Crna vina od jabučice ispada nevjerojatno mirisna s ugodnim kolačem i lagano oprezno. Osim toga, piće preuzima najveći dio vrijednih svojstava svojstvenih aronu, što ga čini višim prioritetom u usporedbi s kolegama pripremljenim na temelju drugih plodova i plodova.
sastojci:
priprema
Chokeberry za vino morate odabrati samo zrelo, bez truljenja bobica i idealno malo zamrznute ili sakupljene nakon prvog mraza. Berry masa koju dodirnemo i riješimo se nepotrebnih primjeraka. Sada mi dobro namjestimo planinski pepel, tako da ne ostaje jedna cjelina. U tu svrhu možete koristiti zdjelu ili jednostavno zgnječite bobice čistim rukama.
U sljedećoj fazi, dobivena pulpa mora se staviti na primarnu fermentaciju. Da biste to učinili, pomiješajte ga u prikladnom spremniku s šećerom (700 g) i neopljenim grožđicama i stavite je u sobu u sobnim uvjetima tijekom sedam dana. Svakako pomiješajte sadržaj posude svaki dan kako biste izbjegli kiselkanje.
Nakon tjedan dana, pomoću gaza, filtriramo fermentiranu pulpu i odvojimo sok od celuloze. Ulijte tekuću podlogu u fermentacijsku posudu, postavite hidrauličku bravu na nju ili stavite gumenu rukavicu s jednom probodenom iglom, prstom.
Pulpa ostavljena u gazi pomiješa se sa šećerom (1,3 kg), dodamo filtriranu vodu i još jednom dopustimo da se fermentira, prekrivamo ručnikom ili krpom i ne zaboravimo da ga svakodnevno miješamo. Nakon još sedam dana ponovo pritijevamo celulozu u gazu, oslobodimo se celuloze i dodamo tekući sok u glavni fermentacijski posuda, uklanjajući hidrauličku bravu ili rukavicu na minutu. Tijekom cijelog fermentacijskog procesa svaki tjedan potrebno je ispuštati bazu vina iz sedimenta, uklanjajući i pjenu. Čim se mjehurići u sustavu za brtvljenje vode više ne istaknu ili se rukavica isplahne, posljednji put možete izlijte mladog vina iz sedimenta i staviti u bočicu za daljnje starenje na hladnom mjestu. Da bi okus pića postalo uravnotežen i skladan, treba preživjeti od tri do pet mjeseci.
sastojci:
priprema
Za one koji ne žele pripremati vino prema gore opisanom jednostavnom klasičnom receptu, zbog trajanja procesa, predlažemo pripremu pića na jednostavan i brz način uz sudjelovanje votke.
Da bismo implementirali ideju kao iu prethodnom slučaju, odabiremo samo kvalitetne plodove. Oni mogu biti i svježi i zamrznuti. U potonjem slučaju, piće će biti manje tart i astringent. Pound mase bobica sa zalogaj ili mijesiti s rukama, a zatim, zajedno s ispranim lišćem trešnje, utvrditi na tavi. Stavimo filtriranu vodu na bobicu s lišćem i stavimo spremnik na ploču za kuhanje ploče. Nakon kuhanja uz povremeno miješanje, smanjite toplinu i kuhajte oko petnaest minuta.
Zatim filtriramo juhu i malo iscijedimo, dodamo šećer i limunsku kiselinu u tekuću bazu i promiješamo kako bi se svi kristali otopili. Nakon potpunog hlađenja, rezultirajuća tekućina od pepela slatkog kisela pomiješana je s vodkom, stavljena u bočicu i ostavljena na polici hladnjaka tri tjedna. S vremenom se gotovi napitci mogu kušati.