Kako kuhati ovčetinu?
Janjetina je glavno meso za mnoge nacije svijeta, zbog čega su stoljećima izmišljeni mnogi recepti i metode njegove pripreme. Naši recepti nam govore o metodama uklanjanja specifičnog mirisa ovog mesa i pravilnoj pripremi za kuhanje.
Kako ukusno i brzo kuhati janjetinu bez mirisa u tavi - receptu
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- kefir-1 l;
- luk - 3 komada;
- biljno ulje - 100 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- kopar - ¼ greda;
- cilantro - 4 grančice;
- mažuran - 5 g;
- timijana - 4 grančice
- paprika;
- sol;
priprema
Preporučljivo je odabrati meso za prženje masnoća, a zatim će se vjerojatno da će se suho smanjivati, a meso postaje mnogo ukusnije kada se pržiti u vlastitoj masti. Operite janjetinu i izrežite ga u sitne komade, ne manje od 100 grama. Ulijte kefir u lonac, ulijte mažuran, sitno nasjeckane zelje i iscijedite češnjak, a zatim stavite meso na isto mjesto i dobro promiješajte. Ova marinada ne samo da će ukloniti miris, već će sigurno učiniti da je meso nježnije i potrebno je samo 5-6 sati mariniranja, ali ako imate vremena, možete marinirati još duže.
Nakon mariniranja, operite meso i dobro se osušite ručnicima, a zatim stavite na prethodno zagrijanu posudu s uljem. Na visokoj vatri, pržite oko 3-4 minute, zatim smanjite temperaturu i dodajte kipuću vodu tako da je u ravnini s mesom. Nakon što se voda isparila, dodajte sjeckani luk na polukrug, dodajte sol i papar i poveajte temperaturu. Spremnost određuje luk i kore na komadiće mesa.
Kako je ukusno kuhati janjetinu u pećnici?
sastojci:
- stražnja nogavica janjetine - 1 kom;
- thuja ili ružmarin - 5 grančica;
- zira - 1 tsp;
- paprika - 5 g;
- sol.
priprema
Za pečenje, bolje je kupiti neobavezan ovčetina, ali iskusan jedan, koji je, nakon klanja, visio na hladnom mjestu nekoliko dana. Iako se osuši, meso će postati nježnije i puno pogodnije za pečenje.
Prva stvar koju trebate ukloniti gornji film s čitave površine nogu, ovaj film sprječava kuhanje mesa, osim toga može biti čips nakon sjenčanja. U području zgloba kuka, na kosti potrebno je rezati i izvaditi jezgru koja se nalazi tamo, to je izvor neugodnog mirisa. Ako još imate prednju nogu s lopaticom, potrebno je ukloniti trokutastu kost, to uopće nije teško. Nakon toga, dobro operite i osušite noge, trljajte ruke zelenom grančicom thuja ili ružmarina s grubom soli, posipajte meso, učinite isto sa zirom, a zatim pospite paprom. Sada morate utrljati začine i sol u meso, ali bez fanatizma, nemoguće je oštetiti integritet samog komada. Zatim okrenite nogu i ponovite sve postupke učinjene solom i začinima.
Zamotajte nogu u foliju tako da izlučeni sokovi ne mogu istjecati na bilo koji način, jer se takva situacija može pretvoriti u potpunu fiasku, meso će biti vrlo suho i oštro. Prva faza kuhanja odvija se na temperaturi od 230 stupnjeva, oko 40 minuta, a zatim se grijanje može smanjiti na 170-180 stupnjeva i pričekati još 2 sata. 10 minuta prije završetka, možete razviti foliju, uliti nogu s oslobođenim sokom i povećati toplinu do 250 stupnjeva.
Kako je ukusno kuhati janjetinu u kotlu?
sastojci:
- janjetina - 1,5 kg;
- tikvice - 0,5 kg;
- masnoća repa - 150 g;
- luk - 400 g;
- mrkva - 300 g;
- pivo - 500 ml;
- peršin;
- cilantro;
- kumin;
- paprika;
- sol.
priprema
Bilo koji dio ovčetine će raditi, ali naravno, meso s kostiju je uvijek ukusnije. Uklonite film od mesa, isperite ga i osušite, a zatim ga odrežite u male dijelove.
Grind masnoće i stavi ga u kotao, tako da se topi, zatim ukloniti čvarca i staviti meso u komade, 
Sva jaganjca koja je odmah stavljena nije potrebno, isprazniti sok i neće biti pržena. Sjeckajte luk u polu prstenu i pričvrstite ga na već dobro tijesto, a kad izgubi boju i postane prozirna, možete položiti mrkvu, sjeckani u šalice. Kad su mrkvi spremni, možete posoliti i dodati začine, zatim uliti u pivo i zatvoriti poklopac, grickati janjetinu najmanje sat vremena, a tekućina iz piva bi trebala ispariti i ostaviti samo okus. Izvadite meso i posipajte ga vrlo sitno nasjeckanim zelenilom, au preostalom tavi u kantu stavite rezane tikvice u šalice, samo 5-7 minuta, a dodatna pomoćna jela će biti spremna.