Marinirani jezik

Tongue (tele, govedina ili svinjetina) odnosi se na delikateske proizvode, obično se pripremaju jela od jezika za svečane obroke. Jedan od mogućih recepata je ukiseljena svinjetina ili goveđi jezik , U svakom slučaju, jezika treba kuhati i očistiti prije pečenja.

Kako popiti jezik?

Čistimo jezike (po mogućnosti četkom) i temeljito oprati. Teleći i svinjski jezici kuhaju se u maloj količini vode oko 1,5-2 sata, govedinu - 2,5-3,5 sati. Koristimo uobičajeni set začina za bujon (žarulja, ležaj, breskva, češnja, malo soli). Zavareni jezici se stave u hladnu vodu 15 minuta, a zatim se čiste s gornjeg sloja kože. Izrežite jezik preko kriške željene debljine - sada se može marinirati.

Vinska pikantna europska marinada

sastojci:

vinove loze prirodni i / ili sok od limuna;
bijelo vino ili jaka roza (vermut, muškatni oraščić, sherry, Madeira);
vruća crvena paprika;
češnjak.

priprema

Umiješajte vruću crvenu papriku s češnjakom i minimalnu količinu soli. Dodajte vino, ocat i sok od limuna (omjer od oko 3: 1: 1), možete dodati sitno nasjeckane zelje u marinadi (peršin, bosiljak, korijandar, ružmarin, bez kopra). Odmarajte jezične kriške najmanje 2 sata. Poslužuje se s bilo kojim popratnim jelom (može biti riža, tjestenina, kuhani krumpir , šparoge, zeleni grah, zeleni grah, grašak) i salate od svježeg povrća.

Marinada u stilu Dalekog Istoka

sastojci:

Mirin ili voćno vino (na primjer, šljiva);
ocat, prirodni voće ili riža;
vapno ili sok od limuna;
prirodni cvjetni med;
soja umak;
vruća crvena paprika;
češnjak;
suho suše za zemlju (po izboru, to može biti smjesa ili pasta od currya ili kompozicija napravljena po vašem ukusu).

priprema

Svježi češnjak i papar, naravno, moraju biti fino drobljeni ili sjeckani. Umiješajte umak, u količinama sastojaka, usredotočujući se na okus. Dodavanje svježe finog nasjeckanog mirisnog bilja i tamarinde paste može dodati još zanimljivih nijansi na ukus.

Reza kuhana jezika marinirati u ovom umaku za najmanje 2 sata. Poslužujemo rižom, rižom ili bilo kojim drugim rezancima, mladim grahom, šparogama, svježim povrćem i voćem.

Koristeći iste varijante marinada (vidi gore) ili bilo koje drugo, možete pripremiti marinirani potplat - pod tim imenom se prodaje europska slane ribe iz obitelji solnog dijela lapide ribe. Potrebno je razlikovati europski potplat od pangasiusa.

Marinirani potplat

priprema

Ljuštena, operirana i iskrivljena sirova riba marinirana najmanje 20 minuta. Izvrsno predjelo za votku, uključujući rižu, gin, akvavit i stolno svjetlo vino.