hrana Ukusni članci

Kako kuhati juhu od kupusa?

Solyanka (još jedno ime seljaka) jedno je od najpopularnijih jela ruske kuhinje, gusta, pikantna juha punila kiselog slanog pikantnog okusa. Solyanka se priprema na jakim bujonskim mesnim mesom, ribom ili gljivama. Sastav može uključivati ​​proizvode kao što su meso različitih vrsta i raznih kobasica, ukiseljeni krastavci , gljive, kupusa, nekih drugih proizvoda. U hodgepodgeu uvijek postoje začini i razne zelje.

Koji je najbolji način kuhanja hodgepodge svježeg ili kiselog kupusa otvoreno je pitanje, jer je u obje inačice dobra, samo su različiti tonovi okusa.


Solyanka kupus s mesom, gljivama i maslinama

sastojci:

  • svinjetina ili slanina - 200 g;
  • luk - 1 kom .;
  • piletina srca - 300 g;
  • kupus je svjež ili fermentirani - 300 g;
  • ukiseljeni krastavac - 3 kom., jaka, mala;
  • Madera ili Sherry - 30 ml;
  • svježe bijele gljive ili srednje veličine gljive - 5-8;
  • 15 tava crnih maslina;
  • tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
  • češnjak - 3 češnja;
  • vruće crvene paprike i druge suhe začine;
  • svježe zelje su različite;
  • limun.

priprema

Svako pileće srce je prepolovljeno, očistimo i operemo. Kuhamo s lovorom i paprom.

Izrežite masni dio od grudice ili slanine, isjeckajte ga u male kocke poput pucketanja i pecite masti u tavi. Pržite sjeckani luk i ostatak slanine (također rez). Dodajte gljive, izrezati relativno veliko, sipati u Madeiru i gulaš 20 minuta, prekriven poklopcem.

Kupus ili rastrgati ili isprati vodom i nasloniti se u cjedilo, ako je ukiseljeno.

U tavi sa srcima i bujonom položili smo kupus, narezane krastavce, masline (kriške) i smjesu od luka i mesa i gljiva iz tava. Kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta, a zatim dodajte tijesto od rajčice, isključite vatru, postavite nasjeckani zelje.

Prelijte hodgepodge u posudu za dio, stavite na lim od limuna, sezoni s češnjakom i crvenom paprom, poslužite kiselo vrhnje zasebno. Za hodgepodge možete poslužiti jake nezaslađeno vino, gorke ili bobice tinkture.

Poznati i drugi pristup pripremi hodgepodge.

Sposoban i revolucionaran konzerviran, sakupljen za zimsku mješavinu povrća kupusa i rajčica, od kojega je pogodno brzo izraditi hodgepodge.

Solyanka od kupusa i rajčica za zimu

sastojci:

  • Svježe gljive - 1 kg;
  • svježi kupus - 2 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • rajčice - 1,5 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • luk - 1 kg;
  • vruća crvena paprika svježa - 1 kom .;
  • biljno ulje;
  • sol - 1-2 tbsp. žlice;
  • ocat 5-9% - 1 tbsp. žlica na 1 litarskoj posudi;

priprema

Gljive su natopljene hladnom vodom, a zatim su isprane u slanoj hladnoj vodi i bačene u cjedilo.

Shinkuyu kupus, slan i aktivno mnem ruke u zasebnoj radnoj sposobnosti, kako bi se sok.

Rajčica, kao i oguljene slatke i vruće paprike, prolaze kroz mljevenje mesa ili zemlju pomoću kombajna.

Odlično mrvice mrkve, na isti način i luk.

Solyanka za zimu od kupusa i rajčica

Toplina ulja u velikom stewpan (to bi trebalo biti dosta, ne žalimo ga), proći luk i mrkva, a zatim položiti gljive. Pecite najmanje 15 minuta. Dodajte kupus, ako vam treba više ulja, smjesa rajčice. Sol na okus. Redovito miješajte da biste doveli do pune spremnosti (20 minuta).

Širimo gotovu smjesu u steriliziranim posudama, dodamo svakom octa - 1 tbsp. žlicu. Mi smo ga namotali, preokrenuli i pokrivali ga dekom dok se ne ohladi.

U hladnom razdoblju ove godine vitaminski pripravci raznovrsni su vaš stol. Možete napuniti juhu ili koristiti kao spreman hladno povrće.