Kako kuhati govedinski jezik?
Govedinski jezik je pro-proizvod za poslastice, od kojeg možete pripremiti razne ukusne i ukusne jela. Posebno dobra jela kuhane govedine za stol za odmor, na primjer, možete kuhati lijepo rezanje jezika i poslužiti s nekim zanimljivim umakom. Ili možete napraviti punilo s jezika. Obično se goveđi jezik prije kuhanja prethodno kuha.
Reći ćemo vam kako kuhati govedinski jezik da bi ga ukusno.
Naravno, najbolje je odabrati svježe, ohlađene, a ne zamrznute jezike starih životinja. Jezik bi trebao biti ružičasto u boji s ljubičastim nijansama i imati normalni mesni miris. Ako je jezik blijedo ružičasto, tada je bio zamrznut, siva boja označava da je jezik ustajao. Naravno, jezik mora biti ovjeren od strane veterinarske i sanitarne službe.
Kuhani govedinski jezik - osnovni recept
sastojci:
- goveđi jezik - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- korijen peršina - 1 kom .;
- ležaljka - 3 kom .;
- pečena paprika - 5 kom .;
- Carnation - 3 cvjetnice.
priprema
Jezik se natopri u hladnoj vodi 20 minuta, a zatim temeljito oprati i očistiti četkom. Napunite jezik u loncu s malom količinom vode, ali tako da je poklopac u potpunosti. Izrežite donji dio žarulje, stavite ga u karnute i stavite žarulju u tavu, dodajte ukradeni korijen peršina, papriku i lovor. Također možete dodati sjeme kumin, korijandera i koromača u bujon, ali u maloj količini, začini bi trebali samo malo mijenjati, obogatiti i zasjeniti okus mesa. Pa, i osim toga, preostali juha treba dobro ukusiti, na primjer, ako namjeravate kuhati hranu iz jezika ili upotrijebiti juhu za pripremu juhe.
Koliko dugo kuhati govedinski jezik?
Kada voda u posudi s jezikom počnu kuhati, smanjite toplinu na minimum, pažljivo uklonite buku i kuhajte oko 2 sata, pokrivajući posudu s poklopcem. Jezik se može ohladiti u bujonu, ali je bolje izvaditi i hladiti u hladnoj vodi, nakon čega nastavljamo čišćenje jezika.
Kako očistiti kuhani govedinski jezik?
Koristite oštar nož, pažljivo odrežite kožu od kuhanog jezika, držeći ga slobodnom rukom.
Sada je goveđi jezik spreman za daljnje kuhanje.
Govedinski jezik - recept
sastojci:
- goveđi jezik kuhana - 1 kom .;
- juha u kojoj je jezik bio kuhan;
- želatina - 10 g;
- mrkve - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- zelje.
priprema
Mrkve se moraju odvojeno kuhati 20 minuta i očistiti. Izrežite kriške mrkve, a ne premale štapiće. Filter s bućkastim slojem, ako je mutan, uvodimo pušenje bjelanjka. Topiv u toploj juhi želatina. U ovu smjesu možete uliti čašu bijelog sherrya, Madeire ili Vermuta.
Jezikom se krije tanke kriške, češnjak - također preko - tankih ploča. Polaganje jezičnih kriški, 
izrezati mrkve i češnjak u posudu za posluživanje, ako želite, možete staviti jellied tvrdo kuhana prepelica jaja ili polovice pileća jaja. Također možete dodati mlade ljage masline, rezane i / ili male komadiće sirove slatkog papra. Obavezno dodajte zeleno lišće. Procijedite mješavinu želatine i juha i sve pržite. Stavite spremnik na hladnom mjestu. Za glatki jezik dobro je služiti hrenu ili senfu, bobičastom umaku, brašnom ili brusnicom, na primjer. Na ovo jelo možete priložiti bilo koji stolni vina, jaka nezaslađena vina, votku, gin, gorke ili jake likere bobica.