Kako kuhati juhu od cikle?
Pod juha od cikle, istodobno razumiju dva prva sloja različitih sastava, metoda pripreme i okusa. Jedna se poslužuje vrućom i drugom hladnoćom. Jedina glavna i neophodna komponenta tih juha je repe, stoga ime zdjela.
Iz naših recepata naučit ćete kako ispravno pripremiti obje vrste repe. Svaki od njih sigurno ćete uživati.
Kako kuhati klasičnu juhu od vruće juhe?
sastojci:
- srednje veličine repe - 2 kom .;
- govedina ili svinjetina - 450 g;
- mrkva - 75 g;
- luk - 75 g;
- gomolja krumpira srednje veličine - 4 kom .;
- rafinirano ulje povrća - 35 ml;
- svježi peršin i zeleni luk - okus;
- Ocat 6% - 30 ml;
- tijesto od rajčice - 50 g;
- lišće leševa - 2 kom .;
- grašak pimenta - 2 kom .;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol - 140 g;
- granulirani šećer - 10 g;
- kiselo vrhnje.
priprema
Kuhajte pažljivo i kuhajte dok ne budete potpuno kuhani. Rezan meso odrežemo na komade srednje veličine, ulijemo dvije litre pročišćene vode, odredimo da je vatra i kuhali. Pažljivo uklonite pjenu, smanjite toplinu i kuhajte dok ne postane mekana.
Dok se meso kuha, pravilno pripremite povrće. Čistimo i razbijemo male kocke gomolja krumpira, luka i mrkve, te očistimo i odrežimo kuhane repe u slamke.
Kad je meso spremno, stavili smo krumpir u bujon i kuhali dok mekani. U međuvremenu, prolazimo luk na jasnoću u biljnom ulju, zatim dodamo mrkvu, a nakon tri minute tijesto rajčice. Također sipimo dvije ili tri žlice juhe i pustimo povrće na umjerenoj vatri još tri minute. Sada se odrežemo preljevom čajne žličice soli, mljevenog papra, granuliranog šećera, ulijemo u ocat, bacamo u slatku repu i grickamo malo više.
Kad su krumpiri spremni, stavite preljev u tavu, bacajte crne i pečene grašak, lovorove listove, sjeckani peršin, dodajte malo soli i kuhajte juhu od nekoliko minuta.
Na spremnost dajemo jelo da se kuha pet minuta i poslužimo se s kiselim vrhnjem i finim nasjeckanim zelenim lukom.
Kako kuhati hladno cikle?
sastojci:
- tablica repe - 750 g;
- kuhana kobasica ili kuhano meso - 275 g;
- jaja - 4 kom .;
- proljetni luk - 190 g;
- peršina i kopra zelje - 1 hrpa;
- svježi krastavci - 275 g;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- limunska kiselina - 1/4 tsp žlica;
- sol - 10 g ili okus;
- granulirani šećer - 15 g ili okus.
priprema
U početku, kuhajte dok ne kuhate, nareite hladnu vodu i očistite jaja, a ako se koristi ciketski meso, onda kuhati dok mekana i to. U međuvremenu, sitno isjeckajte prethodno oprane i suhe zelje, zelene pernate perje, odležene svježe krastavce i kuhane kobasice (ili meso). Stavite zelje u zdjelu, sazrirajte solom, masirati drvenu žlicu, pomiješajte s ostalim sjeckanim sastojcima i ostavite u hladnjaku oko jedan sat.
Bez gubitka vremena, temeljito isprati, oguliti i kuhati repa u jednoj i pol litara pročišćene vode dok mekana. Zatim izvučemo voće iz bujona, ohladimo ga, izrežemo u kocke ili preskočimo kroz veliku gratet i vraćamo ju na ohlađenu juhu. Tresemo bazu repa s solom, šećerom i limunskom kiselinom i miješamo. Onda smo ležali ostatak jela, izvadili ih iz hladnjaka i ponovno nam se ohladili.
Prilikom posluživanja u svakoj zdjeli od cvjetnjaka stavili smo veliki žličicu kiselog vrhnja i pomiješali. Ako nećete pohraniti hladno cikle, tada možete puniti cijeli sadržaj posude s kiselim vrhnjem i sipati na ploče.
Zapravo, svaka kućanica ima svoj recept receptora repe, a vrlo često opcije uvelike variraju u sastavu i okusu. Neki kuhaju jelo bez kobasica i mesa, ili stave samo jaja s jajima, drugi čine juhu od cikle u kefiru ili sirutki bez limunske kiseline s krumpirom, a neki preferiraju dodavanje vrhnja repa ili čašu na jelo. Također možete eksperimentirati s sastavom hrane i pronaći opciju koja najbolje odgovara vašem ukusu.