Domaća piva - recept
Klasično bezalkoholno piće, koje je zaustavilo žeđ na vrućim danima čak iu Rusiji, nije desetljećima izgubilo popularnost. Proizvodnja kvasa već je bila na konvejeru, ali ne može se dogoditi da uspoređujete kupljeni i domaći napitci - posljednji je jasan dobitak. Zato smo receptima odlučili posvetiti savjetima o tome kako napraviti domaći kvas.
Kruha od raži kod kuće
sastojci:
- voda - 9,5 l;
- raženi kruh - 9-10 kriške;
- šačica grožđica;
- šećer - 910 g;
- suhi kvasac - 13 g
priprema
Napunite lonac s vodom i pustite da kuhate. Dok voda kipi, stavite kriške raženog kruha u toster ili ih pržite u suhoj tavi. Kora na komadima bi trebala potamniti, tamnije će se zgrabiti - što će tamnija kvasa postati rezultat. Stavite tost u kipuću vodu s šačicom grožđica, pokrijte sve s poklopcem i ostavite preko noći.
Sljedeći dan, pažljivo uklonite kriške natečenog kruha, pomiješajte šećer s kvascem i ulijte sastojke u posudu s tekućinom. Pokrijte posudu s pričvrsnim filmom i ostavite još 6 sati na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući. Fermentirani kvas se prolazi kroz filtar gaze i napuni. Priprema domaćeg kvasa od kruha je završena, ostaje samo da se ohladi prije konzumacije.
Pijan kvas kod kuće
Ime ovog pića govori sama za sebe: za razliku od svojih bezalkoholnih kongenera, kvaz može biti nisko alkoholno ili prilično jak, jednako kao vina u svojoj snazi.
sastojci:
- voda - 4 litre;
- usrani kruh - 390 g;
- šećer - 95 g;
- hmelja - 1 tbsp. žlica;
- granulirani šećer - 410 g + 170 g;
- suhi kvasac - 12 g.
priprema
Napunite krušne komade vrućom vodom pomiješanom s 100 grama šećera. Pokrijte lonac s kvasnim gazom i ostavite bazu da piće fermentira na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Nakon toga, otopina se filtrira i kuha, pomiješa s hmeljom i nastavlja kuhati, ali pri niskoj toplini oko pola sata. Opet filtriramo piće, dodamo karamelu kuhano od preostalih 310 grama šećera, ohladi otopinu da se zagrije i pomiješamo s kvascem. Ostavite kvas još 36 sati na sobnoj temperaturi, filtrirajte, dodajte preostali šećer i držite dan toplo. Nakon što je proteklo vrijeme, ohladite i pokušajte s pićem.
Kušna kvržica bez kvasca
sastojci:
- repa - 410 g;
- sirutke ili tekućine ispod kiseli kupus - 60 ml;
- sol - 3 g
priprema
Nakon pranja i čišćenja repu, izrežite ga u male kocke i stavite je na dno dvoslojne posude. Napunite repe sa sirutkom ili otopinom koja je preostala od kiseljenja kupusa, zatim ulijte sol i napunite posudu čistom vodom na vrh. Pokrijte banke s gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana. Istodobno, nije potrebno dodati šećer, jer je dovoljno u repa. Na kraju vremena filtar se filtrira i ostavlja da se ohladi u hladnjaku prije uporabe.
Med kvas s voćem kod kuće
sastojci:
- mješavina svih omiljenih voća - 340 g;
- med - 65 g;
- ribani đumbir je komad od 2,5 cm.
priprema
Odabrani plodovi i / ili bobičasto voće izrezati u male kocke i staviti u staklenku. Zatim stavimo med odresiranog đumbira i napunimo staklenu vodu gotovo na vrh, nemojte dodavati oko 2 cm. Zategnite staklenke i ostavite njihov sadržaj da se fermentira na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Tijekom fermentacije dvaput dnevno, staklenke se tresti sa svim njihovim sadržajem tako da se bakterijska kultura distribuira kroz debljinu tekućine. Kada kvas dobije željeni ukus, a voće će izgledati kao da je kuhano, kvas može biti filtriran i pohranjen u hladnjak do tjedan dana.