Kako kuhati beshbarmak?
Posuda beshbarmak vrlo je popularna među narodima Srednje Azije: Kazahstana, Turkmenaca, Uzbeka, Kirgisa i drugih naroda. Može se staviti na jednu razinu s tako poznatim jelima kao pilav i shourpa , Beshbarmak se obično kuha za blagdane, u velikim količinama, najčešće u kotlovima na otvorenoj vatri. Vjeruje se da je lako kuhati ukusni beshbarmak, jer nema posebnih vještina potrebnih, proizvodi za ovo jelo mogu se naći bilo gdje, malo ih je i jeftin. Ipak, priprema beshbarmaka zahtijeva poseban stav, određenu inspiraciju i neko vrijeme.
Komponente antene
Neki ljudi misle da je beshbarmak samo janjetina i rezanci, ali to nije istina. Ispravni beshbarmak u kazahstanskom je skupu od tri jela: kuhana janjetina sa krišom kuhana tijesta poslužuje se na velikoj ploči, kosu s jakim juhom i puno zelenila stavlja se pored jela, a zdjelica od parižera punjena bujonom služi se odvojeno. Sve to zajedno zove se beshbarmak, nacionalno jelo od naroda Azije.
Kako kuhati beshbarmak?
Tradicionalno kuhajte beshbarmak janjetinu ili konjsko meso. Ne upotrebljava se drugo meso! Obično za ovaj jelo izaberite ramena ili stražnju nogu mlade janjetine. Meso ne bi trebalo biti staro i, naravno, svježe, ne smrznuto. Kuhanje beshbarmak počinje s kuhanjem mesa.
sastojci:
- janjetina na kosti - 2 kg;
- voda - 3 1;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 300 g;
- parsnip korijen - 100 g;
- korijen peršina - 100 g;
- crni papar grašak - 10 kom .;
- ležaljka - 4-5 kom .;
- sol - okus.
priprema
Izrežite scapula na 8-10 komada, izrežite film. Ako postoji pečat sanitarne kontrole, izreži ga. Isperite meso, stavite ga u tavu, ulijte u vodu i počnite kuhati. Kada se pjena počinje pojavljivati, pažljivo ga uklonite žlicom ili žlicom s prorezom. Peel luk i korijenje. Mrkva i pastrnjak korijena i peršuna izrezani u velike komade koso. Nemojte rezati luk. Dodajte sve povrće i začine u tavu. Pokrijte tavu s poklopcem i ostavite da kuhate na laganoj vatri oko sat vremena. Spremnost janjetine je lako odrediti - pokušajte razdvojiti neka mesna vlakna. Kada je meso kuhano, uklonite je i napunite juhu. Sve ostalo može se odbaciti.
Noodles za beshbarmak
Druga komponenta zdjelice je kuhano tijesto, koje se ponekad naziva rezanci, iako je proizvod bliži obliku za knedle.
sastojci:
- pšenično brašno / s -2 staklo;
- sol - patiti;
- kokošje jaje - 2 kom.
priprema
Brašno treba nekoliko puta prosijati da se zasiti s kisikom. Dodajte sol i pomiješajte. Pobrite 2 kokošja jaja (ako su jaja male, uzmite 3 komada) i počnite gnječiti. U svakom slučaju nemojte dodavati vodu - tijesto na beshbarmak bi trebalo biti vrlo usko i gusto. Dopustite mu da odmori 10 minuta, a zatim lagano klekne kolač i odrežite tijesto u rombove. Širina rezanaca za beshbarmak može biti drugačija: od jednog i pol centimetara do 6-7. Spustite dijamante iz tijesta u kipuću malo slanu vodu i kuhajte nakon 2-3 minute plutanja. Spusti cjedilo.
Kako kuhati luk za beshbarmak?Dok dijamanti kipu iz tijesta, pripremite treću komponentu.
sastojci:
- luk - 4-5 kom .;
- Luk - 2-3 šalice.
priprema
Peel luk, isperite pod tekućom vodom i izrežite svaku žarulju na pola. Skušajte polovice prilično tanko s polukrugima ili perjem - na okus. Stavite luk u duboku zdjelu. Lagano lagano ulijte u vrelu bujon u kojoj je janjetina kuhana. Ostavite luk za 5 minuta - trebao bi biti pari, dati goru, ali ostati hrskav i potopiti u bujonu.
Kada je sve spremno, možete poslužiti beshbarmak. Stavite kuhano tijesto na veliko jelo, komadiće janjetine na njoj. Zatim stavite zdjelu s lukom. U velikom zdjelu - kosu - sipirajte vruće juhu od mesa, dodajte sjeckani cilantro ili peršin.