak. Čim se vlaga gljiva počinje izlaziti, sezonsko jelo i prelijte u vrhnje s majonezom i pire češnjakom. Kad umak dobije kuhanje, dodajte 2/3 sira i pomiješajte sve. Zahvaljujući siru, umak treba zgušnjavati. Zatim stavite preostali sir na vrh i pokrijte posudu. Čim se sir otopi, juliene je spremna.
Kako kuhati julienne s gljivama u posudama?
Što se tiče klasičnih načina kuhanja julienne, onda, u pravilu, jelo je pečeno u muffinima ili posudama, podijeljeno, a uključuje samo gljive ili njihovu mješavinu s drugim vrstama gljiva.
sastojci:
- šampinjoni - 520 g;
- luk - 95 g;
- maslac - 25 g;
- suho bijelo vino - 55 ml;
- kiselo vrhnje - 130 ml;
- masna krema - 115 ml;
- ribani sir - 135 g;
- Rajčica - za dekor.
priprema
Rezane gljive i luk, spremite ih u rastopljeni maslac prije smeđeg. Ulijte u suho vino i pustite da se potpuno ispari. Nakon što se pojavi višak vlage, dodajte kiselo vrhnje s vrhnjem i pričekajte da umak kuhati. Rasporedite smjesu u kalupe za pečenje, pospite sirom i ukrižite kriškom rajčice. Stavite posude julienne pečene na 190 stupnjeva 15 minuta.
Ako ne znate kako kuhati julije s gljivama u sporom štednjaku, ponovite ovaj recept, stavljajući kalupe u zdjelu na "pečenje" pola sata.