Kako kuhati bakalar?
Cod je vrijedna komercijalna morska riba s bijelom slojevitom strukturom mesa. Ova riba je ne-masna i sadrži mnoge tvari potrebne za ljudsko tijelo, što ga čini jednim od najčešćih, jeftinih i željenih proizvoda.
Iako je korisno, meso bakalara je nešto suha, dodatno ima obilježje dovoljno oštrog i snažnog mirisa, tako da priprema raznih jela iz ove popularne ribe zahtijeva poseban pristup.
Izabrali smo dobru ribu na tržištu ili u trgovini (obično se prodaje u zamrznutom obliku). Ako je riba zamrznuta, ledena kora ne smije biti previše gusta. Naravno, prije kuhanja, ribu treba odmrznuti, oprani i osuši nježno.
Kako kuhati bakalarni fileti?
Kako bi bakalar bio sočan, najprije se mora marinirati. Jednostavno možete posipati ribu obilno sokom od limuna i sezom s češnjakom i začinima za promjenu mirisa (ali nemojte pretjerivati sa začinima). Možete koristiti prirodno nezaslađeno jogurt ili kefir ili mliječnu kremu koja nije prevelika u sadržaju masti kao osnova za marinadu.
Ako ćete puhati bakalar, nemojte to učiniti na "šok" način u vrućoj vrućoj posudi na hrđavoj zlatnoj boji. Bolje je pržiti ovu ribu u tijesto.
Kako kuhati bakalar u tijesto?
- bakalarni filet.
Za klyar:
- jaje - 1 kom;
- mlijeko ili vrhnje - 1-2 tbsp. žlice;
- Pšenično brašno - 1-2 tbsp. žlice;
- začini.
priprema
Izrežite filete bakalara u komade od srednje veličine. Napravite tijesto: umiješajte jaje s mlijekom ili vrhnjem i brašnom. Začinite s mljevenim paprom, možda i druge začine i sol. Temeljito pomiješajte s šipkom ili vilicom (bez grudica), lagano ga udarajte rukom.
Umotati riblje komade u tijesto i pržiti u tavi na obje strane na umjerenu toplinu (najmanje 5-8 minuta, ali ne više od 12). Ako je potrebno, neko vrijeme na niskoj vrućini pušimo ispod poklopca. Pa to je sve bakalar u tijesto spremni!
Kako kuhati odrezak?
- šećerni pahuljice.
Za klyar:
- luk
- slatki papar;
- mrkva;
- Rajčica - 1-2 tbsp. žlice;
- češnjak;
- začini;
- zelje.
Odrezak je pečen malo duže od komada fileta - to treba razmotriti; optimalna debljina odresci je 1-2 cm. Prvo lako pržite komad odreske (u tijestu ili tijesto u brašnu), te u drugoj tavi pržite sitno sjeckani luk, papriku i velike ribane mrkve. Dodajte žlicu, drugu rajčicu, češnjak i začine, kao i malo nasjeckane zelje, na primjer, peršin.
Pecite povrće 5 minuta, a zatim položite sve to s "spathe" na vrhu pržene ribe. Ako pečenje postane suho, dodajte malo vode ili bijelog vina. Kuhajte na najnižoj vatri ispod poklopca još 8-12 minuta. Tako će riba biti sočna i imati ugodnu aromu. Puno je korisno peći bakalar s povrćem u pećnici.
Teleći pečeni povrćem
priprema
Riba od mljevene mješavine, izrezana na male komadiće i raširena na listi za pečenje, bogato namazana i rasprostranjena odrezane na povrće, nisu premale i zelene. Pospite limunovim sokom. Pecite ne duže od 25 minuta. Možete staviti kuhanu rižu u obliku prvog sloja, staviti riblje komade na njega, 
i na vrhu - povrće, tako da također uživate.
Lagano prženi bakalar s poliranom marinadom od limuna ili sok od limete, riže ili prirodnog voćnog octa, češnjaka, vruće crvene paprike, sojinog umaka i sezamovog ulja, kao i mnoge domaćice. , Možete dodati šećer. U ovom umaku, možete ribu za 5-8 minuta ili pospite ribom i ispeći.
Poslužite bakalar s rižom ili krumpirom (naravno, riža je bolje u posljednjem receptu), povrće salate i lagani stolni vina ili pivo.