Kuhar Kvass
Okus ovog domaćeg kvasnog kvasca može zasjeniti najsofisticiranijih i skupih bezalkoholnih pića, od kojih se trenutno skrivaju police trgovina i supermarketa. I ako istodobno uzimajući u obzir korisna svojstva ovog nevjerojatnog pića za kruh, njegov prioritet i neophodnost znatno se povećavaju. U nastavku se razmotrimo mogućnosti za izradu kvasca kvasca sa i bez kvasca.
Kako napraviti kvasni kvasac kod kuće - recept
sastojci:
- raženi kruh - 400 g;
- granulirani šećer - 150 g ili okus;
- pročišćena voda - 4 1;
- grožđice - 1 šaku;
- živi ili suhi kvasac - 30 g ili 2 žlice. žlice, respektivno.
priprema
Temelj kvasa u ovom slučaju bit će raženi kruh. Posebno bogato piće dobiva se od kruha Borodino, ali možete uzeti bilo koji drugi. Izrežite list na sitnim kriškama, stavite ih u tanki sloj na limu za pečenje i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu da se osuši i smeđe. Što je kruha veće, to je tamnija boja gotovog kvasa, ali uzmemo u obzir i činjenicu da će spaljene ljuske dati gorčinu pića.
Presavijenim kruhom presavijemo u posudu za caklinu, dodamo šećer, ulijemo kipuću vodu, pustimo da se kristali šećera otopi i ostavimo da se ohladi na oko četrdeset pet stupnjeva. Nakon toga odaberite malu količinu tople topive tekućine, otopiti kvasac u nju i sipati je u zajednički spremnik. Pomiješajte sadržaj, pokrijte ga čistom krpom i zaboravite na nju dva dana. Tijekom vremena filtriramo masu kroz nekoliko slojeva gaze, sezom tekućine temeljimo sa šećerom i ulijemo u čašu. Dodajte pregršt grožđica na piće i ostavite na polici još jedan dan, nakon čega ćemo ukloniti gotove napitke iz sedimenata i uživati.
Rezultirajući kruh može se koristiti kao starter za pripremu sljedećeg dijela pića.
Kuhanje kvasca kvasca kod kuće bez kvasca
sastojci:
- raženi kruh ili pšenice - 390 g;
- granulirani šećer - 35 g;
- pročišćena voda - 1,7 l.
priprema
Vrlo jednostavan recept za izradu kvasca kvasca bez upotrebe kvasca uključuje korištenje samo kruha, vode i granuliranog šećera. Stavite rezani kruh i šećer u čašu, stavite toplom vodom, dobro pokrijte poklopcem i stavite toplinu na fermentaciju najmanje dva dana. Filtriramo završni kvas kroz trostruko ili četverostruko izrezivanje gaze, i možemo koristiti krušne kekse kao starter za ponovnu fermentaciju i pripremu nove šarže pića.