Kako kuhati jabučicu?
Kako bi se žele sigurno zamrznuti, morate zadržati tradicionalne razmjere, meso mora imati dvostruko kosti, a voda dva puta temelj baze i kostiju. Korijen od peršuna ovdje igra važnu ulogu, zahvaljujući tome, neželjeni proteini propadaju i rastu na vrh u obliku pjene. Mi ćemo podijeliti još nekoliko važnih tajni u receptima i naučit ćete kako kuhati jabučicu.
Kuhanje higijene od govedine i svinjetine
Da bi se jelo savršeno prozirno i dobro zamrznulo, trebate odabrati pravu osnovu za to. Govedina mora nužno biti na kosti, šina je dobra za njega, a svinjetine koje koristimo zbog njihovog djelovanja gela nisu svježe od smrzavanja, inače će kolagen koji nam treba očvrsnuti izgubit će njezina svojstva.
sastojci:
- Govedina - 1400 g;
- svinjetine - 700 g;
- luk - 1 komad;
- mrkve - 2 komada;
- voda - 4,2 litre;
- crni papar - 11 kom .;
- korijen peršina - 1 kom;
- sol - 20 g;
- češnjak - 3 zuba;
- lišajni list ,
priprema
Pripremamo meso, noge su dobro oprane, po potrebi ostružemo željeznu spužvu (ranije je to učinjeno kukuruznom klipom), napravimo uzdužni rez na kost između prsta i razvili (bolje je kuhati kolagen), prelijte mlijeko 30 minuta kako bi uklonili neugodan miris. Dobro isperemo govedinu i napunimo ga vodom 30 minuta.
Nakon toga, meso je isušeno, noge su oprane i postavljene na kuhanje. Čim se pjena podigne, ispustite vodu, isperite meso, operite lonac i ponovo sipajte vodu u pravom omjeru, dodajte polovicu soli. Sada pecite na laganoj vatri oko 3 sata, a zatim stavimo ljušteno povrće i začine, sol i kuhamo još jedan sat.
Važna nijansa, poklopac pri kuhanju mora biti malo otvoren. Zatim izvadimo povrće i meso, uklonimo višak masnoće s salvama, dodamo nasjeckani češnjak i pustimo da juha odstoji 15-20 minuta, tako da se sve podmiruje ispod zatvorenog poklopca.
Stavite meso s rukama, postavite na donjoj posudi 2 cm debljine, filtrirajte juhu kroz sitni prozor i prelijte na meso.
Recept za domaću govedinu
Ovaj recept za repove goveda je vrlo dobar, jer oni imaju sve za pravi trenje i osnovu za zamrzavanje i meso u pravoj količini. A ovo je vrlo pristupačan recept koji ne "udara u novčanik".
sastojci:
- goveda - 5 kom. (2,5 kg);
- mrkve - 2 komada;
- voda - 5 l;
- korijen peršina - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 4 zuba;
- paprike, lješnjak, sol.
priprema
Isperite rep i ulijte vodu 2 sata, a zatim ispustite i pustite da se kuhate na mirnoj vatri u 5 litara vode s povrćem (cjelovitim, ali oguljene) i začinima, nemojte zaboraviti ukloniti pjenu čim se voda počne kuhati. Koliko kuhati junetinu koju ćete razumjeti mesom. Čim se počne odmaknuti od kosti, onda je vrijeme da ga izvadite iz peći, obično je 4-5 sati. Uzimamo meso i povrće, filtriramo juhu i dodamo nasjeckani češnjak i sol. Meso se odvaja od kostiju i položi u obliku, zajedno s nasjeckanim mrkvama. Nepotrebna mast sakuplja papirnati ručnik.