Kako se pohraniti med?
Prirodni cvjetni med prekrasan je proizvod s karakterističnim ugodnim mirisom, jedinstvenim okusom i mnogim ljekovitim svojstvima. Pčelari, naravno, znaju pohraniti med. Ali kako, gdje i pod kojim uvjetima trebamo zadržati tako da taj divan proizvod ne gubi vrijedne kvalitete?
Kako uskladištiti med?
Najbolje je pohraniti med u dobro zatvorenu posudu od keramike, breze, stakla ili emajla. Dobro je sačuvati ovaj pčelarski proizvod u drvenim posuđem od bukve, breze, lipe, ravnog drveta ili cedra, posuđe od ostalih vrsta drva donosi nepotrebne i neuobičajene okuse i mirise medu. Naravno, možete pohraniti med od nehrđajućeg čelika, aluminijskih ili bijelih posuda za hranu. Ne smije se čuvati u pocinčanim ili bakrenim posudama, kao ni u kontejnerima od crnog željeza ili lijevanog željeza.
Kako uskladištiti med u saće?
Kako bi duže vremena očuvali korisna svojstva meda u špilji, trebate rezati saće u male komadiće i, širiti ih u čiste posude, čvrsto zatvorite poklopac. Možete ih zamotati u celofan (ne samo polietilen!) I staviti ih na policu hladnjaka, gdje nema previše niske temperature, ili ih pohraniti na polici ormara, stojeći na hladnom i tamnom mjestu.
Koliko možete pohraniti med?
Dobar med u pravim uvjetima može se pohraniti vrlo dugo. U isto vrijeme, med ne gubi dragocjena svojstva, ali može kristalizirati i potamniti. Med, star više od godinu dana, zahvaljujući fermentaciji u svojim ljekovitim svojstvima, daleko nadmašuje svježe sorte, premda na neki način slabiji od njih u izgledu i mirisu.
Mjesto za pohranu meda: odaberite mudro
Med treba držati u čistim i suhim prostorijama, a ako je u staklenoj posudi, a zatim u tamnim, budući da svjetlost pridonosi pogoršanju kvalitete meda. Doslovno za nekoliko dana, med, stojeći na svjetlu, gubi ljekovita svojstva. U sobi u kojoj se pohranjuje med, vlažnost zraka ne smije biti visoka (ne više od 80%, a bolje - 60%). Med ne smije biti skladišten blizu proizvoda ili, još više, drugih tvari s jakim mirisima. Na primjer, u blizini heringa, kiseli kupus, ukiseljeni krastavci i tako dalje. Također u sobi treba postojati (ni u kojem slučaju!) Nema kemikalija, posebno aktivnih, mirisnih i hlapljivih.
Na kojoj temperaturi pohranjuje med?
Optimalna temperatura za pohranjivanje meda je od 0 do + 10 ° C. Na nižim ili, obrnuto, višim temperaturama u medu, iako polako, uništavaju se mnoge korisne aminokiseline, vitamini i enzimi, zbog čega med gubi svoj karakteristični ugodan miris, tamne, njezina ljekovita svojstva donekle su oslabljena. U principu, vrlo je poželjno pohraniti med u malim količinama u hladnjaku kod kuće. Kratko vrijeme, ovaj proizvod se također može pohraniti pri nižim temperaturama (do -20 ° C). Općenito, u uvjetima skladištenja, prirodni cvjetni med dugo ostaje bez zamjetnog gubitka svojih vrijednih svojstava.
O promjenama u izgledu meda
Plijesan u kvalitetnom medu nikada se ne razvija. To može biti kiselo samo ako je ispumpana u neprobojnom stanju ili je pohranjena u sobi s velikom vlagom i povišenom temperaturom u čvrsto zatvorenom spremniku.
Treba shvatiti da prehrambene i ljekovite kvalitete meda uopće ne mijenjaju tijekom kristalizacije, što se tijekom vremena događa u dobi meda. Ponekad tijekom produljenog skladištenja može se formirati deblji sloj iznad tekuće mase. To se događa ako med napumpana ispred vremena i ima malo povećan sadržaj vode. To se može dogoditi uz dovoljno dugo skladištenje zrele meda, ako je stalna temperatura spremanja iznad +25 stupnjeva. Da bi se kristalizirani med otopio, treba ga zagrijavati u vodenoj kupelji, a temperatura vode ne smije prijeći 50 ° C.