Kako kuhati pileća hobija?
Aspic (drugi naziv za "jelly") je hranjiva, ukusna i hranjiva jela od hladnoće, pogodna za odmor i dnevne jelovnike.
Podsjetimo: aspic nije neka vrsta asptize, jer je gel-poput konzistencija aspicnih jela uzrokovana upotrebom sredstava za geliranje (želatina i / ili agar-agar), a kisela se priprema bez ovih aditiva. Žele dobiva stanje žele (tj. Ono što se naziva, smrzava), zahvaljujući želatini sadržanoj u originalnim proizvodima.
Obično u Rusiji, Bjelorusiji i Ukrajini, aspic se proizvodi od svinjetine i govedine. Reći ćemo vam kako kuhati ukusna pilića aspic. Ovo jelo se kuha brže, manje je masno i lakše ga probavlja od strane ljudskog tijela. Čak se može preporučiti i za prehranu. Pileći od piletine vrlo je popularan u Moldaviji, na jugu Ukrajine iu Rumunjskoj.
Pripremanje hladnoće od piletine ima svoje male "trikove". Bolje je koristiti za kuhanje ne piletina nego pijetlost: u mesu i hrskavici postoji više prirodnih želatina. Ako nemate priliku kupiti pijetlost ili se ne želite zabrljati, možete kupiti piletinu i / ili dojku. Čak iu pripremi ovog jela, svakako koristite pileće noge - to je ovaj sastojak koji će osigurati dobro skrućivanje.
Ukusna domaća pilića aspic
sastojci:
- pijetla (s glavom i šapama) - 1 težine 1,2-1,5 kg (dobro, ili 1,3 kg piletine + noge - 300-400 g);
- luk - 2-3 kom .;
- Korijen od peršuna - 2-3 kom. (Izborno komponenta);
- mrkve - 1-2 kom .;
- češnjak - 5-8 zubobolja;
- 5-8 grašak papra;
- Carnation - 3-5 cvatova;
- lisnatog lista - 5 kom .;
- sol;
- peršin.
priprema
Izglavljena i očišćena trupla pijetao temeljito se operi, izrezati na komadiće, također se koriste noge i glava. Šape bi trebale biti pjevane na otvorenoj vatri i čiste, odrezane kandže. Stavite komade u posudu, dodajte ljušteno luk (stavimo klinčiće u žarulje), korijenje peršina. Sve napunimo vodom tako da pokriva meso za 3-4 prsta s vrha. Donijeli smo kuhati, smanjiti požar na najmanji i pažljivo ukloniti buku. Kuhajte na laganoj vatri oko 2,5-3 sata (ovisno o dobi ptice). Periodički, pažljivo uklonite pjenu i masnoću. Uklonite meso iz bujona (bacajte luk i peršunom) i kuhajte glavu, vrat, krila i noge oko 1 sat s dodatkom mrkve. Za 20 minuta prije kraja procesa dodajte lišće lisice i grašak papra. Lagano prisalivaem.
Odvojite sva kuhana mesa od kostiju (možete ga izrezati, ako želite) i stavite je u duboke ploče. Mrkva mrvica. spreman pileća juha začinjeno sjeckanim ili zgnječenim češnjakom, neka se naselimo i filtriramo. Uređeno meso u pločama ukrašenim zelenim i mrkvama, također možete raspadati u pločama kuhana jaja i / ili kuhane grah. Napunite ohlađenu juhu i stavite ploče na hladnom mjestu (na neprikladanoj verandi ili balkonu, na polici hladnjaka). Na pripremljenu hladnoću od piletine poslužimo umak od ribanog hrena. Od pića možete odabrati bilo koje stolno vino (bolje svjetlo), rakija ili votka, bobice nezaslađene tinkture.
Možete se kuhati pomiješano hladetina puretina meso od piletine i 
mlada govedina (ne mora nužno koristiti lanac, bolji dršak ili drška). Usput, pure purice su savršeno gelirane. U ovoj verziji treba imati na umu da se puretina i govedina kuha duže od piletina ili kokosovog mesa, tako da trebate ukloniti komade piletine (osim nogu, vrata, glave i krila) u vremenu (1,5-2 sata nakon ključanja), a ostalo. Ili možete kuhati komadiće puretine i / ili govedine, a zatim dodajte piletinu 2-3 sata. U drugoj varijanti moguće je kuhati dijelove svake vrste zasebno u maloj količini vode, a zatim rastavimo meso, a masti se miješaju i filtriraju.