Kako kuhati puricu u pećnici?
Tradicionalno za američki božićni stol, pečena Turska još uvijek dobiva svoju popularnost u našoj zemlji. I ne svaka hostesa zna kuhati ispravno. I morate početi s izborom ptica. Bolje se uklapaju. Zamrznuta se mora unaprijed zagrijavati na prirodan način, a to može potrajati više od jednog dana. Stoga budite strpljivi, vjerujte u sebe i strogo slijedite upute u receptima. Sve što dobijete!
Recepcija za kuhanje purica u pećnici u cijelosti
sastojci:
- purica - 3 kg;
- maslinovo ulje - 1/2 šalice;
- ružmarin - 3 grančice;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- crni papar u prahu - 1 čajna žličica.
priprema
Dobro isperemo trupla, a preostalu vodu uklonimo papirnatim ručnikom. Odrežite vrat i ekstremni falan od oba krila - ako ne, oni će početi gorjeti kada je purica još uvijek napola polirana i cijela trupla miriše od gorenja. Od mješavine ulja, ružmarina, sol i papar, pripremamo marinadu, koja je posvuda (van i iznutra) prevučena pticom. Poslali smo puretinu nekoliko sati u hladnjak. Gotovo meso nije samo natječaj, već i mirisan.
Pečena u pećnici za ovaj recept, purica je dobra i bez punjenja, ali možete ga staviti povrćem, gljivama, kuhanim pola heljde ili rižom, jabukama, pa čak i grožđicama. To ovisi o vašoj želji. Ali nemojte pretjerati - ne možete ispuniti truplo previše zbijeno.
Zamotajte foliju od puretina i stavite je na podmazan lim za pečenje. Šaljemo ih peći u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva. Odgovorili smo na pitanje kako kuhati puretinu u pećnici. Ali koliko kuhati puricu u pećnici? Ukupno vrijeme određeno je brzinom od 45 minuta po kilogramu mesa. Tako će naša ptica od 3 kilograma biti pečena oko 2 i pol sata.
Približno 30 minuta prije nego što je folija spremna za otvaranje, tako da je puretina zasušila. I da se meso napuni, povremeno ga sipati s rastopljenom masnoćom iz posude. Temperatura se može povećati na 220 stupnjeva.
Na ukrašenoj turskoj dobro je peći u peći krumpir. Gomolji (ne možete očistiti, osobito mlad, samo dobro isprati) izrezati u 4 dijela, sol i staviti u maslacem obliku. Izgleda vrlo ukusno, ako top pour kiselo vrhnje pomiješano s zelenim lukom. Poslali smo krumpir u pećnicu - sve do spreman.
Turska s šljiva u pećnici
sastojci:
- purica (cijela) - 2 kg;
- suhe šljive (bez kamenja) - 1 staklo;
- maslac - 200 g;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- Mljeveno crni papar - 1 tsp.
priprema
Prelijte natopljenu u vrućoj vodi oko 20 minuta. Trebao bi biti mekan, ali ne omekšati. Zatim izlimo vodu, stavimo suho voće na ručnik.
Operite puretinu s vodom i mrviti papirnatim ručnikom. Koristite oštar nož kako biste duboko smanjili meso peradi prema broju šljiva. Ispunite rez na komad smrznutog maslaca. Tu stavljamo šljive, koje su prethodno umočene u mješavinu soli i papra. Ukrasti cijelo truplo trupla ravnomjerno.
Ptica je smještena u rukav za pečenje, s obje strane ga čvrsto povezujemo grubim niti. U rukavu napravimo nekoliko udaraca iglom. Proširimo puretinu na lim za pečenje i pošaljemo pola sata u pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva.
Nakon rezanja vrha rukava - poprečno. Oprez! Unutar vruće pare - možete zapaliti. Okrećemo puricu oko, sipa sok od posude na vrhu ekstrahiranog soka i vratimo pticu natrag u pećnicu - lagano usehljenom. Ukupno vrijeme kuhanja puretine u pećnici će trajati oko 2 sata.
,Turska s gljivama u pećnici
Pa ipak kuhati u peći cijeli puretina vrlo uznemiruje i dugo. Mnogo je lakše ispeći ove velike dijelove ptica.
sastojci:
- puretina - 800 g;
- svježe gljive - 500 g;
- luk - 1 komad;
- maslac rastopljen - 2 tbsp. žlice;
- krem - prvi;
- paprika (tlo) - 1/2 tsp;
- sok od limuna - 1. žlicu
- sol, crni papar - okus.
priprema
Meso smo odrezali na komadiće - preko vlakana, soli i papra. Pecite na obje strane u rastopljenom maslacu. Širimo se u staklenu otporan na toplinu.
Sjeckajte luk - pola prstena i gljive, ako je velika. Pecite ga s rastopljenim maslacem i razmazite preko purana. Napunite kremom, zatvorite folijom i pošaljite pola sata u pećnici, prethodno zagrijanoj do 200 stupnjeva. Prije posluživanja sezoni s paprikom i sokom od limuna.
Prema istom receptu možete peći turska s povrćem i krumpirom u pećnici.