Hladno od purana - recept
Oni koji vole ovu jelu ruske kuhinje, poput žele, ali negativni stav prema svemu masnoće, morat će okusiti žele od puretine, što je manje uzbudljivo, ali više hrana.
Piletina u Turskoj
sastojci:
- štap turkey - 3 kom .;
- krilima turske - 5-6 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 komad;
- ležaljka - 3 kom .;
- crni papar - 10 grašaka;
- Carnation - 4-5 komada
- soli i zelenila za okus.
priprema
Peel i isperite meso, napunite ga vodom tako da njezina površina bude 10-12 cm visoka, bacajte ukiseljene luk i mrkve u posudu, dodajte sol i začini i kuhajte na niskoj vatri. Povremeno uklonite pjenu. Nakon 2 sata, kada su povrće spremni, izvadite ih i kuhajte meso još nekoliko sati.
Izrežite gotove meso na komade i dodajte kosti natrag u bujon i kuhajte još jedan sat. U dubokim tanjurima stavite meso, mrkve, zelje i napunite ih napete juhu. Stavite žele na hladnom mjestu da se zgusne, a zatim se prebacite na posudu.
Na isti način možete kuhati brašno piletinu i puricu, ili čak jabučna govedina ,
Aspić od puretina u sporom štednjaku
sastojci:
- meso i noge puretina - 1,5 kg;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 1 komad;
- grašak od papra - 7-8 komada;
- ležaljka - 1 komad;
- sol - okus.
priprema
Pranje mesa i nogu stavite u zdjelu spore štednjaka, pošaljite im luk, mrkvu, začine i sol. Napunite sve vodom do gornje oznake, zatvorite poklopac, način rada "Prigušivanje" i kuhajte žele u sporom štednjaku 6 sati
Nakon toga, rastavite meso, postavite na zdjelice, bujon bujon, izlijte i pustite da se ohladite, a zatim ga stavite u hladnjak kako bi zamrznuli.
Hladno od vrat turske
sastojci:
- vrat turske - 2 kom .;
- luk i mrkva - 1 kom .;
- parsnips - 1 kom .;
- peperka - 3 kom .;
- ležaljka - 2 kom .;
- Carnation - 1 kom .;
- peršina i sol za okus.
priprema
Nosite vrat, izrežite, sipajte 1,5 litre vode i stavite na ključanje preko male topline 2 sata. Uklonite pjenu i po potrebi dodajte tekućinu do kraja ostavljene s 500-600 ml. Zatim dodajte ljušteno luk, pastrmke, mrkve i začine i kuhajte još 2 sata. Na kraju, bacite peršin. Uklonite vrat, odvojite meso od kostiju i postavite u tanjure, iscijedite juhu i napunite ga mesom. Stavite hladnoću da se postavi.