Kako kuhati gljive?
Prije korištenja šumskih gljiva kao glavne ili pomoćne komponente jela, nužno su prethodno kuhane, a mliječne gljive, valovi, gljive, russule i kantice također su natopljene prije kuhanja nekoliko dana prije kuhanja. I oni to rade ne samo da bi ih doveli do određene razine spremnosti. Proizvod koji se uzgaja u šumi može sadržavati toksine i štetne tvari koje će se vjerojatno otpuštati u vodi tijekom pečenja i kuhanja.
Brojni recepti za pripremu ukusnih jela od šumskih gljiva šute o pojedinostima kako pravilno pripremiti sastojak gljiva, a početnik, neiskusna domaćica ili samo novak u liječenju šumskih stanovnika teško je izvršiti taj zadatak.
Nakon što ste pročitali materijal našeg članka, naučit ćete kako pravilno i koliko dugo je potrebno kuhati svježe, zamrznute ili sušene šumske gljive prije daljnje uporabe.
Kako kuhati suhe gljive?
Početak rada suhe gljive , za početak, temeljito oprati ih od onečišćenja s tekućom vodom, a zatim potopiti četiri do pet sati u pročišćenoj vodi. Za to vrijeme, gljive će potrajati gotovo originalni volumen, a po želji možete ih rezati na komade željene veličine. Zatim stavite gljive u posudu s emajlom s istom vodom u kojoj su bile natopljene. Zagrijemo kuhati, po želji, dodati malo soli na okus i kuhati na minimalnoj vatri u prosjeku za jedan i pol sati, povremeno uklanjati pjenu.
Međutim, napominjemo da suhe gljive imaju bogatiji okus i izraženiji okus od svježih, a ako ga želite omekšati, preporučujemo da radite malo drugačije. U početku ćemo potopiti sirovinu u vodi, a nakon oticanja temeljito isprati, napuniti čistom vodom i kuhati do željenog stupnja spremnosti.
Kako kuhati smrznute gljive?
Smrznute gljive pripremaju se mnogo brže od osušenih. Dovoljno je samo za odmrzavanje, temeljito isperite, a zatim ih kuhajte u slanoj vodi. Vrijeme kuhanja određuje se ovisno o vrsti, veličini i zrelosti gljiva. U pravilu, traje dvadeset do trideset minuta.
Kako kuhati gljive prije prženja?
Možete pržiti i svježe i zamrznute ili sušene gljive. Svježe sirovine temeljito se isperu, ovisno o vrsti čiste i natapanja, a zatim kuhaju do polovine pripravnosti. Zamrznute gljive prije kuhanja dodatno odmrznute i natopljene osušene do oticanja i kuhajte oko jedan sat.
Kuhane gljive bacite natrag u cjedilo, pustite da se dobro isprazni, a tek onda smo ga stavili na suhu vruću tavu. Kada voda ispari, dodajte prethodno zagrijano ulje i pržite gljive dok ne budete spremni.
Kako kuhati bijele gljive?
Bijele gljive imaju širi raspon vremena kuhanja od ostalih predstavnika šumskog kraljevstva. 
Mladi mali gljivi će biti spremni za deset minuta, a zreliji - oni kuhaju dulje. Može potrajati od trideset minuta do jednog sata, ovisno o gustoći i veličini gljiva. Stoga je prije kuhanja bolje sortirati bijele gljive po veličini. I provjerite njihovu spremnost je vrlo jednostavna - samo pazite da su svi pali na dno posude, u kojoj kuhaju.
Ako je potrebno kuhati suhe gljive, onda, kao u slučaju s drugim vrstama, prvo ih namočimo oko pet sati, a zatim kuhamo na minimalnoj vrućini pola do dva sata, pobrinite se za uklanjanje površinske pjene.