Kako kuhati hladnoću?
Hladna ili hladna juha (preciznije, borska) tradicionalno je jelo bjeloruske, poljske, litavske, latvijske kuhinje, koje se razlikuju po prilično jednostavnoj kuhinji. U ruskoj kuhinji, ova juha zove se juhe od cikle. Hladnjaci se mogu kuhati na vodi, kvasu ili kefiru. Za razliku od dobro poznate i vrlo popularne ruske okroshke, mesni proizvodi obično nisu prisutni u holodniku, pa se može smatrati prehrambenim jelom.
Kako mogu kuhati hladnjak?
Obično se hladno kuha na osnovi kefira, bilo na bazi repe ili sjemenke, ponekad s mlijekom. Glavni sastojci su kiseliti repe i svježe povrće (sitni krastavac, luk, kopar, peršin). Također, u hladnjaku idite kuhani krumpir, rezani kuhano jaje i kiselo vrhnje. Prije posluživanja ovog nepretencioznog jela se hladi.
Postoji nekoliko načina kuhanja daska sa ili bez šećerne repe.
Hladnjak za vodu s ciklusom
sastojci:
Potrebno je oko 2 litre hladne vode, 1-2 malih repa, 4-5 (ponajprije svježih i svježih) krastavca, 5-8 zelene pernatih pera, 5-8 lisnica kopra, toliko peršina, 4-5 tvrdo kuhana pileća jaja, sok 1 veliki limun, kiselo vrhnje, 1 čajnu žličicu šećera, sol. Češnjak i crni papar u malim količinama također se ne miješaju.
Priprema:
Najprije morate kuhati juhu od repe: operite repa, ogulite, ulijte 2 litre hladne vode i kuhajte dok ne postane mekana (oko 1 sat).
Kuhane repe treba prenijeti u posudu s hladnom vodom. U juhu repe, dodajte sok od limuna, malo šećera (ako želite) i laganu sol.
Bolje je rezati repa s tankim nožem (ali možete koristiti helikopter ili veliku gratet) i staviti ga natrag u tavu s izlučevima.
Pileća jaja 6-8 minuta kuhajte u slanoj vodi, ohladite hladnom vodom, skinite školjku i izrezajte na polovice.
Zatim operite krastavce, odsječite savjete i izrezajte u male kocke ili tanke slamke. Isperite perje zelenog luka s hladnom vodom, tresti i nasjeckajte fino. Kopriva i peršin također se isperu, tresti i fino usitniti.
Kombinirajte krastavce, sjeckani luk, kopar i peršin u zdjelu, lagano sol i temeljito promiješajte.
U svakoj ploči stavite 2-4 žlice pripremljene biljne smjese i ulijte ohlađenu juhu od repe (s komadima repe, naravno) dodajte polovicu kuhana jaja i poslužite. Kiseli vrhnje se mogu dodati pločama - 1 žlicu ili poslužiti zasebno.
Kuhani novi krumpir možete poslužiti u hladnjaču (možete je dodati izravno u posudu).
Litavski hladnjak
Litvanska hladnoća se kuha na kefir, iako možete, naravno, upotrijebiti kratkotrajno mlijeko ili sirutku (drugi proizvodi se mogu koristiti kao što je gore opisano). Beets se mogu koristiti ukiseljena (konzervirana).
Chill s sorrel
sastojci:
Trebat će vam 300 grama sorrela (umjesto repa), 1,5 litara vode ili kefira (ostali proizvodi su isti kao u receptu gore).
Priprema:
Čist roštilj kuhajte 4-8 minuta u kipućoj vodi. Zatim ohladite juhu i dodajte ostatak sastojaka.
Možete dodati rotkvice, kuhano meso ili čak kobasicu. Iako je hladno s kobasicama, naravno, teško je uzeti u obzir prehrambeno jelo, ali svatko ima svoje ukuse i potrebe.
Berry hladnjaci
Možete kuhati čudesni hladnjak s bobicama. U tu svrhu prikladni su i različiti jestivi plodovi divljači i vrtni proizvodi: malina, crni i crveni ribiz, jagoda.
Postoje mogućnosti za izradu hladnjaka pomoću ribe ili čak i rakova. Kefir se može zamijeniti kiselim mlijekom ili jogurtom. Takve se juhe mogu kušati s klinčićima, cimetom, kardamom, šafranom i đumbirom. Gurmanska jela će oduševiti i ugodno iznenaditi svoje goste i dom.