Domaći vina recepti za vino
Okus vino ogroman okus gotovo jednako dobar kao grožđe. A ako imate bogatu žetvu guske u zemlji, svakako pokušajte kušati domaće vino. Za ove prikladnije vrste s velikim, slatkim žutim ili crvenim bobicama. Vino iz obrasle ogrozd je dosadno i neukusno pa je vrlo važno ukloniti plodove iz grma u vremenu, a zatim ih pustiti. Nakon jednog dana ogrozd će početi propadati, a božansko piće više neće raditi. Recepti domaće vinske vina vrlo su raznoliki. Pripremite, u pravilu, desert i obogaćene sorte.
Domaće crveno vino ogromno
sastojci:
- ogrozd - 1,5 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 1,5 kg.
priprema
Moj ogrozd, pritisnemo drvenu štipalju i prebacimo ga u staklenu bocu. Kuhajte vodu, ulijte šećer u nju i pripremite sirup. Kad se hladi, popunite bobice. Pazite da postoji mjesto za fermentaciju, a smjesa je napunila plovilo ne više od 2/3. Vratite vrat s gazom i postavite tjedan dana u tamnom hladnom (16-18 ° C) mjestu. Svakog dana miješamo smeće.
Odvojeni sok filtrira se kroz gazu u drugu posudu, corkiranu, u čijem središtu izrađujemo rupu za gumenu cijev. Stavite drugi kraj u staklenku vode. Tako će fermentacija osloboditi ugljični dioksid, a boca neće dobiti zrak. Inače, umjesto slatkog vina, dobivamo ocat.
Kada sediment pada za nekoliko dana i tekućina postaje jasna, ulijemo vino u boce i pustimo da stoji još nekoliko mjeseci. Nakon toga možete sami uživati u vinu od ogrebotine ili tretirati svoje prijatelje. Štoviše, ovo piće ne preporuča se pohranjivati više od godinu dana - njegov okus se može puno pogoršati.
Recept za domaće vino s medom
sastojci:
- ogrozd (crveno) - 5 kg;
- kruh - 0,5 kg;
- med - 0,5 kg.
priprema
Razvrstavamo zrelih gusaka tako da nema zamrznute bobice. Isperite tekućom vodom, neka se osuši i zaspati u boci. Potpuno napunite hladnom vodom. Ostavite lutati 4 mjeseca.
Izrežite raženi kruh na kriške i velikodušno razmazite medom, pustite da se osuši i dodati bobicama. Zatvorimo bocu ventilom kroz koji će izbjegavati ugljičnu kiselinu i uklanjaju vino na tamnom mjestu još 4 mjeseca.
Nakon što se tekućina filtrira i domaće vino možete odmah popiti. Za duže pohranjivanje, ako je ostalo od prve degustacije, u bocama. Optimalna temperatura je 8-12 ° C.
Kuhanje domaćeg vina s rakijom
sastojci:
- ogrozd (crveno) - 4 kg;
- šećer - 2 kg;
- konjak - 2 tbsp.
priprema
Bobice se brišu, isperu, daju suhe i stavljaju u cakliranu posudu odgovarajuće veličine. Mash gooseberries s drvenim pestle i ukloniti za 4 dana na hladnom mjestu.
Zatim se odvojeni sok izlije u bočicu, a pulpa se prelije litru tople vrenene vode, miješa i stisne u isti spremnik, do glavnog sokova. Dodajte šećer, promiješajte dok se ne otopi. Pokrijte gazom i ostavite da "lutate" 3-4 mjeseca. Cijelo ovo vrijeme svaka četiri dana ulijemo pola čaše hladne vode.
Kada završite proces osnovne fermentacije, zakopajte bocu poklopcem s ventilom. U ovom stanju, vino će zrasti 4-5 mjeseci. Voda izlije u drugu bocu, dodati rakiju i održati ga još mjesec dana. Nakon što se piće može staviti u bočicu.
Domaće vino od ogrozd i crvenog ribizla
sastojci:
- ogrozd - 3 kg;
- crvena ribiza - 1 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 3 litre.
priprema
Sve su bobičasto voće sortirane, operirane. Odvojite ribizle od stabljike i preskočite bobice kroz meso brusilicu uz guske. Kuhajte vodu i otopite šećer. Napunite bobice s tim sirupom. Kapacitet u kojem se vrši fermentacija ne smije biti veći od 3/4 punog. Pokrijte ga gazom i ostavite na toplom mjestu tjedan dana. Nemojte zaboraviti povremeno miješati. Kad sediment pada, a vino postaje lagano i prozirno, ulijemo je u boce, stavimo ga u plamenu i ostavimo na hladnom mračnom mjestu 2-3 mjeseca. Nakon tog razdoblja mladi ribu i ogrozd spreman jesti.